Sbrisolona ricotta e cioccolato

Per auguravi un buon venerdì nonchè un buon fine settimana, stamattina vi posto la famosa torta sbrisolona... Non una classica e semplice sbrisolona però, ma la versione con ricotta e cioccolato sfornata dalla Parodi!!! Devo dire che è stata apprezzata da tutti i palati, sia i più ghignosi che i più cioccolatosi... L'ho preparata per un pranzo a casa dai miei suoceri in cui c'erano anche i miei genitori (decisioni importanti in vista...!) e non ne è rimasta molta!!!

Ingredienti:
Per la base
300 gr di farina autolievitante
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia
500 gr di ricotta
150 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola unite farina, zucchero, vanillina e sale. Unite poi il burro fuso e fatto raffreddare. Mescolate inizialmente con una forchetta e unite l'uovo, poi pian piano iniziate a impastare il tutto a mano. Non verrà un'impasto uniforme... ma va bene!
2. Con 3/4 dell'impasto farete il fondo, perciò ricoprite la vostra tortiera con la carta forno e disponetevi su la parte dell'impasto, facendo in modo che diventi un composto il più possibile unito e uniforme.
3. In una terrina unite lo zucchero alla ricotta e aggiungete poi il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani, e per ultimo il cacao.
4. Disponete la crema ottenuta sul fondo preparato in precedenza e livellate bene.
5. Sbriciolate ora il resto del composto per la base sulla superficie di crema, formando delle briciolone che vadano a ricoprirla quasi del tutto.
6. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Eccovene una fettina!

Vero

Crostata di frolla al caffè e nutella

Come avevo detto con qualcuna di voi, Erika mi pare, ogni volta compro qualche ingrediente perchè l'ho visto in un svariate ricette, e poi una volta che ce l'ho in casa non trovo più le ricette in cui serviva... Insomma, mi è successo anche con il caffè solubile, l'ho comprato perchè avevo visto mille ricette che ne prevedevano l'utilizzo, poi non ne ho più trovata mezza!!! Per fortuna Sky mi aiuta sempre... Ho visto una puntata di Dolce e Salato, in cui Valentina Gigli proponeva questa meravigliosa crostata di frolla al caffè con il caffè solubile... Potevo io farla e non aggiungerci la Nutella?!? Insomma, una goduria per il palato!

Ingredienti:
150 gr di burro freddo
250 gr di farina 00
2 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè solubile

Procedimento:

1. Lavorate con lo sbattitore il burro freddo a pezzi con la farina (sabbiatura) per un minuto. Aggiungete poi lo zucchero a velo, il caffè ed i tuorli insieme. Fate andare alla velocità minima. 
2. Lavorate poi brevemente l'impasto a mano. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per almeno mezzora in frigo.
3. Stendete 3/4 della pasta frolla con il mattarello (cospargete il vostro piano di lavoro con zucchero a velo per non farlo attaccare) e adagiatela in una tortiera apribile foderata di carta forno. Cospargete di nutella a volontà e poi formate un intreccio sopra con striscioline di pasta frolla.
4. Infornate a 160-170° per 15-20 minuti.

Vero

Crostata di frolla con zucchero di canna

Questa crostata l'ho trovata su questo blog, e mi ha entusiasmato l'idea della pasta frolla con lo zucchero di canna... e quindi l'ho fatta a modo mio, cospargendola semplicemente di marmellata alle fragole!!!

Ingredienti:
300 gr di farina 00 Molino Chiavazza
150 gr di burro
1 uovo
130 gr di zucchero a velo
Abbondante marmellata!

Preparazione:

1. In una terrina versate la farina e lo zucchero. Fateci un buco in mezzo e metteteci l'uovo e il burro tagliato a tocchetti.
2. Lavorate l'impasto: se avete lo zucchero di canna polverizzato, procederete come una normale frolla, altrimenti, se come me avete lo zucchero a cristalli un po' più grandi, dovrete lavorare l'impasto qualche minuto in più per formare una palla soda.
3. Avvolgete la palla di frolla nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno una mezz'ora.
4. Stendete 3/4 della frolla sulla carta forno e mettetela nella tortiera, ripiegandone i bordi e appiattendoli con i rebbi di una forchetta. La rimanente frolla vi servirà per formare delle strisce o delle formine da mettere sulla crostata.
5. Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 30 minuti.

Friabile al punto giusto!!!

Vero

Crostata arricciata

Ecco una delle torte che la mia mamma (che è ovviamente la mia cuoca preferita e la mia musa ispiratrice!) realizza più spesso e con cui è sicura di fare sempre colpo... Mio papà ne mangia sempre due-tre fette di fila, e devo dire che gli si vedono tutte!!!
Ecco la ricetta di questa particolare crostata.

Ingredienti:
300 gr di farina autolievitante
140 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di burro

Per il ripieno:
250 gr di ricotta
150 gr di amaretti tritati fini
50 gr mandorle tritate fini
100 gr di zucchero

Procedimento:

1. La pasta: unite l'uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina ed il burro ammorbidito. Create una palla e dividetela in due metà. Stendete la prima metà e ricopritevi la teglia.
2. Il ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero, e aggiungete poi gli amaretti e le mandorle. Stendete il composto sulla pasta stesa nella teglia in modo uniforme.
3. La metà della pasta rimasta, va sbriciolata sopra al ripieno, in modo da formare tanti riccioli.
4. Infornate a 180° in forno statico per circa 30 minuti.
5. Non appena si sarà raffreddata spolverizzate con zucchero a velo per completare l'opera.

Vero

Crostata di crema e fragole

Adesso che ho imparato a fare la crema pasticcera (una volta mi sembrava un ostacolo insormontabile) la faccio spesso ma ancora non avevo fatto una crostata con la crema... così con l'arrivo delle prime fragole mi sono cimentata in questa impresa!!! In due giorni ce la siamo spazzolata e mia mamma mi chiamava per chiedermi di farne un'altra!!!

Ingredienti per la frolla:
260 gr di farina auto lievitante (oppure farina 00 + mezza bustina di lievito)
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Scorza grattugiata di limone o vanillina secondo i gusti

Ingredienti per la crema:
4 tuorli
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte

Fragole per la decorazione


Preparazione:

1. Procedere nella preparazione della frolla lavorando zucchero e burro, aggiungere i tuorli, la farina e l'aroma a piacere, senza scaldare troppo l'impasto.
2. Fare una palla e sistemarla in frigo avvolta dalla pellicola per almeno 30 minuti.
3. Intanto preparare la crema lavorando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e il latte a filo.
4. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e aspettare che si addensi. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
5. Trascorso il tempo di riposo stender la frolla su una tortiera per crostate facendole dei fori con i rebbi della forchetta, coprirla con carta forno e fagioli secchi.
6. Infornarla per 15 minuti a 180° (i fagioli servono per non farla gonfiare troppo) quando non ho i fagioli metto tanti cucchiai in modo uniforme cosi mantiene la forma nello stampo).
7. Sfornare, farcire con la crema e infornare per altri 15 minuti.
8. Quando è cotta decorare con fragole o con altra frutta a piacere.

La fetta con l'aggiunta di succo di fragole

Eli

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Crostata di mirtilli

Sabato scorso siamo andati per la mia immensa gioia all'Ikea (un po' meno per mio marito) dopo le casse, pieni e strapieni di cose sul carrello, ci siamo fermati a guardare il piccolo super market svedese... Ho comprato la salsa alla vaniglia che ho messo sul tortino al cioccolato con il cuore morbido, della mousse di granchio strepitosa e una fantastica marmellata di mirtilli. Erano così belli quei vasetti di marmellata colorati che ne avrei comprati mille!!! Ma poi mi sono trattenuta... ho fatto male perchè era stupenda e ne è uscita una crostata golosissima!!!

Ingredienti:
300 gr di farina auto lievitante (oppure 00 e mezza bustina di lievito)
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro (temperatura ambiente) più quello per imburrare
Un pizzico di sale
Un vasetto da 350 ml di marmellata di mirtilli

Preparazione:

1. Disporre gli ingredienti per fare una semplice frolla.
2. Impastare zucchero e burro a crema, aggiungere le uova, la farina e il sale.
3. Impastare poco per evitare che si scaldi troppo la pasta, fare una palla e riporre in frigo mezz'ora.
4. Trascorso il tempo stenderla con un mattarello (tenere da parte un pò d'impasto) e rivestire una teglia precedentemente imburrata.
5. Farcire la frolla con l'intero vasetto di marmellata, livellare e decorare con formine ricavate dall'impasto rimanente.
6. Cuocere per 35 minuti, se incomincia a diventare troppo scura in superficie toglierla anche prima.

Ecco la fetta

Eli

Crostata Cris - Black&White

Questa ricetta mi è stata passata da Daniela, mamma della mia amica e cugina acquisita Fabiola... Mi avevano assicurato che era una bomba, ma devo dire che la realtà ha superato le mie aspettative!
Consigliata a chi non ha problemi di linea ;)

Ingredienti per la pasta frolla:
375 gr di farina 00
300 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
75 gr di cacao amaro
1 uovo
Acqua fredda quanto basta

Ingredienti per la farcitura:
200-250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato bianco
1 uovo
1 confezione di panna da cucina

Preparazione:
Pasta frolla
In una terrina molto capiente versate la farina, disponendola a fontana (lasciando un buco in mezzo). Al centro mettete tutti gli altri ingredienti, quindi il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, il cacao e l'uovo. Tenete vicini a voi sia la farina che un bicchere con acqua fredda, per aggiustare l'impasto.
Lavorate a mano fino a creare una palla morbida ma consistente. Avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.

Farcitura
In un pentolino mettete il cioccolato bianco tagliato a pezzetti a fuoco lento, fatelo sciogliere facendo attenzione che non si attacchi. Quando si è formata una cremina, spegnere e tenere mescolato, aspettando che si raffreddi un po'. Amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme, non importa l'ordine, fino a creare una cremina liquida ma densa.

Prendere la pasta frolla al cacao e dividerla: i 3/4 vi serviranno per la base della crostata, il rimanente 1/4 servirà per fare le strisce. Stendere la parte più grande direttamente sulla carta forno con l'aiuto di un mattarello infarinato, realizzando così un disco che metterete nella base della vostra teglia per la crostata.

Versate quindi la vostra cremina-farcitura.

Stendete la parte restante della pasta frolla secondo il procedimento visto prima e tagliate delle strisce che utilizzerete per realizzare la griglia superiore della vostra crostata.

Infornate in forno (ventilato) già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Il risultato è veramente molto bello da vedere, in quanto si tratta di una crostata con i colori inversi (di solito è chiara la frolla e scura la farcitura)!

Ecco un'immagine dell'interno:

Vero