Gnocchi di semolino alla romana

...Che poi ho scoperto non essere assolutamente parte della tradizione culinaria romana!!! Questa ricetta è di Laura Ravaioli, l'ho vista e ne ho preso nota in una delle sue puntate su Sky... Non li avevo mai mangiati ma mi hanno sempre incuriosita, e inoltre avevo del semolino in avanzo dalla torta greca miele e pistacchi. Quindi ho deciso di prepararli nonostante l'uso abbondante di formaggio (per cui ho una specie di fobia), pensando di fare un piacere a Marcy... Beh, alla fine sono piaciuti più a me che a lui!!! Davvero un primo piatto saporito, con quella crosticina in superficie poi... Slurp!!!!

Ingredienti per tre persone:
125 gr di semolino
60 gr di burro
70 gr di parmigiano o di formaggi misti grattugiati
1/4 di litro di latte
1/4 di litro di acqua
Noce moscata
Sale

Procedimento:

1. Mettete una pentola sul fuoco con latte, acqua e sale. Nel frattempo preparate un doppio strato di carta forno della misura di una teglia da forno (con i bordi rialzati , non la placca del forno!).
2. Nella pentola aggiungete la metà del burro e quando bolle anche il semolino a pioggia, sempre mescolando. Quando si addensa abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti.
3. Togliete la pentola dal fornello e aggiungete metà parmigiano e la noce moscata, avrete un composto molto denso.
4. Versate nella teglia e create uno spessore di circa 1,5 cm, stendete bene e livellate con l'altro foglio di carta forno. Fate raffreddare completamente.
5. Imburrate una pirofila e poi capovolgete il vostro strato di gnocchi sul piano di lavoro. Con un coppapasta fate dei dischetti. Quello che avanza lo sminuzzerete al coltello e lo disporrete sulla base della pirofila, ben cosparso poi di grana grattugiato. Sopra disponete i vostri dischetti e rispolverateli nuovamente con il formaggio. Aggiungete anche qualche fiocchetto di burro.
6. Infornate in forno già caldo a 180° finchè non si forma la crosticina sopra! (potete utilizzare anche la funzione grill)

Vero

Pipe cotto e galbanino

Quando torno da un viaggio stancante non ho voglia di preparare un piatto troppo laborioso, ma dopo  giorni e giorni di panini e hamburger avevo voglia di un bel piatto di pasta. Ho aperto il frigo e ho trovato un pezzo di galbanino e dei cubetti di prosciutto cotto, così ho fatto questo primo facile e velocissimo.

Ingredienti:
Pasta tipo pipe rigate
Una confezione di prosciutto cotto a cubetti
4 fettine di galbanino
Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere a cuocere la pasta nell'acqua bollente e salata.
2. Nel frattempo rosolare il prosciutto con un po' di olio in una padella.
3. Quando la pasta è pronta scolarla, lasciando un po' di acqua di cottura e unirla al prosciutto rosolato.
4. Aggiungere il galbanino tagliato a cubetti e mescolare fino a che non si scioglie.
5. Servire caldissima e filante.

Eli

Gnocchi alla Sorrentina...o quasi!

Era da tantissimo che volevo fare gli gnocchi, poi guardando nel web mi sono caduti gli occhi su questa fantastica ricetta: gli gnocchi alla Sorrentina!!! Ho scritto "quasi" perchè ho dovuto omettere uno degli ingredienti principali, il basilico, perchè non mi piace per niente. Al posto del basilico ho messo un po' di origano che adoro... Quindi ho deciso di chiamarli alla Sorrentina....o quasi!!!

Ingredienti:
Per gli gnocchi
1 kg di patate molto farinose
500 gr di farina
1 cucchiaino di sale

Per il sugo
1 bottiglia di passata di pomodoro
Cipolla
Peperoncino e sale
2 mozzarelle
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione:

1. Versare in una padella, dove precedentemente avrete soffritto un po' di cipolla nell'olio, la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua e lasciatela sobbollire mentre preparate gli gnocchi. Salare e pepare a piacere.
2. Mettere a bollire le patate con la buccia per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per capire se sono cotte, se non fa resistenza sono pronte.
3. Lasciare intiepidire le patate e schiacciarle nello schiacciapatate (io lascio la buccia che rimarrà dentro nello schiacciapatate, così non vi scottate le mani!!! piccola astuzia della mamma!!).
4. Amalgamare le patate nella farina e impastare per qualche minuto con una presa di sale.
5. Deve uscire un panetto sodo.
6. Formare con dei pezzetti di pasta dei piccoli cilindri che taglierete della dimensione di massimo 2 cm.
7. Quando gli gnocchi sono pronti sbollentarli 2 minuti in acqua salata e poi scolarli in una teglia da forno.
8. Aggiungere la passata di pomodoro, spolverizzate con origano e parmigiano, aggiungere le mozzarelle tagliate a cubetti.
9. Infornare a 180° per circa 15 minuti accendendo il grill.

Squisiti....e filanti!!!!!

Eli

Gobbetti alle noci con panna alla soya

Eccomi qui tornata da una fantastica settimana a Minorca,uno dei posti più belli che abbia visto...mare caraibico,paella e sangria a volontà!!! ma ora torniamo alla realtà e arrivata l'ora di mettersi ai fornelli....così vi propongo questa ricetta che ho realizzato la sera del mio ritorno perchè è facile e veloce.I gobbetti sono un tipo di pasta simili alle pipe rigate che sembrano delle chioccioline, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta preferite! La panna Gran Cucina alla soya è stata una piacevole scoperta e grazie alla ditta Codap che mi ha fornito di questo fantastico prodotto e poi le noci danno un ottimo sapore a questo sughetto, davvero da provare.

Ingredienti:
Pasta a piacere (io ho fatto una dose per 2)
Una confezione di panna Gran Cucina alla soya
80 gr di noci
Sale e pepe
Formaggio grattugiato

Preparazione:

1. Lessare la pasta, la mia impiegava 9 minuti.
2. In questo tempo scaldare la panna in un pentolino e versarci le noci che precedentemente avrete tritato.
3. Aggiungere in formaggio, il sale e il pepe e spegnere la fiamma.
4. Quando la pasta è cotta condirla con il sughetto.

Ecco la pasta con l'ingrediente principale!!!

Eli

Caserecce al philadelphia

Questa ricetta è molto semplice e veloce. Oggi, il giorno dopo il compleanno di mio marito Max, sono venuti a pranzo i suoi genitori quindi dovevo cucinare qualcosa di facile e veloce perchè purtroppo causa altri impegni non ho avuto molto tempo di mettermi di impegno... Così ho usato quello che avevo in frigo!!! Per fortuna altre volte avevo fatto questa pasta quindi ero certa della buona riuscita!!

Ingredienti:
Caserecce siciliane (io ho preso quelle della Barilla)
Philadelphia (il classico panetto nella carta argentata)
Besciamella per amalgamare
Pecorino romano

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua e buttare la caserecce (impiegano 9 minuti).
2. Quando sono cotte scolarle e buttarle nello stesso tegame dove metterete anche tutto il philadelphia, poca besciamella e il pecorino.
3. Mescolare fino a che tutto il formaggio sarà perfettamente amalgamato.
4. Consumare subito perchè il philadelphia tende a seccare in fretta.

Eli