Cestini croccanti di philadelphia e marmellata ai frutti di bosco

Ecco il mio dessert di San Valentino... Un pochettino in ritardo vero? :) Ma non importa, lo pubblico adesso perchè si tratta di un dessert veloce e senza troppe pretese che soddisfa tutti i palati golosi... come me! Peccato che non sia una mia idea... Trovate questa e molte altre ricette interessanti sul sito del Philadelphia!!!

Ingredienti:
160 gr di Philadelphia (io ho quello normale, ma potete usare lo Yo!)
80 gr di marmellata di frutti di bosco
10 gr di burro
2 fette di pane bianco per tramezzini
10 gr di burro

Procedimento:

1. Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo un po' raffreddare. 
2. Schiacciate le fette di pane bianco con il matterello e spennellatele con il burro fuso. Tagliate le fette con due coppapasta (o formine per biscotti anche fantasiose come le mie macchie) di dimensioni che possano essere contenute nel vostro stampo da muffin. Io per esempio ho utilizzato le mie cocottine in ceramica e la misura della formina l'ho scelta in base al loro diametro. Mettete il pane negli stampini/cocottine a contatto con la parte imburrata.
3. Infornateli in forno già caldo per 5-10 minuti, toglieteli dal forno quando iniziano a colorarsi. Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini. 
4. Mescolate il Philadelphia con la marmellata fino a creare una crema densa e fatela riposare in frigo finchè non sono pronti i cestini. Infilate il composto nella sac-a-poche (ma potete fare anche a cucchiaiate!) e riempite i cestini. 
5. Guarnite con gocce di cioccolato a piacere o con frutti di bosco... Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

La mousse che mi avanzava l'ho messa in un bicchierino... Buonissima!!!

Vero

Cupcake speziati Magic Kingdom

Finalmente ho potuto rifare quelle meraviglie che sono i cupcake... In occasione di una cena, ovviamente, perchè se li dovessi fare per Marcy non li farei proprio mai. Questa volta ho voluto provare una ricetta di Valentina Gigli, quindi di mio diciamo che ci ho messo soltanto le decorazioni :) E tra l'altro non pensavo neanche di farle così, quindi diciamo che ho ottenuto un meraviglioso risultato pur se non programmato... Quando li ho finiti e li ho rimirati per bene, mi è venuto subito in mente il parco Magic Kingdom che ho visitato nel 2008 a DisneyWorld (Orlando, FL)... Vi metto un paio di foto dell'epoca per farvi capire qual'è stato il mio pensiero!!!

Ingredienti:
Per i cupcake:
2 uova
180 gr di zucchero
180 gr di burro
180 gr di farina
3/4 di cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
0,8 dl di latte


Per la crema al burro:
100 gr di burro leggermente salato
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Colorante alimentare rosso

Procedimento:

1. Sbattete bene insieme il burro morbido con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete un uovo, poi un po' di farina, l'altro uovo e un altro po' di farina. 
2. Mescolate bene e aggiungete anche il resto della farina, amalgamando il tutto con una spatola. Aggiungete lentamente il latte. 
3. Versate nei pirottini fino a 3/4 e infornate in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Fateli raffreddare completamente.
4. Preparate la crema al burro in questo modo: in una terrina mettete il burro a pomata, aggiungete un po' di zucchero a velo e mescolate con le fruste. Aggiungete poi tutto il restante zucchero a velo, la vanillina ed il colorante rosso fino ad ottenere il colore desiderato (fucsia nel mio caso!). Mettete in una sac-a-poche e create le decorazioni che più vi piacciono (non eccedete con la crema al burro... se ce n'è troppa, il gusto molto zuccherino stanca!).

L'ingresso di Magic Kingdom con il castello!

Eccomi nella cucina di Minnie... e dove se no?!?!?!

Sono nettamente in stile Magic Kingdom!!!

Vero

Dolce salame

Il classico dei classici di mia mamma... Lo fa da sempre, perlomeno da quando io ne ho memoria. E ogni volta le viene esattamente uguale, un gusto inconfondibile che non me ne fa piacere nessun altro così tanto. Io con il mio ci sono andata vicina... Anche se ho voluto fare la "splendida" e metterci le noci pecan!!! Mi è piaciuto proprio tanto, e non solo a me... Ma poi volete mettere la soddisfazione di creare due bei salamotti del genere e poi leccarvi tutte le mani appiccicose di cioccolata?!?!?! E' la parte più bella!!!

Ingredienti:
150 gr di zucchero
150 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
75 gr di cacao dolce
75 gr di cacao amaro
2 tuorli d'uovo
35 gr di noci pecan

Procedimento:

1. Sbriciolate i biscotti secchi abbastanza finemente, ma lasciando comunque qulche pezzetto piú grande. Aggiungete nella terrina lo zucchero, il cacao, le noci sbriciolate e infine i tuorli e il burro ammorbidito.
2. Amalgamate tutto con le mani, fino a creare una palla ben soda. Se ritenete che sia troppo secco l'impasto, aggiungete un filino di latte. 
3. Spostatevi ora sulla tavola pulita (ma che potete sporcare) o su un tagliere, e lavorate a forma di salame. Con queste dosi ne vengono due non molto grandi, metteteli in sacchetti da freezer divisi, e lasciate in freezer per almeno 3-4 ore.
4. E ora... Tagliate a fette il vostro salame!!!

Una fettina di salame anche a voi!!!

Vero

Mele ripiene....o lava incandescente!!!

Questa ricetta nasce dall'esigenza di smaltire un mucchio di mele che mi sono state regalate. In principio volevo fare le mele in gabbia con la pasta sfoglia ma poi avevo poco tempo e ho deviato su questa ricetta completamente improvvisata da me. Lava incandescente perchè quando le ho sfornate mio marito le ha chiamate così!!! Ormai sono due giorni che vengo costretta a letto da una brutta febbre ma 5 minuti li dedico comunque al blog e queste mele molto gustose, un pò mi tirano su il morale infatti mi ricordo che la mia nonna quando ero ammalata mi faceva sempre le mele cotte nel forno...queste però sono molto più cioccolatose!!!

Ingredienti:
2 mele
Crema pasticcera
Cioccolato fondente
Granella di zucchero

Preparazione:

1. Lavare, togliere il torsolo alle mele e svuotarle leggermente con uno scavino.
2. Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.
3. Riempire il fondo delle mele con un po' di cioccolato e un po' di crema, cospargere con altro cioccolato e zucchero in granella.
4. Infornare 20/25 minuti in forno a 180°.

Eli

Cuori di cioccolato amorosi

Ieri 2 ottobre ho festeggiato un anno di matrimonio!!! Io e mio marito ci siamo concessi un fantastico week end alle 5 terre... Bellissimo, le avevo visitate tempo fa ma non mi ricordavo lo splendore di questi luoghi... Sembra assurdo prendere l'aereo per vedere posti meravigliosi, mentre qui nella nostra Italia ci sono luoghi così incantevoli!!! Festeggio anche con voi, dandovi questa ricetta a tema con l'amore, augurando a tutti di trovare la persona giusta con cui condividere la vita!!!

Ingredienti:
250 gr di panna Hullalà
100 gr di cioccolato fondente
Mezzo tubetto di latte condensato
Topping al caramello Toschi
Cuoricini di cioccolato
Panna al cioccolato Spray Pan

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare.
2. Montare la panna ben fredda e incorporare il latte condensato.
3. Quando il cioccolato è freddo aggiungerlo alla panna e mescolare.
4. Guarnire degli stampini a cuore con dei cuoricini al cioccolato e riempire con il composto al cioccolato.
5. Lasciare in freezer almeno 3 ore e poi rovesciare i cuoricini in un piatto.
6. Guarnire a piacere, io ho usato il caramello Toschi e Spray pan al cioccolato!!

Eli

Ecco alcuni scorci...

Semifreddo al caffè

L'autrice di tutti questi semifreddi è Eli... E ormai mi ha attaccato la mania, perciò ho pensato di replicare il suo meraviglioso semifreddo al caffè che sembra una "Coppa del Nonno", mettendoci di mio solo la decorazione finale effettivamente!!!

Ingredienti:
1 tazzina di caffè freddo
250 ml di panna fresca non zuccherata
1 tubetto di latte concentrato

Procedimento:

1. Montate la panna fredda di frigo (con relative fruste e terrina fredde da frigo). 
2. Aggiungeteci il latte concentrato e la tazzina di caffè. Mescolate bene in modo da rendere il composto omogeneo.
3. Versate il composto negli stampini di silicone o in altri contenitori ricoperti di pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 2-3 ore. 
4. Togliete dal freezer non più di 10 minuti prima di servire. Servite guarniti con un topping al cioccolato e/o panna montata.

Eli e Vero

Gelato alla vaniglia

Era da tanto tempo che volevo fare il gelato a casa ma non avendo la gelatiera ho sempre abbandonato l'idea... ma un giorno ispirata da una ricetta che ho visto qui ci ho provato anche io..... e questo è il risultato!!

Ingredienti:
250 gr di panna da montare Hulala
1 uovo
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento:

1. Montare in una terrina l'albume e in un altra i tuorli con lo zucchero.
2. A parte montare anche la panna con la vanillina.
3. Unire i tre composti delicatamente e riporre in freezer almeno 3 ore
4. Io ho guarnito con le amarene Toschi e il loro sciroppo e con un biscottino al caffè.

Eli

Coppette golose mascarpone e nutella

Che dire di questo dessert... Beh, innanzitutto, si tratta di una vera goduria per il palato!!! É facile e veloce da preparare, e risolve il problema del dessert in questi giorni di caldo bestiale, in cui non veniamo neanche sfiorati dall'idea di accendere il forno. Consigliato vivamente ai piú golosi!!!

Ingredienti:
200 ml di panna da montare Gran Cucina
200 gr di Nutella
250 gr di mascarpone

Procedimento:

1. Montate la panna fredda di frigo. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete quindi anche la Nutella e mescolate bene.
2. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
3. Tiratele fuori dal frigo 10 minuti prima di servire e, se volete, cospargetele di granella di nocciole.

Vero

Cupole panna e cioccolato bianco

Volevo fare un dolcetto fresco da portare alle mie colleghe al lavoro per combattere questo caldo afoso e così m'imbatto in questa mattonella davvero squisita... Poi quale modo migliore di usare la panna Hulalà Platinum gentilmente offerta dalla ditta Codap... Devo dire che è un ottimo prodotto e che non ho mai visto una panna montarsi così bene e poi è morbidissima... Queste cupole sono nate dalle rimanenze della mattonella, quindi se volete farle dovete fare lo "sforzo" di fare anche la quella oppure dimezzate le dosi e fate solo le cupolette se volete servirle come mono porzioni ad una cena!! Insomma questa è un idea per chi come me avanza sempre degli ingredienti....

Preparazione e ingredienti per la mattonella

Preparazione delle cupole:

1. Tagliare con delle tazzine dei cerchietti metterli nel fondo di pirottini di alluminio.
2. Completare con la panna al cioccolato bianco.
3. Mettere in freezer per 3 ore.
4. Servire ribaltati e guarnire con latte condensato.

Eli

Semifreddo ricotta, mascarpone e amaretti

Alla domenica andiamo spesso a mangiare dai miei suoceri e non mi va mai di presentarmi a mani vuote, così approfittando della stagione estiva ho realizzato questo semifreddo. Il procedimento è facilissimo e dopo deve rassodare in freezer, meglio se tutta la notte.Non ho potuto decorarlo perchè non ero a casa mia ma vi assicuro che è stato di grande effetto lo stesso!!

Ingredienti:
300 ml di panna da montare già zuccherata Hulalà
200 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
3 tuorli
Qualche amaretto sbriciolato

Preparazione:

1. Montare la panna molto ferma e riporla in frigo.
2. In un'altra terrina lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere ricotta e mascarpone.
3. Lavorare con le fruste qualche minuto e poi aggiungere molto delicatamente la panna.
4. Foderare una teglia da plumcake con la pellicola e cominciare a fare gli strati. Primo strato di crema, amaretti sbriciolati, un altro di crema, altri amaretti sbriciolati e per ultimo altra crema.
5. Riporre in freezer una notte.Se avete fretta almeno 4 ore.
6. Togliere dalla stampo e guarnire a piacere.

Il mascarpone e la ricotta che si fondano insieme intervallati da gustosi amaretti

Eli

Viennetta fragole e cioccolato bianco

So che le fragole non sono più di stagione ma io le amo talmente tanto che le mangio fino a che non sono improponibili come prezzo e poi era da tanto tempo che volevo riprodurre la Viennetta a casa e guardando di qua e di la sul web, non riuscivo a trovare la ricetta che mi soddisfacesse al 100%... Così ho deciso di mescolare le varie ricette e di metterci un po' di mio... Dopo avere fatto la classica Viennetta con cioccolato e nocciole, ho provato a fare questa variante con fragole e cioccolato bianco. Squisite in entrambi i casi... Mia suocera mi ha chiesto anche la ricetta!!! Le fragole si possono sostituire con altra frutta di stagione tipo pezzi di pesca o albicocca!!

Ingredienti:
3 albumi
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero a velo
Una bustina di vanillina
Fragole (io ne avevo poche)
100 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

1. Montare in due terrine separate la panna (che deve essere freddissima),e gli albumi a neve fermissima con lo zucchero e la vanillina.
2. Unire i due composti stando molto attenti a non smontarli! (io ho aggiunto anche un po' di succo di fragole che gli ha donato un colore rosa delicato).
3. Fondere il cioccolato a bagnomaria e tagliare la fragole a pezzi piccoli.
4. Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola e incominciare a fare gli strati.
5. Primo strato di crema, poi mettere un po' di fragole e cioccolato, coprire con un altro strato di crema e poi continuare con altre fragole e cioccolato. L'ultimo strato deve essere di crema (in totale tre strati di crema di panna e albumi e due di fragole e cioccolato).
6. Lasciare in freezer per almeno 3 ore o meglio tutta la notte.
7. Quando è ora di servire togliere la viennetta dallo stampo, ribaltarla in un piatto e togliere la pellicola.
8. Decorare in superficie a piacere e poi servire a fettine.

Con ripieno di fragole e cioccolato bianco...

....e cioccolato con granella di nocciole

Eli

Mini cheese-cake all'ananas

Gran figurone con queste piccole cheese-cake, prese più o meno dal sito Giallo Zafferano... Brigose, lunghe da preparare (aspetta di qua, fai risposare di là...), ma quando le abbiamo servite su un letto di macedonia arancione, composta da pesche e albicocche, ci hanno proprio lasciato a bocca aperta... Eh, son soddisfazioni!!!

Ingredienti:
Per la base
150 gr di biscotti Digestive
60 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la crema
8-10 gr di colla di pesce
150 ml di panna fresca
350 gr di Philadelphia Yo
200 gr di ricotta
1 bustina Vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la copertura
6 gr di colla di pesce
250 gr di ananas
50 gr di zucchero

Procedimento:

1. La base. Frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna fino a ottenere una polverina leggera. Aggiungete il burro fuso e amalgamatelo bene con un cucchiaio. Preparate poi dei pirottini di carta, nei quali stenderete una cucchiaiata di composto, che livellerete e schiaccerete ben bene.
2. La crema. Ammorbidite la colla di pesce in una tazza di acqua fredda per almeno 10 minuti. In una terrina lavorate il Philadelphia insieme alla ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina. Scaldate 50 ml di panna a fuoco lento e poi aggiungete la colla di pesce strizzata: fatela sciogliere, e poi unitela al composto di formaggi. Montate gli altri 100 ml di panna e unitela al precedente composto con cura, senza smontarla. Mettete il tutto in una sac-a-poche o in una siringa per dolci e riempite i pirottini, avendo cura di livellare bene la superficie.
3. La copertura. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Fate scaldare in una padella l'ananas tagliata a tocchetti con lo zucchero, aggiungete la colla di pesce strizzata, e lasciate cucinare fino a che il frutto non assorbe quasi totalmente lo sciroppo creatosi. Mettete poi il tutto nel frullatore finchè il composto non sarà liscio. Lasciate raffreddare e poi, con un cucchiaino, stendere la gelatina di ananas sulle tortine estratte dal frigo. Coprite bene la superficie e rimettete in frigo a rassodare per almeno un'altra ora prima di servire!

Ecco come le abbiamo servite!

Ed eccola mezza mangiucchiata! E il giorno dopo era ancora più buona!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli e Vero

Tiramisù... con alcune varianti

Credo che a casa mia nessuno l'abbia mai chiamato tiramisù... E non so dirvi il perchè! Sarà perchè spesso si faceva con i pavesini al posto dei savoiardi, o perchè qualche volta si aggiungeva anche la panna, o ancora perchè nessuno mai ci ha messo il cacao amaro su e allora non sembrava un verò tiramisù... mah! Insomma, vi presento il cosiddetto "dolce con il mascarpone" della mia mamma!

Ingredienti:
Pavesini
2 Caffè lunghi
Scaglie di cioccolato fondente
Crema di mascarpone (che trovate QUI)

Procedimento:

1. Il primo passo è la preparazione della crema di mascarpone.
2. Inzuppate i pavesini nel caffè caldo e amaro per qualche secondo (devono rimanere belli morbidi) e disponeteli nella teglia che avete scelto per il tiramisù. 
3. Fate uno strato di pavesini e poi ricopritelo di uno strato di crema al mascarpone. Cospargete con qualche scaglia di cioccolato.
4. Ripetete gli strati pavesini-mascarpone-cioccolato fino alla fine della teglia.
5. Mettete in frigo per un paio d'ore e servite!

Io spesso lo congelo e lo tiro fuori all'occorrenza... Rimane molto buono lo stesso!

Vero

Coppette alla crema di nocciole e meraviglie

Questa ricetta si mescola con un'altra che ho fatto un po' di tempo fa, le meraviglie al cioccolato, perchè essendomi rimasti 2/3 biscotti li ho usati per guarnire queste meravigliose coppette alla crema di nocciole. La crema di nocciole l'ho comprata in barattolo e l'ho aggiunta a una crema pasticcera molto semplice. Una goduria!!!!

Ingredienti:
2 tuorli
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
3 cucchiai di crema alle nocciole
Frollini al cioccolato

Preparazione:

1. Fare una classica crema pasticcera lavorando i tuorli con zucchero e farina, aggiungere il latte e mettere tutto sul fuoco fino a che non si addensa.
2. Comporre le coppette sbriciolando un frollino alla base, uno starto di crema, un altro frollino e poi altra crema. Guarnire con un po' di cioccolato bianco in scaglie e un pò di frollino sbriciolato.
3. Mettere in frigo fino a che non è ora di mangiarlo.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

E al contest...

Eli

Mousse al cioccolato fondente e caffè

Ho cercato, cercato e ricercato... svariati modi per smaltire la cioccolata fondente dell'uovo di Pasqua!
Uno, veramente goloso e azzarderei a dire quasi da crisi iperglicemica, è investire 200 gr di cioccolato in questa splendida mousse!!!
Come ci direbbero Marcy e Max, un dessert solo per veri "obes"... Che è il nomignolo che ci siamo guadagnate io (in origine) e poi anche Ely!!!

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
1 tazzina caffè
2 uova

Procedimento:

1. Sciogliere il cioccolato fondente a fuoco basso con il caffè. 
2. Aggiungere i tuorli e mescolare fino a inglobarli e spegnere il fornello.
3. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
4. Aggiungere gli albumi al cioccolato fuso, mescolando dolcemente per non smontarli.

Con questa ricetta partecipiamo al gioco di Atmosfera Italiana

Se vi piace questa ricetta e volete sostenerci, potete votarla in questo modo:

• Cliccate QUI e mettete "mi piace" alla pagina Facebook di Atmosfera Italiana
• Cercate le nostre foto nel 4° album, ce ne sono altre oltre a questa... Questa è la n.150!!!

Grazie mille!

E inoltre con questa ricetta partecipiamo al contest...

Vero

Bicchierini ciliegini

Questo dessert è velocissimo e buonissimo!!! Mio marito quando l'ha finito mi ha chiesto se per sbaglio ne era rimasto ancora...ma no mia mamma ci era arrivata prima!!!! E poi finalmente ho potuto usare il mio snocciola ciliege...

Ingredienti:
300 gr di ciliege
Crema pasticcera
Mezzo lime

Procedimento:

1. Il procedimento per la crema pasticcera lo potete trovare qui con l'aggiunta del succo di metà lime.
2. Snocciolare le ciliege, tenerne un po' per la decorazione, tagliarle e lasciarle riposare un po' in frigo con il succo del mezzo lime.
3. Prendere le ciliege e alternare con la crema pasticcera vari strati in un bel bicchierino trasparente. Vi assicuro che sarà di sicuro effetto!!!!
4. Decorare con le ciliege intere.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

E al contest...

Eli