Meringhe alla francesce

Quelle che Marcy chiama infantilmente... Spumini!
Ho sempre desiderato realizzarle, ma ero convintissima che a Marcy non piacessero in quanto estremamente zuccherine... Mi sbagliavo! L'ho scoperto per caso e quindi, reduce dalla preparazione della Torta della nonna in cui avevo usato 10 rossi e neanche un albume, ho fatto una prova... Et voilà!

Ingredienti per circa 15-18 meringhe:
60 gr di albumi
120 gr di zucchero a velo
3-4 goccine di succo di limone

Preparazione:

1. In una terrina mettete gli albumi e metà dello zucchero e montate a neve più ferma possibile. Io dopo un po' mi sono stufata e ho aggiunto l'altro zucchero sempre montando alla massima velocità... E ce l'ho fatta!!!
2. Aggiungere il limone che, oltre a togliere un po' l'odore di uovo, rende le meringhe più lucide.
3. Riempire una siringa da pasticcere con il composto e fare degli "spumini"
4. Infornare in forno già caldo a 100° per circa 2 ore. Se vedete che si forma dell'umidità, aprite il forno e incastrateci un mestolo di legno per lasciare una fessura.

Ne ho fatta anche una a forma di cuore per il mio patatino... :)

Vero

Dolcetti super veloci al cocco

Questi dolcetti sono davvero super!!! Li ho scopiazzati da qui e dopo mi sono sbizzarita a farli in numerose varianti... cioccolato fondente, bianco, mandorle, nocciole... chi più ne ha più ne metta!!! Sono così semplici e veloci che li faccio tutte le volte che non ho tempo... E devo dire che faccio più figura con questi che con un elaborato dolce. E poi è un ottimo modo per smaltire albumi, se avete fatto la crema pasticcera, e usare cioccolato che avanza tipo quello dell'uovo di Pasqua.

Ingredienti:
2 albumi
120 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero
Cioccolato a piacere (io ho messo un po' di gocce di cioccolato fondente e pezzi di cioccolato bianco)

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e poi aggiungere il cioccolato o nocciole.
2. Formare delle piccole palline e sistematele in una placca da forno. Non crescono molto quindi non vanno troppo distanziate.
3. Infornare per 10 minuti a 180°.
4. Sfornare e lasciare raffreddare prima di muoverle altrimenti si romperanno.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Cinnamon rolls

Quanto tempo era che volevo fare questi dolcetti oppure brioche che dir si voglia... Un po' svedesi e un po' americani... Non starò certo qui a capire quali sono le origini di queste fantastiche brioche, quello che so è che sono fantastiche!!! Se vi piace la cannella questa ricetta fa per voi... Se non vi piace potete sostituirla con nutella o marmellata.

Ingredienti:
500 gr di farina
20 gr di lievito fresco
50 gr di zucchero bianco
60 gr di burro fuso
250 ml di latte
1 tuorlo

Ingredienti per farcire le brioche:
100 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
50 gr di burro fuso


Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (non troppo altrimenti il troppo calore uccide il lievito).
2. Mettere la farina in una terrina con lo zucchero bianco, il burro fuso, il tuorlo e il latte con il lievito sciolto.
3. Mescolare il tutto, lavorare bene l'impasto e formare una palla.
4. Lasciare lievitare un ora in un posto caldo fino a che non è raddoppiato di volume.
5. Intanto preparare il ripieno fondendo i 50 gr di burro fuso, lasciare intiepidire e poi aggiungere lo zucchero di canna e la cannella.
6. Una volta lievitata stendere la pasta e spalmare sopra il composto di burro, zucchero e cannella.
7. Chiudere come un rotolo e poi tagliare delle rondelle spesse massimo 2 cm.
8. Posizionarle distanti fra loro sulla placca da forno rivolte verso l'alto e lasciarle lievitare ancora un ora.
9. Una volta pronta spennellarle con un po' di uovo e infornarle per 15 minuti a 200°.
10. Lasciare raffreddare e chiuderle ermeticamente se non si consumano subito.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

éclair con cioccolato kinder

Ispirata da una mia collega, che ha vissuto per diversi anni in Francia, che ringrazio per la ricetta, e ancora estasiata dalle pasticcerie francesi, non potevo che provare a fare gli éclair. Sono degli spettacolari bignè (sono fatti con la stessa pasta che si chiama choux) lunghi farciti con ogni sorta di crema e ricoperti con una glassa che richiama il ripieno. Il procedimento sembra insormontabile ma una volta partiti vi assicuro che è semplice... Se io stessa non ho litigato con la tasca da pasticcere è un miracolo!!!!

Ingredienti per la pasta choux:
120 ml di acqua
60 gr di burro
75 gr di farina
2 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al cioccolato kinder:
3 tuorli
90 gr di zucchero
20 gr di maizena
30 gr di farina
1/2 litro di latte
100 gr di cioccolato kinder o 50 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura:
25 gr di burro
70 gr di cioccolato kinder
3 cucchiai di latte

Preparazione:

1. Iniziare preparando la pasta choux: fare bollire in un pentolino il burro nell'acqua.
2. Appena bolle aggiungere in un colpo solo la farina, girare molto bene e schiacciare la pasta vicino le pareti del tegame per farla asciugare bene.
3. Togliere dal fuoco quando si stacca bene dal tegame, far raffreddare, quindi unire le uova uno alla volta.
4. Riempire una sac-à-poche pe formare dei bastoncini di circa 7 cm distanziati bene l'uno dall'altro perchè si gonfiano molto, praticare con una forchetta bagnata delle righe sui bastoncini.
5. Infornare a 200° per 20/25 minuti.
6. Sfornare e lasciare raffreddare.
7. Preparare la crema al cioccolato: fare bollire il latte con dentro metà cioccolato sbriciolato.
8. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, la maizena e la farina (se troppo duro ammorbidire con un cucchiaio di latte caldo).
9. Quando il latte con il cioccolato raggiunge il primo bollore versare la preparazione di uova mescolando e amalgamando bene.
10. Cuocere due minuti sempre mescolando finchè la crema sia divenuta densa e liscia, togliere dal fuoco e aggiungere il rimanente cioccolato sempre mescolando per farlo sciogliere. Lasciare raffreddare.
11. Preparare la crema per la copertura: Mentre tutto si raffredda sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e il latte fino a che diventa liquido.
12. Tutto è pronto per "assemblare" gli éclair: praticare un taglietto per il lungo negli éclair (dentro sono praticamente vuoti), farcirli con la crema al cioccolato che avrete messo in una siringa per dolci con la punta liscia e lunga.
13. Prendere un cucchiaio di copertura e lasciar cadere il cioccolato per completare l'opera.

Questi dolci sono sensazionali e delle vere bombe caloriche!!! Ne vale la pena, appena ne morderete uno vi sembrerà di essere in paradiso!!!!

Libidinoso!!!

Eli