Strozzapreti al nero e con uova di seppia

Vi ho già detto che mi piacciono molto le uova di seppia, vero? Beh, finalmente le ho ritrovate in pescheria e ho pensato ad un modo diverso di mangiarle... Inserendole in un primo piatto d'effetto, come questi strozzapreti al nero di seppia... Gustosi!!!

Ingredienti:
180 gr di Strozzapreti inviatici da Eterni Sapori di Calabria
2-3 uova di seppia
1 bustina di nero di seppia
Sale, peperoncino, olio extravergine

Procedimento:

1. Fate bollire abbondante acqua salata, e immergeteci le uova di seppia. Lasciatele solo qualche minuto, quindi tiratele su e fatele raffreddare. Nella stessa acqua cuocete gli strozzapreti.
2. Tagliate le uova di seppia in due verticalmente e poi a fettine sottili.
3. Scolate gli strozzapreti e, in una padella/pentola scaldate un goccino d'olio e fateci rosolare le fettine di pesce, aggiungeteci il nero di seppia e poi gli strozzapreti. Mescolate bene e unite peperoncino a piacere.

Vero

Mezzi rigatoni Verrigni al tonno (in bianco)

Un piatto semplice, veloce e leggero... Il classico sugo di tonno in bianco! Adatto anche a chi si è appena svegliato di domenica alle 13!
Cioè... Marcy!!!

Ingredienti:

160 gr di mezzi rigatoni Verrigni

160 gr di tonno sottolio sgocciolato

1 cucchiaio di panna da cucina

Aglio, prezzemolo, sale, pepe

Procedimento:

1. Fate imbiondire in un goccino d'olio della scatoletta del tonno, qualche pezzetto di cipolla (io uso quella congelata per non tagliarla e piangere!!!). 
2. Aggiungete il tonno e sbriciolatelo con un cucchiaio di legno. Lasciate dorare a fuoco lento per qualche minuto.
3. Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il tonno, unire la panna, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Vero

Riso venere al nasello

Ecco la mia nuova scoperta... Il riso venere!!! All'inizio pensavo fosse nero grazie al nero di seppia (abitare al mare ha le sue conseguenze, eh...) poi, leggendo sulla confezione, ho capito che si tratta di un riso integrale considerato una prelibatezza nella Cina degli Imperatori perchè mangiato appunto solo da loro. Leggendo su internet ho trovato che bisognava farlo bollire per 40-45 minuti, ma per fortuna ho controllato meglio sulla scatola (Riso Gallo) ed erano solo 18!!!

Ingredienti:
160 gr di riso Venere Gallo
3 pezzettini di Nasello decongelati
Cipolla, Prezzemolo, latte
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Far bollire il riso in acqua salata per 20 minuti, come se fosse una pasta.
2. In un tegamino, soffriggere un po' di cipolla (a piacere) e aggiungere il nasello. Scottarlo per qualche minuto, spezzettandolo e poi aggiungere un dito di latte. 
3. Aggiungere il prezzemolo, il sale, e il pepe e far cuocere fino all'assorbimento del latte.
4. Scolare il riso e farlo saltare con il sugo di nasello, aggiungendo alla fine un goccio di olio extravergine d'oliva per legare bene gli ingredienti.

Un gusto davvero particolare!

Vero

Tagliatelle asparagi e gamberetti

Era da un po' di tempo che non facevo le tagliatelle, così una domenica visto che il tempo non era dei migliori ho deciso di fare questo piatto che è più invernale... Buonissime e gustosissime, gamberetti e asparagi sono davvero una grande accoppiata!!!

Ingredienti:
Tagliatelle per due
100 gr di gamberetti (io li ho comprati in barattolo)
200 gr di asparagi
Latte q.b.
Sale e pepe

Preparazione:

1. Lessare, dopo averli lavati, gli asparagi per 20 minuti cercando di lasciare le punte fuori le punte che si devono cuocere con il vapore. Non buttare l'acqua di cottura degli asparagi.
2. Intanto in una padella rosolare i gamberetti con un po' di olio e cipolla.
3. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi cercando di eliminare la parte dura.
4. Mescolare il sugo aggiungendo un po' di latte per non fare seccare, salare e pepare.
5. Lessare la pasta nell'acqua di cottura degli asparagi e poi trasferirla nel tegame del sugo. Insaporire e servire.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Le pipe con sugo al tonno... di Marcello!

Marcy non sta spesso ai fornelli, perchè si è deciso tacitamente che devo essere io l'anima dei fornelli a casa. A volte però, a causa degli orari strani che abbiamo al lavoro, capita che sia lui a mettersi all'opera... Il primo piatto che mi ha preparato in assoluto è stata la pasta al sugo di tonno. Un piatto semplice, ma che lui riesce a rendere estremamente gustoso grazie alla sua predilezione per i gusti forti e saporiti. Ogni volta gli viene diverso perchè va molto a occhio (quasi a caso, oserei dire!), ma quello che mi ha preparato stavolta era davvero ottimo, coloratissimo e profumatissimo oltretutto... Che bravo il mio amore!

Ingredienti:
160 gr di pasta
1 scatoletta di tonno da 80 gr
Passata di pomodoro
Olio, aglio, peperoncino
1 foglia di basilico e altre eventualmente per decorare

Preparazione:

1. Fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva misto all'olio contenuto nella scatoletta. 
2. Aggiungete poi il tonno, e subito dopo la passata di pomodoro (la quantità varia in base ai vostri gusti).
3. Aggiungete poi il peperoncino ed eventualmente il prezzemolo, e la foglia di basilico.
4. Scolate la pasta e passatela nel sugo, facendole prendere il sapore.
5. Servite con un paio di foglie di basilico come guarnizione.

Da leccarsi i baffi!

Vero

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Spaghetti alla bottarga e olive

La bottarga non è un ingrediente che si usa tutti i giorni in cucina: si tratta di uova di pesce salate ed essiccate ridotte in polvere. Mia nonna tanti anni fa comprava la bottarga in panetti in drogheria e la usava spesso per condire la pasta. Questa ricetta è dedicata alla mia nonna, che era una cuoca meravigliosa e so che veglia su di me. Ciao nonna.

Ingredienti:
300 gr di spaghetti
20 gr di bottarga in polvere
50 gr di olive verdi snocciolate
Cipolla
Pepe

Preparazione:

1. Fare bollire la pasta secondo i tempi riportati sulla confezione.
2. Intanto rosolare la bottarga nell'olio e cipolla per qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
3. Spegnere la fiamma e aggiungere le olive tagliate a rondelle.
4. Scolare la pasta nel sughetto di bottarga e olive e amalgamare bene.

Come avrete notato non ho messo sale nel sugo di bottarga perchè già di suo è molto saporita, limitatevi a salare l'acqua della pasta come d'abitudine.

Bellissimi e buonissimi

Eli

Farfalle al merluzzo

Innanzitutto, e anche se un po' in ritardo... Buona Pasqua! E buon anniversario della Liberazione!

Per quanto riguarda la ricetta di oggi...
Credo di aver trascritto questa ricetta dalla tv: ma non saprei dire se era il programma della Parodi, della Clerici o chissàcos'altro!!! Si tratta di un piatto semplice e veloce che non richiede chissà quali ingredienti... Direi alla portata di tutti, e soprattutto adatto a chi ieri si è massacrato per preparare il pranzo di Pasqua e oggi vuole rilassarsi un po' :)

Ingredienti (per 2 persone):
170 gr di farfalle
2 pezzetti di merluzzo scongelato
50 gr di concentrato di pomodoro
70 gr di misto per soffritto
Olio, acqua, vino
Sale, pepe, peperoncino.

Procedimento:

1. Fate scaldare due cucchiai d'olio in un pentolino, e fate rosolare il misto per soffritto.
2. Aggiungete il merluzzo scongelato e tagliato a pezzettini, e versate un goccio di vino.
3. A fuoco vivace lasciate evaporare il vino, e poi aggiungete il concentrato di pomodoro. Salate, pepate, e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Mescolate di tanto in tanto, e quando l'acqua sarà evaporata spegnete il sugo.
4. Aggiungete a piacere un pizzico di peperoncino ed eventualmente il prezzemolo (io me lo sono dimenticato!!!).
5. Scolate la pasta e fate saltare in padella con il sugo, aggiungendo eventualmente un goccino d'olio se vi sembra troppo secco.

Vero

Spaghetti alle cozze

Ho comprato una confezione di cozze surgelate già sgusciate perchè l'idea di prendere delle cozze fresche e di pulirle mi faceva sentir male... Con l'idea di fare gli spaghetti alla tarantina. Mi ricordo di averli mangiati in un ristorante ed erano ricchi di cozze, sugo rosso e peperoncino... Ma siccome non ho trovato niente di simile sul web, me li sono inventati.

Ingredienti per 2 persone:
170 gr di spaghetti
1 confezione di cozze surgelate sgusciate
200 ml di passata di pomodoro (oppure 100 ml e una manciata di pomodorini)
Olio extra vergine d'oliva e aglio
Sale, peperoncino macinato
1/4 di bicchiere di vino bianco

Procedimento:

1. Far bollire l'acqua salata per cuocere gli spaghetti (io ho usato i bucatini ma non erano molto soddisfacenti vista la loro grossezza).
2. Fate soffriggere, in una padella antiaderente, uno spicchio d'aglio con l'olio extra vergine d'oliva.
3. Aggiungete le cozze scongelate, con la loro acqua che si sarà formata dopo lo scongelamento.
4. Fatele scottare un po' e aggiungete il vino bianco per sfumarle.
5. Aggiungete peperoncino a piacere, a seconda dei vostri gusti.
6. Togliete l'acqua mista a olio che avanza nella padella e conservatela in un bicchiere per ultimare la cottura successivamente.
7. Aggiungete ora il pomodoro, conservandone un po' per la fine della cottura. Fate cuocere bene in modo che le cozze si impregnino di sugo.
8. Dopo aver scolato gli spaghetti, buttarli nella padella con le cozze e farli saltare. Aggiungere il pomodoro rimasto e l'acqua di cottura delle cozze per rendere più morbido il sugo.
9. Potete guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo al centro del piatto oppure tritarlo e farlo saltare in padella con gli spaghetti. Io non l'ho messo perchè in casa non l'avevo!

Potete servire accompagnandole con crostini di pane conditi con olio e pepe... O solo con olio se avete reso troppo piccanti gli spaghetti!

Vero