lunedì 28 febbraio 2011

Plumcake all'arancia

Ho trovato questa ricetta sul blog di Misya, e ormai a casa mia questo plumcake è diventato il dolce preferito per la colazione. Il mio fidanzato ne va matto, e mi costringe a farlo almeno una volta a settimana... Beh, devo dire che non ha torto!!!

Ingredienti:
250 gr di farina autolievitante
250 gr di zucchero
4 uova
3 cucchiai d'olio
50 ml di latte
2 arance rosse non trattate

Preparazione:
  1. Separate gli albumi dai tuorli. Gli albumi vanno montati a neve con un pizzico di sale, mentre i tuorli vanno uniti allo zucchero in una terrina più grande.
  2. Grattugiate la bucce di entrambe le arance e poi spremetele.
  3. Aggiungete alla spuma tuorli-zucchero l'olio, la buccia delle arance e il loro succo, mescolando.
  4. Aggiungete la farina a pioggia e dopo averla incorporata bene, aggiungete anche gli albumi montati a neve.
  5. Imburrate lo stampo da plumcake, versate il composto e infornate in forno già caldo a 180° per 55 minuti circa.
Vero

sabato 26 febbraio 2011

Fajitas di pollo a modo mio

Ieri sera volevo preparare qualcosa di speciale per cena così mi sono messa a cercare la ricetta della fajitas, ma nessuna mi piaceva perchè prevedevano tutte l'uso di spezie strane o dei peperoni che purtroppo non digerisco, così ho deciso rendere la ricetta più italiana possibile... e visti i tempi che corrono viva l'Italia che è un paese stupendo, dove la cucina è ottima e le bellezze naturali meravigliose...

Ingredienti per 8 tortillas:
350 gr di farina00 (per quelle originali si una quella di mais)
1 cucchiaio di sale
50 gr di strutto
20 gr di burro ammorbidito
mezza bustina di lievito per torte salate
125 ml di acqua

Preparazione:
  1. Impastare la farina e il lievito con il burro, strutto e sale.
  2. Quando l'impasto risulterà granuloso aggiungere l'acqua.
  3. Lavorare fino al formarsi di un panetto che poi dividerete in 8 palline e lascerete riposare 30 minuti.
  4. Trascorso il tempo stendere con il mattarello come per formare delle piadine.
  5. Cuocerle in una padellina antiaderente 3 minuti per lato.
  6. Mettere da parte e scaldare quando servono.
Ingredienti per il pollo:
4/5 petti di pollo
1 una cipolla
Miele, olio, sale, pepe, paprika, erba cipollina per la marinata.

Preparazione:
  1. Tagliare a dadini i petti di pollo e farli marinare mezz'ora nell'olio, miele, sale, pepe, erba cipollina e paprika.
  2. Scaldare un po' di olio in un wok e rosolare la cipolla tagliata ad anelli, buttare il pollo e cuocere insieme per 15 minuti.
  3. Mettere una tortillas calda nel piatto e versarci su una generosa porzione di pollo e cipolla.
Questa ricetta l'ho molto personalizzata perchè nell'originale le fajitas hanno i peperoni e le tortillas sono arrotolate,ma vi assicuro che il risultato è ottimo lo stesso!!!!!

Eli

venerdì 25 febbraio 2011

Carote in salsa rosa

Di solito cucino poco la verdura perchè non ne vado pazza, ma le carote sono tra le mie verdure preferite, non volevo fare le solite verdure crude quindi ho guardato cosa avevo in dispensa:un vasettino di panna light e un po' di concentrato di pomodoro così ho pensato di creare una salsa rosa per le carote.
Ingredienti:
Carote
Una confezione di panna da cucina chef light
Concentrato di pomodoro
Cipolla, sale e pepe

Preparazione:
  1. Lavate e pelate le carote poi tagliatele a rondelle.
  2. Rosolate un po' di cipolla nell'olio e poi buttarci le carote.
  3. Sfumate con un po' di latte e lasciare cuocere 15 minuti.
  4. Trascorso il tempo aggiungere la panna, un po' di concentrato di pomodoro (non si deve sentire il gusto ma solo dare la colorazione rosa), sale e pepe.
  5. Lasciate cuocere altri 10 minuti e poi servire.
Eli

giovedì 24 febbraio 2011

Trofie allo speck profumate al timo

Durante un week end in montagna più precisamente ad Andalo, io e mio marito abbiamo acquistato un fantastico pezzo di speck. Tutti e due adoriamo questo salume con questo gusto così affumicato... Così qualche giorno fa l'abbiamo tagliato a cubetti e abbiamo fatto questa pasta!!
Ingredienti:
Trofie
Speck
Timo
Sale, pepe

Preparazione:
  1. Cuocere la pasta in acqua salata (la durata della cottura dipende dalla pasta, la mia impiegava 10 minuti).
  2. Intanto fare rosolare i cubetti di speck con un po' di olio e aggiungere un po' di timo.
  3. Scolare la pasta e buttarla, lasciando un po' di acqua di cottura, nella padella con lo speck e il timo.
  4. Mescolare un po' a fiamma vivace e se piace aggiungere il formaggio.
Eli

Muffin allo yogurt... con sorpresa!

Ieri sera curiosando sul web ho trovato una miriade di ricette di muffin, ma nessuna mi convinceva appieno... Finalmente ne ho trovata una di muffin allo yogurt, e poi si accesa la lampadina... Ci metto la marmellata! Immediatamente un'altra lampadina mi ha folgorata: ma che marmellata... ci metto la nutella!!!
E intanto che c'ero, mi sono modificata in parte anche il resto della ricetta :)
Ingredienti per 10-12 muffin:
150 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
2 uova
100 gr di zucchero
75 ml olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)
80 ml di latte
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito
Aroma di limone
Vanillina
Nutella

Procedimento:
Come al solito, ingredienti secchi da una parte e ingredienti liquidi dall'altra.
  1. In una terrina mettete quindi farina, zucchero, lievito, sale, vanillina.
  2. Nell'altra mettete uova, olio, yogurt, latte e aroma di limone.
  3. Versate i liquidi nella terrina degli ingredienti secchi e mescolate amalgamando tutto ma in modo grossolano.
  4. Riempire i pirottini a metà, adagiarvi un cucchiaino di Nutella e poi ricoprire con un altro po' di impasto. Io stavolta li ho riempiti quasi completamente, così è venuto su un bel cappellino gonfio!
  5. Infornate in forno -statico- già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Vero

mercoledì 23 febbraio 2011

Costine e piselli al forno

Quando vado a fare la spesa, mi fermo al banco della carne almeno per un quarto d'ora. Valuto e rivaluto cosa poter comprare e quali ricette realizzare. In un momento di trance devo aver comprato delle costine di maiale, che poi ho congelato... perchè me le sono ritrovate nel freezer. Decido di scongelarle pur sapendo che di grigliare non se ne parla con sto freddo, e non sapendo come farle al forno per dar loro un aspetto più invitante.
Il risultato è questo... Veloce e molto gradito anche dal mio fidanzato, che di solito non mangia i piselli invece sta volta se li è spazzolati!
Ingredienti:
6-8 costine di maiale
Piselli a volontà
Passata di pomodoro
Olio, sale, pepe

Preparazione:
  1. Mettete un filo d'olio nella teglia e cospargete con un po' di passata.
  2. Adagiare le costine e, dopo averle salate e pepate, ricopritele con altra passata di pomodoro.
  3. Se ce lo avete aggiungete il rosmarino, a me mancava!
  4. Fate cuocere a 200° in forno ventilato, per una mezzoretta, avendo cura di mescolare un paio di volte i piselli. Le costine sono pronte quando prendono colore :)
P.s.: a due minuti dalla fine della cottura ho messo in forno una piada romagnola (bella grossa), e quando era bella calda il mio fidanzato l'ha "condita" con olio, sale e pepe per accompagnarla degnamente a questo piatto.

Vero

Patate e funghi

Ieri sera come al solito avevo voglia di patate ma non le solite al forno (premetto che sono golosissima delle Patasnella) quindi ho tirato fuori un sacchettino di funghi secchi acquistati un pò di giorni fa e ho deciso di metterli insieme alle patate. Sono andata in rete per vedere se trovavo qualche ricettina golosa ma nessuna mi soddisfaceva molto quindi ho fatto di testa mia.
Ingredienti:
3 patate
Una bustina da 20 gr di funghi secchi ammollati in acqua
Sale, pepe

Preparazione:
  1. Tagliare a dadini le patate e mettere i funghi in un po' di acqua così si ammorbidiscono.
  2. Mettere le patate a rosolare con un filo di olio e sfumare con un po' di vino.
  3. Dopo 20 minuti circa aggiungere i funghi e un po' dell'acqua dove sono stati in ammollo.
  4. Cuocere altri 10 minuti poi servire.
Eli

martedì 22 febbraio 2011

Fettine di lonza alla ricotta salata

Ieri sono andata a fare la spesa in un nuovo supermercato aperto nella mia città, Ferrara, e presa dall'entusiasmo ho comprato un sacchettino di ricotta salata senza avere la minima idea di come utilizzarla.
Poi stasera ho avuto l'illuminazione... spolverarla in semplici fettine di lonza di maiale. Una buona idea perchè mio marito per poco non si mangia anche il piatto!!!
Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
Ricotta salata grattuggiata
Rosmarino, olio

Preparazione:
  1. Cuocere le fettine con un pò di olio e rosmarino (non ho messo sale perchè la ricotta è già salatissima).
  2. Quando sono cotte spargere la ricotta sulle fettine, spegnere la fiamma e chiudere il coperchio per qualche minuto per dar tempo alla ricotta di amalgamarsi alla carne).
Eli

lunedì 21 febbraio 2011

Rotolo salame e ricotta

Questo rotolo l'ho fatto domenica per pranzo come antipasto e ho usato tutto quello che mi era rimasto dalla cena che avevo fatto la sera prima per degli amici. Mi era avanzata della pasta sfoglia e della ricotta e poi guardando in frigo ho notato un salamino che non mangiava nessuno... così ho fatto l'esperimento. Non ci sono dosi esatte perchè come ho già detto ho improvvisato con quello che mi era rimasto dalla sera prima.
Ingredienti:
Pasta sfoglia
Ricotta
Salame tipo "cacciatore"
Pepe

Preparazione:
  1. Stendere la pasta e farcirla con la ricotta e il salame,aggiungere una manciata di pepe.
  2. Chiudere il rotolo sigillare i bordi e spennellare con un pò di latte.
  3. Infornare per 20/25 a 200°.
Eli

Polpette svuota frigo

Questa ricetta nasce dalla necessità di fare un pò di spazio nel mio freezer che ormai non si chiudeva più!!! Non vi darò delle dosi esatte perchè avevo pezzi di carne di tutti i tipi!!! Preparate il pane per raccogliere il sugo... con quello rimasto ci ho fatto gli spaghetti il giorno dopo!
Ingredienti:
2 bistecche di coppone
2 pezzi di pancetta
2 petti di pollo
1 bistecca di vitello
2 fette di pan carrè ammorbidito nel latte
1 uovo
Pangrattato
Olio, cipolla, sale e pepe
Mezza bottiglia di passata di pomodoro


Preparazione:
  1. Tritare tutta la carne nel mixer.
  2. Aggiungere sale, pepe, le fette di pancarrè ammollate nel latte,l'uovo e un po’ di pangrattato per rapprendere il tutto.
  3. Formare delle polpette della forma desiderata e rotolarle nel pangrattato.
  4. Rosolare in una padella la cipolla con un po’ di olio e poi aggiungere le polpette.
  5. Rigirarle per qualche minuto poi sfumare con un po’ di vino e aggiungere il pomodoro.
  6. Salare e pepare a piacere (io metto sempre un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro) e lasciarle cuocere per 20 circa a fuoco basso.
  7. Per qualche minuto alzare un po’ la fiamma così il sughetto si rapprenderà un pochino.
Eli 

Pizzette di pan carrè

Ieri io e mio marito siamo stati in casa tutto il giorno perchè era una giornata uggiosa e tra un film e una sbirciata in facebook abbiamo inventato insieme queste pizzette per cena. Erano davvero ottime e una bella alternativa alla solita pizza!! Direi che potrebbero essere anche un ottimo antipasto per una cena tra amici.
Ingredienti:
6 fette di pan carrè
Un vasetto di panna da cucina chef quella light
Metà Galbanino
Una scatola di pomodori a pezzettoni
Origano, sale e pepe

Preparazione:

  1. Disponete le fette di pan carre sulla teglia da forno e farcitele con un po' di pomodoro, due cucchiaini di panna, cubetti di galbanino, origano, sale, pepe e un filo di olio.
  2. Infornare per 15/20 minuti. Il formaggio deve essere bello dorato e filante!!!!!
Eli

domenica 20 febbraio 2011

Torta salata alle verdure

Non so per quale motivo, a casa mia non le ho mai mangiate perchè la mia mamma non le ha mai fatte, ma da quando convivo mi sono appassionata alle torte salate... Sono semplici e veloci, e mi risolvono spesso il problema post-primo piatto. Le faccio ogni volta diverse, in base a quello che trovo e a quello che ho in casa... Ora vi pubblico quella che ho fatto oggi a pranzo!
 
Ingredienti:
1 disco di pasta brisè pronta
200 gr di contorno misto surgelato precotto (io ho messo patate, funghi e zucchine)
1 uovo
100 ml di panna da cucina
Sale, pepe

Preparazione:
  1. Stendete la pasta brisè nella tortiera (io utilizzo quella a cerniera)
  2. In una terrina mettete le verdure almeno un po' scongelate, conditele con olio, sale e pepe. In una scodella mescolate l'uovo e la panna da cucina: versate poi il composto nella terrina con le verdure e mescolate per cospargere tutte le verdure.
  3. Versate il tutto sulla pasta brisè, disponendolo in modo uniforme. Ripiegate i bordi su se stessi, come a formare un cordoncino.
  4. Infornate in forno (ventilato) già caldo a 200° per una ventina di minuti.
Vero

Involtini di pollo, provolone, salame e noci

Eccoci qua ancora con una ricetta di pollo ma questa è veramente una carne versatile sopporta ogni tipo di cottura e può essere farcita con tutto. Infatti in frigo mi era rimasto del salame, del provolone e in dispensa avevo un sacchettino di noci aperto da un po', allora ho deciso di mettere tutto insieme e di fare degli involtini. Risultato molto apprezzato anche dai miei genitori che mi hanno chiesto di farli ancora.
Ingredienti:
7 petti di pollo (di solito i vassoi che compro io ne contengono questa quantità)
Un pezzo di provolone
Salame (io avevo quello tipo Milano)
3/4 noci
Latte o vino per fumare
Salvia, sale e pepe
Cipolla per il soffritto

Preparazione:

  1. Prendere i petti e batterli un pò con il batticarne per assottigliarli.
  2. Farcire i petti con una fetta di salame due cubetti di provolone,salare e pepare.
  3. Chiudere i petti con degli stuzzicadenti e infilzare una foglia di salvia su ogni involtino.
  4. Rosolare gli involtini con un po' di cipolla e olio,sfumare con  vino o latte e poi aggiungere le noci.
  5. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio girandoli ogni tanto.
Eli

Zucchine tonde ripiene

In settimana facendo la spesa ho trovato delle zucchine rotonde troppo belle e così ho deciso di acquistarle e provare a farle ripiene... non le avevo mai fatte quindi ho proprio improvvisato! Mio marito ha apprezzato molto tanto che per poco non si mangiava anche il cappellino!!!!
Ingredienti:
2 zucchine tonde
50 gr formaggio grattugiato
sale, pepe e cipolla


Preparazione:
  1. Lavare e poi tagliare il coperchio alle zucchine e poi scavarle con un cucchiaino.
  2. Cuocere la polpa delle zucchine con un pò di olio e cipolla per 10 minuti.
  3. Aggiungere il formaggio sale e pepe e con il composto riempire le zucchine.
  4. Infornarle aperte (io ho messo i coperchi a fianco così si sono cotti anche loro) per 20 minuti a 180°.
  5. Quando sono belle dorate sono pronte da gustare,io le ho accompagnate con carne trita all'aceto balsamico già postata nel blog.
Eli

Gli spaghetti alla carbonara di Vero

So bene che si tratta di un primo piatto classico, ma so anche che ognuno ha un suo metodo per farlo... Io l'ho sempre fatto come mi ha insegnato la mia mamma, ovvero mettendo un uovo per ogni persona, ma oggi non mi andava di mettere 2 uova. Per il mio fidanzato è sempre troppo pesante, ma dovevo utilizzare la pancetta altrimenti scadeva, così ho fatto un piccola variante... Non si può dire che sia un piatto light, ma sicuramente diventa più digeribile!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta
100 gr di pancetta affumicata (1 scatolino)
1 uovo
50 ml di panna da cucina
Formaggio grattugiato
Noce moscata
Sale, pepe

Preparazione:
  1. Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
  2. In un pentolino a parte far rosolare i cubetti di pancetta soltanto con il loro grasso
  3. In un piatto fondo mettere l'uovo e la panna e sbatterli insieme con una forchetta. Aggiungere poi formaggio grattugiato a piacere, un po' di noce moscata, sale e pepe, incorporando tutto sempre con la forchetta.
  4. Scolare la pasta. Rimettete sul fornello a fuoco lento la pentola in cui avete cotto la pasta e metteteci la pancetta con il suo olio, gli spaghetti, e infine versate il composto con l'uovo mescolando. Fate saltare un po' così in modo che il condimento si incorpori alla pasta e... il piatto è pronto!
Vero

Crostata Cris - Black&White

Questa ricetta mi è stata passata da Daniela, mamma della mia amica e cugina acquisita Fabiola... Mi avevano assicurato che era una bomba, ma devo dire che la realtà ha superato le mie aspettative!
Consigliata a chi non ha problemi di linea ;)
Ingredienti per la pasta frolla:
375 gr di farina 00
300 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
75 gr di cacao amaro
1 uovo
Acqua fredda quanto basta

Ingredienti per la farcitura:
200-250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato bianco
1 uovo
1 confezione di panna da cucina

Preparazione:
Pasta frolla
In una terrina molto capiente versate la farina, disponendola a fontana (lasciando un buco in mezzo). Al centro mettete tutti gli altri ingredienti, quindi il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, il cacao e l'uovo. Tenete vicini a voi sia la farina che un bicchere con acqua fredda, per aggiustare l'impasto.
Lavorate a mano fino a creare una palla morbida ma consistente. Avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.

Farcitura
In un pentolino mettete il cioccolato bianco tagliato a pezzetti a fuoco lento, fatelo sciogliere facendo attenzione che non si attacchi. Quando si è formata una cremina, spegnere e tenere mescolato, aspettando che si raffreddi un po'. Amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme, non importa l'ordine, fino a creare una cremina liquida ma densa.

Prendere la pasta frolla al cacao e dividerla: i 3/4 vi serviranno per la base della crostata, il rimanente 1/4 servirà per fare le strisce. Stendere la parte più grande direttamente sulla carta forno con l'aiuto di un mattarello infarinato, realizzando così un disco che metterete nella base della vostra teglia per la crostata.

Versate quindi la vostra cremina-farcitura.
Stendete la parte restante della pasta frolla secondo il procedimento visto prima e tagliate delle strisce che utilizzerete per realizzare la griglia superiore della vostra crostata.

Infornate in forno (ventilato) già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Il risultato è veramente molto bello da vedere, in quanto si tratta di una crostata con i colori inversi (di solito è chiara la frolla e scura la farcitura)!

Ecco un'immagine dell'interno:
Vero

Sbrisolona di patate

Tanto per cambiare una bella ricetta con le patate, che si è già ampiamente capito è uno dei miei piatti preferiti. Le adoro cotte in tutti i modi, al forno, lesse e anche fritte anche se queste evito di mangiarle perchè sono alla perenne ricerca della linea che ho perso molto tempo fa!!!!! Questa è una ricettina gustosa che ho trovato in un forum un po' di tempo fa ma non mi ricordo il nome... per fortuna l'avevo annotata nel mio quaderno delle ricette!!!
Ingredienti:
3 patate medie (io ho fatto un piccolo tortino)
2/3 fettine di speck
Rosmarino
Olio, sale e pepe, parmigiano

Preparazione:
  1. Sbollentare per 15 minuti le patate tagliate a pezzi e già pelate (fanno prima), lasciare raffreddare.
  2. Intanto rosolare in padella lo speck tagliato a pezzettini, rosmarino sale e pepe.
  3. Unire il tutto con le patate schiacciate.
  4. Imburrare una teglia e versarci dentro patate e speck mescolati,spolverizzare con del parmiggiano
  5. Infornare 15 minuti per 180°.
Ecco un particolare della sbrisolona
Eli

Pollo al latte e salvia

Personalmente io amo molto il pollo che ormai ho cucinato in tutte le salse, questa è una versione un po' azzardata fatta con quello che avevo in casa!! Per fortuna mio marito apprezza sempre i miei esperimenti...
Ingredienti:
Petto di pollo
Latte
Salvia
Farina
Sale e pepe
Olio e cipolla per il soffritto

Preparazione:
  1. Tagliare a tocchetti il pollo e impanarlo nella farina.
  2. Intanto fare rosolare un pò di cipolla nell'olio insieme a 2/3 foglie di salvia fresca.
  3. Aggiungere il pollo e farlo rosolare 5 minuti poi ricoprirlo con il latte salare e pepare e farlo cuocere fino a che il latte non si è assorbito ed è rimasto un sughetto cremoso.
Eli

Girelle e fagottini di pasta sfoglia e spinaci

Quando ho un po' di tempo mi metto all'opera e preparo un po' di cose da mettere in freezer,così se arrivano ospiti improvvisi ho sempre l'asso della manica!! Avevo degli spinaci da consumare, la pasta sfoglia non manca mai perchè me la fa mio papà fornaio, così ho deciso di metterli insieme e come sanno tutti l'accoppiata è sempre vincente poi aggiungendo il formaggio il gioco è fatto! Mi era avanzata un bel po' di pasta e quindi ho deciso di fare anche dei fagottini con gli stessi ingredienti.

Ingredienti:
Pasta sfoglia (io ne avevo circa l'equivalente di 2 dischi)
Spinaci surgelati
Provola affettata
Brodo

Preparazione delle girelle:
  1. Cuocere gli spinaci in un po' di brodo poi farli sgocciolare e raffreddare.
  2. Intanto stendere la pasta e farcirla con la provola (vendono questo formaggio già a fette).
  3. Mettere sulla provola gli spinaci e stenderli bene.
  4. Formare un rotolo e poi tagliarlo formando delle girelle.
  5. Sistemarle in una placca e cuocerle 20 minuti a 180°, quando saranno dorate sono pronte.


Preparazione dei fagottini:
  1. Usare i rimanenti ingredienti per formare dei fagottini.
  2. Mettere un quadrato di pasta dentro un contenitore per muffin imburrato.
  3. Farcirlo con spinaci e provola,chiudere e infornare a 180°per 25 minuti(impiegano un pò di più delle girelle).
  4. Quando sono dorati sono cotti.
Eli

sabato 19 febbraio 2011

Risotto al cuor di carciofo

Questo risotto nasce da un esperimento... Mi ricordo che mia mamma mi disse, qualche anno fa, che il procedimento è sempre uguale per qualsiasi tipo di risotto si voglia fare: dai funghi alla salsiccia, dalla pescatora a chissà che cosa. Avevo preso dei cuori di carciofo e mi sono detta... perchè no?!?
Ingredienti per 2 persone:
1 litro di acqua
1 dado di carne
3 "pugni" di riso (Arborio o Carnaroli)
2 cuori di carciofo
Olio, cipolla, pepe
Formaggio grana o panna per la mantecatura

Procedimento:
  1. Portare a ebollizione l'acqua e immergervi il dado (se volete un risotto dal sapore più delicato mettete il dado vegetale).
  2. In una pentola separata fate soffriggere un po' di cipolla tagliata sottile.
  3. Tagliate in verticale i cuori di carciofo (io ho usato quelli surgelati, ma prima li ho scongelati) e metterli nella pentola con il soffritto.
  4. Buttare tre pugni grossi di riso ("uno a testa e uno per la pentola", mamma dixit) e innaffiare con un paio di mestoli di brodo di carne e mescolare.
  5. Mescolare frequentemente, e aggiungere altro brodo quando il risotto assorbe il brodo precedentemente versato. Continuare così fino a che il riso non raggiunge la cottura desiderata.
  6. Per rendere più cremoso il risotto aggiungere formaggio grana o panna da cucina, a piacere.

Vero

venerdì 18 febbraio 2011

Focaccia al rosmarino

La ricetta di questa focaccia l'ho trovata sempre nel mio libretto "Le merende di una volta" e devo dire che era la prima volta che una pasta lievitata mi veniva bene,soffice e saporita!!! Con un papà fornaio e pasticcere non potevo di certo arrendermi!!!

Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di strutto

Ingredienti per il ripieno:
1 confezione di olive nere snocciolate (le vendono anche già tagliate)
Mezzo Galbanino
olio 
rosmarino, sale grosso

Preparazione:
  1. Mescolate la farina con il lievito di birra sciolto precedentemente in acqua tiepida, il cucchiaio di strutto e un pizzico di sale.
  2. Lavorare l'impasto a lungo aggiungendo acqua quanto basta perchè diventi soffice.
  3. Lasciare riposare un ora in una terrina in luogo caldo(io lo metto nel forno spento coperto da un canovaccio).
  4. Trascorso il tempo dividere in due l'impasto e ricavarne due dischi,in uno metterete sopra gli ingredienti scelti per il ripieno,in questo caso olive e formaggio tagliati,con l'altro coprirete chiudendo bene i bordi.
  5. Cospargere di rosmarino,sale grosso e olio e infornare per 30/35 minuti a 200° quando la focaccia è dorata in superficie è pronta.
L'interno della focaccia:

Eli