Cuori di cioccolato amorosi

Ieri 2 ottobre ho festeggiato un anno di matrimonio!!! Io e mio marito ci siamo concessi un fantastico week end alle 5 terre... Bellissimo, le avevo visitate tempo fa ma non mi ricordavo lo splendore di questi luoghi... Sembra assurdo prendere l'aereo per vedere posti meravigliosi, mentre qui nella nostra Italia ci sono luoghi così incantevoli!!! Festeggio anche con voi, dandovi questa ricetta a tema con l'amore, augurando a tutti di trovare la persona giusta con cui condividere la vita!!!

Ingredienti:
250 gr di panna Hullalà
100 gr di cioccolato fondente
Mezzo tubetto di latte condensato
Topping al caramello Toschi
Cuoricini di cioccolato
Panna al cioccolato Spray Pan

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare.
2. Montare la panna ben fredda e incorporare il latte condensato.
3. Quando il cioccolato è freddo aggiungerlo alla panna e mescolare.
4. Guarnire degli stampini a cuore con dei cuoricini al cioccolato e riempire con il composto al cioccolato.
5. Lasciare in freezer almeno 3 ore e poi rovesciare i cuoricini in un piatto.
6. Guarnire a piacere, io ho usato il caramello Toschi e Spray pan al cioccolato!!

Eli

Ecco alcuni scorci...

Semifreddo al caffè

L'autrice di tutti questi semifreddi è Eli... E ormai mi ha attaccato la mania, perciò ho pensato di replicare il suo meraviglioso semifreddo al caffè che sembra una "Coppa del Nonno", mettendoci di mio solo la decorazione finale effettivamente!!!

Ingredienti:
1 tazzina di caffè freddo
250 ml di panna fresca non zuccherata
1 tubetto di latte concentrato

Procedimento:

1. Montate la panna fredda di frigo (con relative fruste e terrina fredde da frigo). 
2. Aggiungeteci il latte concentrato e la tazzina di caffè. Mescolate bene in modo da rendere il composto omogeneo.
3. Versate il composto negli stampini di silicone o in altri contenitori ricoperti di pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 2-3 ore. 
4. Togliete dal freezer non più di 10 minuti prima di servire. Servite guarniti con un topping al cioccolato e/o panna montata.

Eli e Vero

Semifreddo allo yogurt e pesche

Questo semifreddo l'abbiamo realizzato in occasione di una cena fra amici... Volevamo fare un dessert fresco e d'effetto e ci siamo riuscite!!! L'idea l'abbiamo presa da qui!

Ingredienti:
250 gr di ricotta

100 g di zucchero a velo
2 yogurt alla vaniglia da 125 ml
200 ml di panna fresca
6 gr di colla di pesce
1 barattolo di pesche sciroppate

20 ml di latte caldo

Panna montata spray Vialat per guarnire

Procedimento:

1. Montate la panna e mettetela in frigo. Ammollate la colla di pesce in acqua e lasciatecela per 10 minuti, dopodichè scioglietela nel latte caldo. Tagliate le pesche a pezzettini (tenendone da parte 3 metà per la guanizione).
2. Mescolate la ricotta con lo yogurt, aggiungete lo zucchero, poi le pesce e la colla di pesce sciolta nel latte. Aggiungete poi la panna montata e mescolate bene avendo cura di non smontarla.
3. Versate il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e mettete in freezer per 2/3 ore.
4. Guarnite con le pesche rimaste e dei ciuffetti di panna montata spray (noi abbiamo utilizzato Vialat, la SprayPan senza lattosio!)

Eli e Vero

Semifreddo ricotta, mascarpone e amaretti

Alla domenica andiamo spesso a mangiare dai miei suoceri e non mi va mai di presentarmi a mani vuote, così approfittando della stagione estiva ho realizzato questo semifreddo. Il procedimento è facilissimo e dopo deve rassodare in freezer, meglio se tutta la notte.Non ho potuto decorarlo perchè non ero a casa mia ma vi assicuro che è stato di grande effetto lo stesso!!

Ingredienti:
300 ml di panna da montare già zuccherata Hulalà
200 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
3 tuorli
Qualche amaretto sbriciolato

Preparazione:

1. Montare la panna molto ferma e riporla in frigo.
2. In un'altra terrina lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere ricotta e mascarpone.
3. Lavorare con le fruste qualche minuto e poi aggiungere molto delicatamente la panna.
4. Foderare una teglia da plumcake con la pellicola e cominciare a fare gli strati. Primo strato di crema, amaretti sbriciolati, un altro di crema, altri amaretti sbriciolati e per ultimo altra crema.
5. Riporre in freezer una notte.Se avete fretta almeno 4 ore.
6. Togliere dalla stampo e guarnire a piacere.

Il mascarpone e la ricotta che si fondano insieme intervallati da gustosi amaretti

Eli

Viennetta fragole e cioccolato bianco

So che le fragole non sono più di stagione ma io le amo talmente tanto che le mangio fino a che non sono improponibili come prezzo e poi era da tanto tempo che volevo riprodurre la Viennetta a casa e guardando di qua e di la sul web, non riuscivo a trovare la ricetta che mi soddisfacesse al 100%... Così ho deciso di mescolare le varie ricette e di metterci un po' di mio... Dopo avere fatto la classica Viennetta con cioccolato e nocciole, ho provato a fare questa variante con fragole e cioccolato bianco. Squisite in entrambi i casi... Mia suocera mi ha chiesto anche la ricetta!!! Le fragole si possono sostituire con altra frutta di stagione tipo pezzi di pesca o albicocca!!

Ingredienti:
3 albumi
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero a velo
Una bustina di vanillina
Fragole (io ne avevo poche)
100 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

1. Montare in due terrine separate la panna (che deve essere freddissima),e gli albumi a neve fermissima con lo zucchero e la vanillina.
2. Unire i due composti stando molto attenti a non smontarli! (io ho aggiunto anche un po' di succo di fragole che gli ha donato un colore rosa delicato).
3. Fondere il cioccolato a bagnomaria e tagliare la fragole a pezzi piccoli.
4. Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola e incominciare a fare gli strati.
5. Primo strato di crema, poi mettere un po' di fragole e cioccolato, coprire con un altro strato di crema e poi continuare con altre fragole e cioccolato. L'ultimo strato deve essere di crema (in totale tre strati di crema di panna e albumi e due di fragole e cioccolato).
6. Lasciare in freezer per almeno 3 ore o meglio tutta la notte.
7. Quando è ora di servire togliere la viennetta dallo stampo, ribaltarla in un piatto e togliere la pellicola.
8. Decorare in superficie a piacere e poi servire a fettine.

Con ripieno di fragole e cioccolato bianco...

....e cioccolato con granella di nocciole

Eli

Semifreddo alle amarene

Quando dici amarene mio marito già si lecca i baffi, le adora!!! Quindi ogni tanto lo accontento e gli preparo un dessert con le sue care amarene... Questo è velocissimo e squisito, si può fare anche per il giorno dopo e si mantiene vari giorni in freezer!!!

Ingredienti:
250 ml di panna zuccherata da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Amarene Toschi

Preparazione:

1. Montare un po' la panna con lo zucchero, deve rimanere semi liquida.
2. Aggiungere alla panna succo di amarene e qualche amarena intera.
3. Mettere il composto negli stampini. Io ho usato quelli antiaderenti e quindi non si è attaccato.
4. Lasciare in freezer almeno 3 ore.
5. Servire con decorazione di amarene o con quello che più vi piace.

Elefantino e....

...granchietto!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Bavarese alle fragole

Questo semifreddo è buonissimo e di sicuro effetto!!! Bello da vedere e buonissimo da mangiare, sempre in onore della Francia dove sono appena stata ho provato a riprodurre questo simil budino... In questo periodo si possono usare le fragole ma ci si può sbizzarrire usando altra frutta... per esempio melone, anguria, kiwi...

Ingredienti:
350 gr di fragole
150 gr di zucchero
300 ml di panna
4 tuorli
400 ml di latte
Scorza di un limone
20 gr di gelatina

Preparazione:

1. Fare ammollare la gelatina in acqua fredda e lavare le fragole.
2. Frullare le fragole con 70 gr di zucchero (se volete potete lasciare qualche fragole intera per la decorazione).
3. Preparare una crema mettendo a scaldare il latte con la scorza del limone e lasciare andare a fuoco basso. In un altra terrina montare il rimanente zucchero con i tuorli.
4. Togliere il latte dal fuoco e con un colino unirlo al composto di uova, rimettere tutto sul fuoco basso e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
5. Unire alla crema i fogli di gelatina ammollata e mescolare fino a che non si sciolgono perfettamente.
6. Intanto montare la panna a neve fermissima e aggiungerla alla crema raffreddata, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare la panna.
7. Aggiungere anche il composto di fragole e mescolare per amalgamare.
8. Foderare uno stampo da plumcake (sarà più facile dopo togliere la bavarese) e versare il contenuto nello stampo.
9. Mettere in frigo almeno 3/4 ore.
10. Servire con fragole ciuffi di panna o come nel mio caso sciroppo di amarene che secondo me ci stava benissimo!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Marquise al cioccolato

So che ormai San Valentino è passato, ma noi siamo anticonvenzionali e pensiamo sempre alla nostra dolce metà... Quindi vi posto questo semplice e sfizioso semifreddo, trovato sul blog di Misya.
Da leccarsi i baffi!!!

 Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
2 tuorli
50 gr di zucchero
200 ml di panna vegetale da montare
zucchero a velo

Procedimento:

1. Sciogliere il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro, sempre tagliato a pezzetti.
2. Montare a parte i due tuorli con lo zucchero, e poi versarci la crema di cioccolato fuso ancora calda (a me erano rimasti dei pezzettini di cioccolato, ma piccolissimi, che forse non si erano ancora sciolti... poi si sentivano nella torta e le davano un valore aggiunto!!!). Mescolare bene e far raffreddare completamente.
3. Montare tutta la panna a neve bella soda.
4. Unire la panna ed il composto cioccolatoso.
5. Preparare una teglia (io ho usato lo stampo in silicone a forma di cuore) foderandola di pellicola in modo da staccarla velocemente e senza danni alla fine. Poi versarci la mousse e livellarla. Così:

Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Capovolgetela, staccate la pellicola - non importa se non è completamente liscia perchè è impossibile mantenere completamente liscia la pellicola e anche perchè poi la cospargerete con lo zucchero a velo... Io poi ho fatto le scritta con uno stuzzicadente!

Ecco un particolare dell'interno:

Vero