Farinata di ceci

Quando ripenso alla preparazione di questa ricetta ancora mi scappa da ridere!!! Quindi se non volete affumicare la casa come ho fatto io vi darò alcuni semplici consigli,tipo non usate troppo olio e magari usate una teglia si ampia ma un pò altina altrimenti l'olio vi schizzerà nel forno e farà un fumo pazzesco!! A parte tutto se starete attenti i ceci vi verranno benissimo sembreranno quelli della pizzeria.
PS: anche i miei sono venuti benissimo ma la puzza non è andata via per giorni!!!!!!!

Ingredienti:
900 ml di acqua
300 gr di farina di ceci
olio,sale e pepe

Preparazione:

1. Lasciare riposare la farina nell'acqua con un pò di olio per almeno 4/5 ore mescolando ogni tanto.Vi assicuro che il tempo di riposo della farina è importantissimo!!!
2. Oliare appena una teglia da forno bassa e versare la pastella di ceci.
3. Cuocere i ceci 30 minuti a 180°. Vi consiglio per i primi 5 minuti di coprirli con un foglio di stagnola perchè l'olio tenderà a schizzare via e vi rovinerà il forno..... :(
4. Servirli con un abbondante manciata di pepe nero.

Eli

Pizzette al Philadelphia

La ricetta e le dosi sono quelle che si trovano ovunque, non saprei assolutamente dirvi a chi risale l'idea geniale alla base di questo impasto... Queste pizzette sono davvero meravigliose, oltre che semplici e veloci!!!

Ingredienti:
160 gr di Philadelphia
160 gr di farina 00
20 gr di burro
Passata di pomodoro
1 mozzarella
Sale, origano

Procedimento:

1. Disporre in una terrina la farina, al centro un pizzico di sale, il Philadelphia e il burro.
2. Impastare bene fino a formare una palla, che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo a riposare per un quarto d'ora almeno.
3. Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e tagliate le pizzette con le formine che preferite. Metteteci un cucchiaino di passata di pomodoro, un paio di dadini di mozzarella, e l'origano (che ci piace molto!).
4. Infornate le pizzette, adagiate sulla carta forno, in forno ventilato già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Sentirete che bontà!

Eli e Vero

Girelle fredde alle acciughe Rizzoli

Queste girelle sono buonissime, facili da fare e belle da vedere!!! Io le faccio da tanti anni e sul web ho visto che ci sono un po' ovunque con ingredienti diversi. Io dovevo sfruttare le acciughe in salsa piccante che ci ha mandato gentilmente la ditta Rizzoli Emanuelli e devo dire che erano talmente buone che ce le siamo spazzolate tutte trascurando le altre cose che avevo preparato quella sera!!!!

Ingredienti:
Pane bianco per tramezzini
Margarina
Acciughe in salsa piccante della Rizzoli

Preparazione:

1. Prendere il pane per tramezzini e assottigliarlo con il matterello.
2. Spalmare uno strato di margarina e sopra adagiare le alici spezzettate e un po' del loro sughetto.
3. Arrotolate il pane e formare un cilindretto che avvolgerete nella pellicola.
4. Mettere in frigo un'oretta e prima di servire togliere la pellicola e tagliare le girelle.
5. Metterle in un piatto e servire.

Un'altra variante con maionese e olive

E con le rimanenti acciughe e il loro olio di marinatura ho fatto degli incredibili spaghetti!!!

Per poco Max non si leccava il piatto!!!

Eli

Schiacciatina di patate

La ricetta è presa uguale uguale da questo sito, che ci fornisce spesso delle magnifiche idee, perciò non potevamo non riproporvela... Va bene sia come stuzzichino per l'aperitivo che come sostituto del pane durante il pasto... Proprio buona!

Ingredienti:
350 ml di acqua
30 ml di olio extravergine d'oliva
200 gr di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
50 gr di grana grattugiato
350 gr di patate
Sale, pepe

Procedimento:

1. In una terrina versare l'acqua, l'olio, il sale ed il pepe.
2. Aggiungete la farina e mescolate bene con una frustina.
3. Pelate le patate e tagliate a fette sottilissime. Versatele poi nel vostro impasto.
4. Aggiungete anche il grana grattugiato e mescolate, facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Stendete la carta forno sulla placca del vostro forno, e lì versate il vostro composto in modo da creare uno strato il più possibile omogeneo.
6. Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 35 minuti.
7. Lasciar raffreddare ed eventualmente tagliare a pezzi.

Ecco un particolare delle fettine!

Eli e Vero

Tartellette panna acida e zucchine

Queste tartellette le abbiamo create utilizzando lo scarto degli involtini di zucchine... Perchè non sono molto abile a tagliare le zucchine quindi ho fatto un mucchio di scarto... Visto che non si butta niente anche questi pezzi di zucchine sono stati utilizzati e così sono nate queste tartellette che sono state apprezzatissime da tutti!!!

Ingredienti
Pasta brisèe
200 ml di panna acida
Zucchine tagliate a dadini
1 uovo
Sale e pepe

Preparazione:

1. Stendere la pasta brisèe e foderare gli stampini (a noi ne sono venuti 6), con la pasta rimanente si possono fare le decorazioni.
2. Rosolare 5 minuti le zucchine in un po' di olio e cipolla.
3. Mescolare le zucchine rosolate, la panna acida, l'uovo, il sale e il pepe.
4. Farcire gli stampini con il composto di zucchine e decorare con la pasta rimasta.
5. Cuocere nel forno per 30 minuti a 180°.

Impiattate con il pollo alla birra e gli involtini di zucchine

Eli e Vero

Involtini di zucchine

Avrei voluto filmare Eli mentre tagliava e malediva le zucchine... Vi avrebbe fatto spanciare dalle risate!!! Ma un suo colpo di genio poi ha risolto tutto, e abbiamo utilizzato i numerosi "scarti" delle zucchine per realizzare le tartellette con la panna acida!

Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine
1 mozzarella o qualche fetta di sottiletta
100 gr di prosciutto cotto
Sale, pepe

Procedimento:

1. Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele nel senso della lunghezza, ricavando delle fettine di circa 3-4-5 mm. La larghezza non dev'essere precisissima, tanto poi cuocendole si arrotolano bene comunque!
2. Cuocete le zucchine in una padella con un goccino di olio, a fiamma bassa, rigirandole finchè non saranno visibilmente cotte (ve ne accorgerete dalla morbidezza e dal colorino marroncino che compare in alcuni punti). Lasciate raffreddare.
3. Prendete una fetta di zucchina, salate e pepate, e poi stendeteci sopra una fettina di prosciutto e un po' di mozzarella/sottiletta. Arrotolate come un involtino e fermatela con uno stuzzicadenti.
4. Se non li mangiate subito, metteteli in frigo. Vanno comunque serviti a temperatura ambiente, perciò ricordateli di tirarli fuori dal frigo almeno mezz'oretta prima di mangiarli!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli e Vero

Mini quiche ai funghi

Volevo fare una quiche o simile ma poi come al solito non va mai finita e l'ultima fetta spesso va gettata perchè con panna e uova è meglio non fare passare troppi giorni!!! Così ho fatto delle mini quiche e ne ho anche approfittato per fare in casa la pasta brisèe che per ragioni di tempo avevo sempre comprato già pronta.

Ingredienti:
Per la pasta brisée
270 gr di farina
80 gr di burro
60 ml di acqua fredda
Sale qb

Per il ripieno
50 gr di funghi secchi
100 ml di panna vegetale
1 uovo
50 gr di formaggio grattugiato
Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparate la pasta impastando farina e burro e poi l'acqua e il sale.
2. Formare una palla e metterla in frigo per almeno mezzora.
3. Intanto preparare il ripieno mescolando i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua per almeno 20 minuti), la panna, l'uovo, sale e pepe.
4. Stendere la pasta e foderare 6 mini stampini da forno, farcire con il ripieno e creare delle decorazioni con la pasta rimasta.
5. Spennellare con il latte e infornare per 20 minuti a 180°.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Salatini fantasia

Questi salatini sono ottimi e velocissimi...magari preparati all'ultimo per un ospite inatteso!!!!

Ingredienti:
Un disco di pasta sfoglia
Olive
Concentrato di pomodoro

Procedimento:

1. Srotolare la pasta sfoglia e ricavare delle formine con i taglia biscotti, io ho usato fiori e orsetti.
2. Farcire con olive e un po' di pomodoro concentrato, con quello in tubetto si fa benissimo.
3. Infornare 15 minuti a 180°.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Strudelini di sfoglia ai funghi

Ultimamente faccio sempre delle mega spese e così mi ritrovo sempre a dover smaltire un sacco di roba... in questo caso un rotolo di sfoglia e dei funghi freschi. Per fortuna che in caso di necessità mi si accende la creatività!!!

Ingredienti:
200 gr di funghi freschi
Olio, aglio, prezzemolo, 1/4 di dado vegetale
1 disco di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
Latte per spennellare

Procedimento

1. Cuocere i funghi in questo modo: fate soffriggere l'aglio in un goccio d'olio, aggiungere i funghi freschi ben lavati e affettati. Aggiungete poi il dado e fate cuocere. Verso fine cottura aggiungere il prezzemolo.
2. Fate raffreddare e intanto srotolate la pasta sfoglia.
3. Tagliatela in 6 parti (se ce l'avete tonda come l'avevo io, verranno 4 quadrati e due mezzelune) e in ogni pezzetto, tracciate tre tagli in una metà (come vedete nell'immagine).
4. Disponete i funghi nella parte senza tagli e ricoprite con la parte con i tagli. Chiudete bene altrimenti esce tutto!
5. Spennellate gli strudelini con del latte (o dell'uovo) e infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, o comunque finchè la sfoglia non diventa rossiccia.

Non sono carinissimi?!?

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Vero

Scrigni philadelphia e pomodoro

Mi piace molto creare degli antipasti sempre diversi, poi se non vengono mangiati subito li congelo e li tiro fuori all'evenienza. Questi sono molto gustosi e sostanziosi, un antipasto completo per iniziare una cena leggera.

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
Qualche cucchiaio di philadelphia
Edamer grattugiato
Pomodorini
Sale e pepe


Procedimento:

1. Ricavare dal disco di pasta sfoglia 4 cerchi per rivestire 4 pirottini per muffin in alluminio, ricavare anche un po' di pasta per fare i coperchi.
2. Farcire con due cucchiai di philadelphia, 2 pomodorini tagliati a metà, un cucchiaio di edamer grattugiato, sape e pepe.
3. Coprire con i coperchietti di sfoglia. Io ho fatto anche dei decori con le formine dei biscotti usando la pasta rimanente.
4. Infornare a 180° per 15 minuti.
5. Sfornare e servire caldi.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Fagottini con sorpresa!!!!

Questi antipastini sono molto sfiziosi e belli da vedere... Mio marito ne ha mangiati 4 ed è strano dato che non è un amante della pasta sfoglia e stuzzichini in generale...

Ingredienti:
Un disco di pasta sfoglia
12 pomodorini
Crema di formaggio Brie
Pepe, sale e origano
Semi di papavero per la guarnizione

Preparazione:

1. Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne 6 quadrati.
2. Spalmare ogni quadrato con la crema di brie e in mezzo mettere 2 pomodorini, aggiungere sale, pepe e origano a piacere.
3. Chiudere formando dei fagottini e spennellare con l'uovo e spargere i semi di papavero.
4. Cuocere a 180° per 20/25 minuti.
5. Servire belli caldi.

Ecco la sorpresa...i pomodorini!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Vol-au-vent con due ripieni cremosissimi!

Al contrario di Ely, a me i francesi e la loro cucina non stanno molto simpatici... Da sempre. Ma ancora di più da quando mi hanno rubato il portafoglio nella fermata della metropolitana vicino alla Tour Eiffel. Vabbè...
Questa introduzione per dirvi che però, mossa dalla curiosità, ho preparato i vol-au-vent e li ho farciti di cremine delicate, per partecipare al gioco di Atmosfera Italiana!

Innanzitutto ecco come ho preparato i vol-au-vent... Sono semplicissimi da fare!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (= 12 vol-au-vent)
Latte q.b. o un rosso d'uovo
Formine tonde da biscotti di due misure (o qualsiasi altro oggetto per fare dei cerchi!

Procedimento:

1. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliate tanti cerchi. In quei cerchi dovete ritagliarne di più piccoli, in modo da avere un contorno di pasta sfoglia da sovrapporre, dopo averli spennellati con il latte, ai cerchi interi. Così:
2. Dovrete rimpastare la sfoglia e ristenderla con un mattarello per utilizzarla tutta (io mi sono avvalsa di un prezioso aiutante, che vedete qui a destra in tutto il suo impegno!)
3. Bucherellate bene il fondo di questi vol-au-vent in costruzione e spennellate anche sopra.
4. Infornate a 180° per una decina di minuti, o comunque fino a che non diventano belli rossicci.

Crema di asparagi
Ingredienti:
(non vi do le dosi perchè sono andata a occhio e poi dipende da quanta ne volete preparare!)
Asparagi
Cipolla
Burro
Vino bianco
Panna da cucina

Procedimento:

1. Lessate asparagi per una decina di minuti. Quando si sono raffreddati tagliateli a rondelline.
2. Rosolate un po' cipolla in una noce di burro. Unite gli asparagi.
3. Aggiungete sale, pepe, vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.
4. Versate il composto in un frullatore/mixer e aggiungete della panna da cucina (io uso quella vegetale). Frullate tutto insieme... et voilà! Ecco a voi la crema si asparagi.

Crema di gamberetti

Ingredienti:

Gamberetti

Burro

Farina

Brodo di verdura

1 tuorlo

Panna da cucina

Vino bianco

Sale, pepe

Procedimento:

1. Lessate i gamberetti per pochi minuti.
2. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, poi aggiungete un mestolo di brodo e farina. Mescolate finchè non si crea una crema omogenea.
3. Aggiungete un composto di tuorlo sbattuto, panna e vino bianco.
4. Aggiustate di sale e pepe.
5. Aggiungete i gamberetti, ma tenetene da parte qualcuno per la guarnizione.
6. Frullate tutto insieme... e la crema ai gamberetti è fatta!

Con questa ricetta partecipiamo al gioco di Atmosfera Italiana

Se vi piace e volete sostenerci, potete votarla in questo modo:
Cliccate QUI e mettete "mi piace" alla pagina Facebook di Atmosfera Italiana
Cercate le nostre foto nel 4° Album, ce ne sono altre oltre a queste!

Grazie mille!!!

Uova di seppia

Che scoperta le uova di seppia... Le ho mangiate per la prima volta circa 2-3 anni fa a San Valentino. Io e Marcy eravamo andati a cena in un ristorante di Comacchio le cui specialità sono a base di pesce e il conto di solito è un po' caro (per cui ci si va soltanto in occasioni speciali!)... Beh, me ne sono innamorata!
Il problema è che non si trovano spesso e che, anche loro!, non costano poco. Il loro punto forte invece è che bastano pochi minuti di cottura per poterle gustare :)

Ecco come si presentano in pescheria

In questo post non ci saranno né ingredienti né procedimento, data la semplicità della preparazione...
Come ho detto, basta far bollire un po' di acqua salata e lessarle per 10 minuti. Scolatele e saranno pronte da mangiare... Di solito vengono servite con il limone e la salsa rosa, con cui si sposano perfettamente.

Che dire... Se non le avete mai provate, ve le consiglio vivamente!

Vero

Salatini... di Buon Compleanno!

Eh, sì... Oggi è il mio compleanno!!! Ho raggiunto finalmente il quarto di secolo, compiendo 25 anni. Oggi perciò niente cucina... o quasi! Sono diversi anni che io e Marcy, per il mio compleanno, andiamo a pranzo fuori con i nostri genitori e fratelli. Quest'anno abbiamo fatto lo stesso, ma visto che conviviamo ho pensato di "radunarli" tutti a casa nostra e offrire un piccolo aperitivo.
Ho preparato dei salatini velocissimissimi!

Ecco i primi:

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia pronta
6 wurstel piccolini
Semi di sesamo
Latte q.b.

Procedimento:
Stendete la pasta sfoglia, poneteci sopra i wurstel e attorcigliateli intorno la pasta sfoglia. Spennellateli con un po' di latte e cospargeteli di semi di sesamo.
Infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
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... E i secondi:

Ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
100 gr di affettato a piacere (io avevo l'arrosto di tacchino)
1 mozzarella
Semi di sesamo o rosmarino
Latte q.b.

Procedimento:

Stendete il primo di pasta sfoglia, stendeteci sopra l'affettato, poi sbriciolateci su la mozzarella come fate sulla pizza. Ricoprite con il secondo disco e fate aderire i bordi. Spennellate con un po' di latte e aggiungete i semi di sesamo o il rosmarino a pezzetti. Tagliate, con il tagliapizza, dei quadratini della grandezza che preferite e poi infornate in forno ben caldo a 180° per circa 25 minuti.


E ora... una foto della torta che finalmente ha fatto qualcun altro per me!!!!!!!!

Vero