Calzone con pomodorini Agromonte

Ieri sera non avevo scongelato niente ed ero troppo stanca per uscire a comprare qualcosa così mi sono ricordata che avevo ancora dei prodotti Agromonte, tra cui un fantastico barattolino di pomodori semisecchi. Sono davvero buoni infatti non ho resistito e ho preso un pezzo di pane con un pomodorino su e goduuuuriaaaa!!!! Torniamo a noi, ho aperto il frigo e ho trovato l'immancabile pasta sfoglia, rimasugli di formaggi e un wurstel... Il risultato lo faccio giudicare a voi!!

Ingredienti:
Pasta sfoglia rettangolare
2 patate
1 mozzarella
Galbanino
1 wurstel
Pomodorini Agromonte
Sale, pepe

Preparazione:

1. Srotolare la pasta e condirla con tutti gli ingredienti, le patate a fette precedentemente cotte in acqua, la mozzarella e il galbanino a fette, il wurstel a rondelle e sopra i pomodorini Agromonte.
2. Chiudere come un calzone, io ho lasciato leggermente aperto sopra così si cuoce meglio.
3. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
4. Lasciare intiepidire e servire.

Eli

Zucchine e peperoni ripieni

Primo esperimento di verdure ripiene... Peccato solo che non avendo l'utensile giusto per svuotare le zucchine ho dovuto tagliarle a metà per il lato lungo e quindi in cottura mi si sono un po' spappolate e aperte... Ma appena lo trovo me lo prendo perchè sono assolutamente da rifare! 

Ingredienti:

3 hg di macinato magro di bovino

1 uovo

Pangrattato

Grana grattugiato

Prezzemolo, sale, pepe

4 zucchine

1 peperone rosso

Olio, acqua, 1/4 di dado vegetale

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le estremità delle zucchine, poi scavatele all'interno. Non avendo io l'attrezzino apposito, le ho tagliate per il lungo e svuotate le due metà. 
2. Lavate il peperone e asciugatelo, poi tagliatelo a metà e svuotatelo dell'interno.
3. In una terrina lavorare il macinato con l'uovo, il pangrattato, il grana grattugiato (di questi non so darvi le dosi, comunque dovete metterne a occhio finché il composto non diventa compatto), un pizzico di sale, un po' di pepe e prezzemolo a piacere. Potete aggiungere anche un po' di polpa delle zucchine tritata finemente.
4. Farcite le zucchine ed il peperone, se vi avanza potete fare delle polpette!
5. Mettere il tutto in una teglia che possa andare sul fornello e aggiungeteci circa un dito d'acqua e il pezzettino di dado vegetale.
6. Fate cuocere a fuoco medio-basso per una mezz'oretta, girandole un paio di volte.
7. Mettetele ora in forno caldo a 180° per un'altra mezz'oretta, aggiungendo un goccino d'olio, in modo che si rosolino e che la carne diventi dorata.

Vero

Tortillas messicane

Tutte le volte che vado al supermercato mi fermo allo scaffale dei prodotti etnici e mi viene la voglia di comprare qualcosa... Così provo sempre qualcosa di nuovo e questa volta è toccato alle tortillas.
Quando sono andata in Messico le avevo assaggiate ma erano super piccanti!!!! Io le ho fatte più adatte alle nostre abitudini alimentari... Vi assicuro che vi leccherete i baffi. Se vi piacciono i peperoni potete aggiungerli... Io non li cucino perchè non posso mangiarli!!!

Ingredienti:
Tortillas messicane già pronte
3 salsicce
300 gr di fagioli secchi rossi
Una cipolla
10 pomodorini
Sale e peperoncino


Preparazione:

1. Lasciare in ammollo i fagioli per una notte (almeno 12 ore).
2. Cuocere i fagioli in acqua per circa un'ora e salarli a cottura quasi ultimata.
3. Cuocere la salsiccia a pezzi in una padella insieme la cipolla tagliata ad anelli.
4. A cottura quasi ultimata aggiungere i fagioli e i pomodori.
5. Aggiustare di sale e mettere il peperoncino secondo i gusti personali.
6. Scaldare le tortillas in forno per 5 minuti e poi farcirle con il ripieno.

Eli

Piada pizza

Ma che cos'è questo ibrido??? E' una delle specialità di Marcy ovviamente... solo lui riesce a farla veramente buona! L'idea non è sua ma di un piadinaro storico dei Lidi Ferraresi, Ciliegia... Lo spicchio piada pizza!!!
Io prima di conoscere Marcy non l'avevo neanche mai mangiata, ma vi devo dire che è davvero curioso il gusto della pizza sulla piada, a noi piace un sacco!!!

Ingredienti:
Due piadine non troppo sottili
1 mozzarella
Passata di pomodoro
Origano
Farcitura a piacere

Procedimento:

1. Scaldate una padella e poi abbassate la fiamma: metteteci dentro la piadina e coprite con il coperchio; dopo un paio di minuti o comunque quando la piada è calda, giratela. 
2. Versateci su la passata di pomodoro, l'origano, i dadini di mozzarella e la vostra farcitura.
3. Chiudete di nuovo con il coperchio e aspettate che la mozzarella si sciolga: a questo punto, la vostra piada pizza è pronta!!!

Vero

Farinata di ceci

Quando ripenso alla preparazione di questa ricetta ancora mi scappa da ridere!!! Quindi se non volete affumicare la casa come ho fatto io vi darò alcuni semplici consigli,tipo non usate troppo olio e magari usate una teglia si ampia ma un pò altina altrimenti l'olio vi schizzerà nel forno e farà un fumo pazzesco!! A parte tutto se starete attenti i ceci vi verranno benissimo sembreranno quelli della pizzeria.
PS: anche i miei sono venuti benissimo ma la puzza non è andata via per giorni!!!!!!!

Ingredienti:
900 ml di acqua
300 gr di farina di ceci
olio,sale e pepe

Preparazione:

1. Lasciare riposare la farina nell'acqua con un pò di olio per almeno 4/5 ore mescolando ogni tanto.Vi assicuro che il tempo di riposo della farina è importantissimo!!!
2. Oliare appena una teglia da forno bassa e versare la pastella di ceci.
3. Cuocere i ceci 30 minuti a 180°. Vi consiglio per i primi 5 minuti di coprirli con un foglio di stagnola perchè l'olio tenderà a schizzare via e vi rovinerà il forno..... :(
4. Servirli con un abbondante manciata di pepe nero.

Eli

Orzo a modo mio!

Era da tanto che volevo cucinare l'orzo perchè m'incuriosiva molto... Non ero molto fiduciosa e neanche mio marito ma poi alla fine lo abbiamo promosso a pieni voti!!! Questa ricetta è veloce e leggera adatta a tutte le stagioni perchè è buona sia fredda che calda.

Ingredienti:
80 gr di orzo ogni porzione (io 160 gr perchè ho cucinato per due)
300 ml di acqua ogni porzione
Mezza carota, mezza cipolla
Sale e pepe
Pomodori datterini
Un panetto di philadelphia

Preparazione:

1. Fare bollire l'acqua con le verdure e poi aggiungere l'orzo e dalla bollitura lasciare cuocere 12 minuti.
2. Scolare l'orzo salarlo e peparlo.
3. Mentre è ancora tiepido aggiungere i pomodori tagliati e il philadelphia.
4. Mescolare e mangiare tiepido o freddo.

Eli

Cous cous allo scalogno

Il cous cous è un piatto che ho mangiato per la prima volta in Marocco e me ne sono innamorata!!! Io l'ho un po' improvvisato perchè in casa non avevo tante cose, ma il cous cous si può fare in 1000 modi....

Ingredienti:
70 gr di cous cous a persona
70 ml di acqua per 70 gr di cous cous
un cucchiaio di olio a porzione
4 scalogni
10 pomodorini datterini
Sale e pepe

Preparazione:

1. Portare ad ebollizione l'acqua necessaria e salarla.
2. Versare il cous cous e spegnere il fuoco.
3. Mescolare bene con una forchetta per sgranarlo.
4. Lasciare riposare 5 minuti con il coperchio chiuso.
5. Aggiungere gli scalogni precedentemente cotti per 10 minuti in una padella, e aggiungere i pomodori tagliati.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Eli

Cous cous colorato

Che scoperta il cous cous!!! In preda al delirio un giorno mentre facevo la spesa ho comprato cous cous, orzo e farro... E ora devo trovare il modo di mangiarli!!! Ho curiosato un po' su internet perchè non avevo mai mangiato prima d'ora questa specialità marocchina, e alla fine ho deciso di italianizzarlo e condirlo praticamente come se fosse una insalata di riso fredda... Io e Marcy ce lo siamo divorati, ci è proprio piaciuto un sacco!!!

Ingredienti per due persone:
150 gr di cous cous
2 zucchine
4 wurstelini di pollo
50-100 gr di funghi champignons
Olio extravergine, sale, pepe

Procedimento:

1. Tagliate le zucchine prima a fette di circa mezzo cm, poi ogni fetta in 4 parti. Mettete a scaldare un goccino di olio e poi tuffatecele dentro, mescolate bene e dopo un paio di minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua e salate. Lasciate cuocere.
2. Dopo qualche minuto aggiungete i funghi (io li avevo surgelati) a fette, poi iniziate a tagliare a fettine i wurstelini (li aggiungerete soltanto verso la fine della cottura di zucchine e funghi).
3. In una pentola a parte mettete a bollire 150 gr di acqua, e preparatevi una terrina con il cous cous. Appena l'acqua bolle, versatela sul cous cous e aggiungete anche un cucchiaio di olio di oliva. Lasciate riposare per 5 minuti e poi "tagliatelo" con la forchetta, per evitare la formazione di grumi. 
4. Versateci sopra il composto di zucchine, funghi e wurstel e mescolate bene. Se necessario aggiungeteun altro filo di olio e servite.

Vero

Panini di carne trita ai funghi

Questa ricetta è molto simpatica, infatti facendola, pensavo che potrebbe essere un modo per fare mangiare la carne ai bimbi... magari cambiando i funghi con qualche cosa d'altro... poi mio marito che è peggio di un bambino si è divorato ben due panini ripieni!!! Se volete anche realizzare i panini io ho utilizzato la ricetta dei panini al latte di Vero mettendo un po' meno zucchero!!

Ingredienti:

300 gr di carne trita di vitello

Una bustina di funghi secchi
Sottilette

Sale e pepe

Preparazione:

1. Rosolare i funghi secchi, precedentemente fatti ammollare in acqua, nell'olio e aggiungere la carne.
2. Fare cuocere fino a cottura ultimata circa 15 minuti, aggiustare con sale e pepe e lasciare riposare.
3. Tagliare i panini a metà e riempirli di carne, ultimare con la sottiletta e mettere in forno a 180° per 5 minuti fino a quando la sottiletta non si sarà sciolta.

Un'idea per i più piccini...

Eli

Frittata di pasta

Questa frittata nasce dall'esigenza di smaltire il quintale di pasta fredda che avevo preparato per le mie colleghe. Dopo averne divorata più della metà me ne rimaneva un bel po'... Buttarla mi dispiaceva e quindi l'ho trasformata in questa squisita frittata aggiungendo pochi altri ingredienti.

Ingredienti:
Rimanenze di pasta cotta (circa 300 gr)
3 uova
50 gr di formaggio grattugiato
2 sottilette
Qualche pezzo di feta
Origano, sale e pepe

Preparazione:

1. Mescolare la pasta con le uova, il formaggio, sale, pepe e origano.
2. Mettere il composto in una padellina antiaderente con un po' di olio e cuocere a fiamma bassa per 5/10 minuti da una parte. Se il composto si stacca giratelo con l'aiuto di un piatto e cuocetelo dall'altro lato per altri 5/10 minuti.
3. Togliere dalla padella e tagliare a spicchi.

L'ho servita con dei pomodorini e feta

Eli

Uova e asparagi

Un piatto semplice, veloce e leggero, ma comunque ottimo... Visto che siamo ancora nel periodo degli asparagi!

Ingredienti per due persone:
4 uova
4 asparagi grandi (oppure 6 piccoli)
Olio, sale

Preparazione:

1. Bollite gli asparagi lavati e privati della parte bianca per circa una decina di minuti, o comunque finchè non saranno morbidi (ma non spappolati!).
2. Fateli raffreddare e tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di larghezza. 
3. Sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete gli asparagi a rondelle e mescolate.
4. Versate il tutto in una padella calda e con un goccino d'olio e cuocete come se fossero normali uova strapazzate.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Vero

Quiche wurstel e patate

Non so perchè ma di questa quiche conservo soltanto una foto, e non ho tracce di immagini della fetta che faccio abitualmente. La sera che l'ho preparata avevo invitato una coppia di nostri amici per una cena veloce in quanto pre-partita del sabato sera (ahimè!), insieme a degli involtini di carpaccio e a non ricordo quale dolce... Comunque, a pensarci bene, secondo me non ho fotografato la fetta di quiche per due motivi:
1) era veramente troppo golosa ed invitante per aspettare a mangiarla
2) l'invitato ha iniziato da un po' a chiamare sia me che Eli "Fotografato e mangiato"!!!
Mi sa che non ho voluto farmelo ripetere :)
Mi sento di consigliarvela come piatto unico, da abbinare a un'insalata o comunque ad un contorno leggero, visto che è molto saziante!

Ingredienti:
3 patate medie
3 wurstel misura normale
1 mozzarella
1 rotolo di pasta sfoglia
Sale, pepe q.b.

Procedimento:

1. Lessare le patate in acqua salata. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini.
2. Tagliare i wurstel e la mozzarella a dadini.
3. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e versarci gli ingredienti a strati: prima le patate, poi i wurstel, e infine la mozzarella.
4. Salate e pepate appena appena in superficie e arrotolate i bordi della quiche.
5. Infornate a 200° in forno già caldo per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

E al contest...

Vero

Frittata di broccoli

Una delle verdure che mi piacciono di più sono i broccoli e li cucino abbastanza spesso in vari modi. Dopo le lasagne ai porri e broccoli e la torta di patate e broccoli vi propongo una semplicissima frittata ai broccoli. La potete servire come antipasto tagliata a cubetti o come secondo piatto accompagnata da verdura fresca o come nel mio caso con delle crocchette di patate.

Ingredienti:
250 gr di broccoli
3 uova
50 gr di scamorza affumicata
Latte
Sale e pepe

Preparazione:

1. Fare bollire i broccoli, dopo averli lavati e tagliati, nel brodo (io uso quello vegetale granulare) circa 20 minuti.
2. Scolare i broccoli e lasciarli intiepidire.
3. Aggiungere ai broccoli le uova, la scamorza a cubetti, sale e pepe.
4. Mettere il composto in una padellina da forno rivestita di carta forno.
5. Lasciare cuocere 20 minuti o fino a quando farà una crosticina.
6. Tagliare la frittata nel modo desiderato.

L'interno della frittata

Eli

Piadina

Tanto tempo fa in un giornale di cucina ho trovato questa ricetta della piadina. L'ho fatta tanto tempo fa e mi ricordo che era venuta buonissima!!! Una sera che non sapevamo cosa mangiare, guardando nel frigo, ci siamo accorti di avere del prosciutto e del formaggio squaccherone comprato il giorno prima. Così ci siamo detti "e se ci facessimo una bella piada?" Il problema era che non avevo in casa piadine confezionate, così mi è venuto in mente di quella ricetta!!! L'ho tirata fuori e ho iniziato ad impastare. Il risultato è stato eccellente!!! Piadine fragranti e molto digeribili al contrario di quelle che ci sono in commercio!!!

Ingredienti:
500 gr di farina
80 gr di strutto
Un cucchiaino di bicarbonato
200 ml di latte

 Preparazione:

1. Impastare tutti gli ingredienti insieme e lavorare energicamente l'impasto in modo energico fino a che diventa omogeneo.
2. Formare delle palline (a me ne sono uscite 8) e lasciarle riposare qualche minuto coperte.
3. Prendere le palline e tirarle con un matterello cercando di dargli una forma tondeggiante.
4. Scaldare molto bene una padella antiaderente e cuocere le piadine qualche minuto per lato.
5. Impilare le piadine e tenerle al caldo.
6. Farcire secondo i gusti.

Eli

Bresaola con rucola, pomodorini e grana

Questo è un piatto non veloce, di più... E soprattutto non necessita né di cottura, né di abilità culinarie, né di particolare inventiva!!!
E' un piatto fresco e veloce che si adatta alla stagione estiva che arriva a sprazzi (ieri c'erano più di 30° al mare qui da me!), e che è possibile preparare in 5 nanosecondi, basta avere gli ingredienti necessari!!!

 Basterà disporre le fettine di bresaola a fiore su un piatto da portata, poi mettere la rucola, i pomodorini lavati e tagliati, e le scaglie di grana (nella disposizione grande non ho messo queste ultime perché io ho una totale avversione per il formaggio!!!).

Vero






Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Tortilla di uova e patate

L'altra sera non volevo cucinare la solita carne e così mi sono messa a spulciare tra i miei libri di cucina. Da poco ho comprato un libretto che si intitola "Rinfreschi a colori" e qui ho preso l'idea delle tortilla di patate. C'erano talmente tante varianti che alla fine ho scelto di fare la ricetta base e di accompagnarla con lo sformatino di porri.
Una cenetta da leccarsi i baffi!!!!

Ingredienti:
2 uova
500 gr di patate
2 cipolle (io ho messo mezzo scatolino di cipolla a cubetti surgelata)
Olio, sale e pepe

Preparazione:

1. Pelare e tagliare le patate a rondelle sottili e farle rosolare in padella con la cipolla e l'olio fono a che sono tenere ma non dorate.
2. Scolare le patate e lasciarle riposare.
3. Intanto in una terrina sbattere le uova con il sale e il pepe.
4. Aggiungere le patate nel composto di uova e mescolare.
5. Mettere tutto in una padella con un po' di olio e lasciare cuocere bene da un lato (circa i tempi sono quelli di una frittata).
6. Girare la tortilla aiutandosi con un piatto e lasciar cuocere anche l'altro lato.

NB: è buonissima sia calda che fredda, servita a cubotti come antipasto o intera come piatto unico accompagnato da un po' di verdure fresche.

Eli

Fajitas di pollo a modo mio

Ieri sera volevo preparare qualcosa di speciale per cena così mi sono messa a cercare la ricetta della fajitas, ma nessuna mi piaceva perchè prevedevano tutte l'uso di spezie strane o dei peperoni che purtroppo non digerisco, così ho deciso rendere la ricetta più italiana possibile... e visti i tempi che corrono viva l'Italia che è un paese stupendo, dove la cucina è ottima e le bellezze naturali meravigliose...

Ingredienti per 8 tortillas:
350 gr di farina00 (per quelle originali si una quella di mais)
1 cucchiaio di sale
50 gr di strutto
20 gr di burro ammorbidito
mezza bustina di lievito per torte salate
125 ml di acqua

Preparazione:

1. Impastare la farina e il lievito con il burro, strutto e sale.
2. Quando l'impasto risulterà granuloso aggiungere l'acqua.
3. Lavorare fino al formarsi di un panetto che poi dividerete in 8 palline e lascerete riposare 30 minuti.
4. Trascorso il tempo stendere con il mattarello come per formare delle piadine.
5. Cuocerle in una padellina antiaderente 3 minuti per lato.
6. Mettere da parte e scaldare quando servono.

Ingredienti per il pollo:

4/5 petti di pollo

1 una cipolla

Miele, olio, sale, pepe, paprika, erba cipollina per la marinata.

Preparazione:

1. Tagliare a dadini i petti di pollo e farli marinare mezz'ora nell'olio, miele, sale, pepe, erba cipollina e paprika.
2. Scaldare un po' di olio in un wok e rosolare la cipolla tagliata ad anelli, buttare il pollo e cuocere insieme per 15 minuti.
3. Mettere una tortillas calda nel piatto e versarci su una generosa porzione di pollo e cipolla.

Questa ricetta l'ho molto personalizzata perchè nell'originale le fajitas hanno i peperoni e le tortillas sono arrotolate,ma vi assicuro che il risultato è ottimo lo stesso!!!!!

Eli

Polenta pasticciata

Nella dispensa avevo delle confezioni di polenta già pronta quella in panetti e due barattoli di ragù di cinghiale(regalati da mia suocera),dato che ne io ne mio marito andiamo pazzi per la polenta ho deciso di renderla più gustosa...così ho inventato la mia polenta pasticciata!!!Servita con una insalatina leggera può diventare un piatto unico perchè molto sostanzioso.

Ingredienti:
2 confezioni di polenta pronta da 500gr
Galbanino (nel mio frigo non manca mai perchè è fantastico)
2 vasetti di ragù (io avevo quello di cinghiale)
Grana
Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliate a fette la polenta e fate un primo trato in una teglia
2. Tagliare a fette il Galbanino e metterlo sulla polenta
3. Fare un'altra fila con le fette di polenta e ricoprire con in ragù
4. Spolverizzate con una bella manciata di grana,sale,pepe e olio
5. In forno per 20 minuti a 180 °

Non mi resta che dirvi buon appetito!!!

Eli