Mini timballi di zucchine

La ricetta originale di questi timballi prevedeva l'uso delle melanzane....ma con mia somma sfortuna, mi piacciono molto ma sono intollerante proprio alle melanzane così le ho sostituite con le zucchine!!!

Sono golosissimi e ci si può sbizzarrire con tanti ripieni diversi!!! Questa è la mia versione. Può essere un primo alternativo dopo Natale se avete fatto una bella scorpacciata di tortellini,zampone,panettone...
Cosa dite troppo presto pensare al dopo Natale? Allora godiamoci le feste senza  rinunciare a niente.
Vi auguro un felicissimo Natale e vi auguro di passarlo con le persone più vicine al vostro cuore.

Ingredienti:
Pasta corta
4 zucchine
Pomodorini datterini
Galbanino
Grana grattugiato
1 uovo
Sale, pepe e olio

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a fette sottili, salarle e grigliarle con un po' di olio.
2. Lessare la pasta e poi condirla con pezzi di galbanino, i pomodorini tagliati a fette, l'uovo, il formaggio, sale, pepe e olio.
3. Foderare degli stampini in alluminio da forno, precedentemente imburrati con le zucchine.
4. Riempire con la pasta condita.
5. Mettere in forno 10 minuti a 200°.
6. Sfornare e capovolgere i timballi in un piatto e servire.

L'interno goloso!!!

Max che apprezza i timballini!!!

Eli

Fusilli di kamut zucchine e mortadella

Dopo che la ditta Verrigni ci ha mandato una grande scorta di pasta non potevo che mettermi all'opera e inventare subito dei primi piatti golosi. Mi ha ovviamente incuriosito la pasta al kamut ed è stata la prima che ho usato realizzando questo piatto squisito a detta di chi l'ha mangiato!!!!

Ingredienti:
300 gr di fusilli al kamut del pastificio Verrigni
3 fette spesse di mortadella
1 zucchina
Sale e pepe
Un goccio di latte

Preparazione:

1. Tagliare a julienne la zucchine e a cubetti la mortadella.
2. Farli rosolare in padella con un po' di olio e cipolla.
3. Aggiungere il goccio di latte per evitare che si secchino e regolare di sale e pepe.
4. Lessare la pasta e condirla con il sughetto di zucchine e mortadella.

Eli

Spaghetti pachino

Quando sono indecisa su cosa fare per pranzo quando sono a casa, so che se taglio qualche pomodorino, lo rosolo in padella e aggiungo degli spaghetti, non sbaglio mai... Un piatto semplice ma che fa sempre un grande effetto!!!

Ingredienti:
Spaghetti per 2
10 pomodorini pachino
Un cucchiaio di pronto per soffritto di Eterni sapori di Calabria
Un cucchiaino di zucchero
Origano, sale e pepe

Procedimento:

1. Lessare gli spaghetti in acqua.
2. Tagliare i pomodorini e rosolarli qualche minuto in olio con il pronto soffritto.
3. Aggiungere lo zucchero, l'origano, sale e pepe.
4. Condire la pasta con il sughetto e servire.

Il sughetto che cuoce...

Eli

Pasta fredda... all'italiana!!

Con questo caldo non ho molta voglia di passare ore ai fornelli così mi sto sbizzarrendo con le paste fredde... Questa è semplicissima e davvero buona. L'ho chiamata all'italiana semplicemente per i suoi colori verde, bianco e rosso!!! Non vi darò delle dosi, perchè sono andata ad occhio!!

Ingredienti:
500 gr di fusilli al kamut di Verrigni
Pomodorini pachino
Mozzarelline
Feta
Rucola

Preparazione:

1. Lessare la pasta in acqua, scolarla e lasciarla raffreddare con un po' di olio.
2. Intanto tagliare il formaggio, la rucola e i pomodorini.
3. Quando la pasta sarà completamente fredda condirla con il formaggio e le verdure.
4. Lasciare riposare 1 ora in frigo coperta con la pellicola.
5. Servire fredda accompagnata se piace con un po' di olio di oliva a crudo.

Questa è la pasta che ho portato alle mie colleghe!!!

Eli

Spaghetti al sugo di olive

Dovevo utilizzare delle olive che mi sono state regalate (erano ben 1 kg e mezzo) così ho deciso di fare un bel po' di sugo al pomodoro e olive per poi congelarlo e tirarlo fuori per ogni evenienza. Il sabato a pranzo non riesco mai a cucinare qulcosa di elaborato perchè la mattinata la dedico alla pulizia della casa, così mi tiro fuori il mio bel sughetto... con gli spaghetti è la morte sua...

Ingredienti:
Olive 200gr circa
Una bottiglia di sugo di pomodoro
Cipolla per il soffritto
Sale, pepe e origano

Preparazione:

1. Tagliare le olive a rondelle (la quantità dipende da quanto vi piacciono le olive, io ne ho usate circa 200 gr per una bottiglia di passata).
2. Fare un soffritto con la cipolla e olio e quando quest'ultima si è imbiondita aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
3. Dopo 5 minuti aggiungere le olive e mescolare bene.
4. Lasciare andare 10 minuti a fiamma bassa con il coperchio.
5. Aggiungere acqua se si è seccato sale, pepe, origano e un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità.
6. Lasciare andare altri 10 minuti evitanto che si secchi.
7. Lasciare raffreddare il sugo e dividerlo in barattolo per congelarlo lasciandone un po' da parte per condire gli spaghetti.
8. Lessare la pasta e condirla con il sughetto caldo.

Eli

Tagliatelle asparagi e gamberetti

Era da un po' di tempo che non facevo le tagliatelle, così una domenica visto che il tempo non era dei migliori ho deciso di fare questo piatto che è più invernale... Buonissime e gustosissime, gamberetti e asparagi sono davvero una grande accoppiata!!!

Ingredienti:
Tagliatelle per due
100 gr di gamberetti (io li ho comprati in barattolo)
200 gr di asparagi
Latte q.b.
Sale e pepe

Preparazione:

1. Lessare, dopo averli lavati, gli asparagi per 20 minuti cercando di lasciare le punte fuori le punte che si devono cuocere con il vapore. Non buttare l'acqua di cottura degli asparagi.
2. Intanto in una padella rosolare i gamberetti con un po' di olio e cipolla.
3. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi cercando di eliminare la parte dura.
4. Mescolare il sugo aggiungendo un po' di latte per non fare seccare, salare e pepare.
5. Lessare la pasta nell'acqua di cottura degli asparagi e poi trasferirla nel tegame del sugo. Insaporire e servire.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

Carbonara di asparagi

Visto che abbiamo dedicato la settimana a questo fantastico ortaggio non potevo che realizzare questo stupendo piatto. Dico stupendo perchè amo molto la carbonara ma purtroppo non digerisco molto la pancetta, così l'ho sostituita con gli asparagi che non hanno sfigurato per niente!!!!

Ingredienti:
Un mazzo di asparagi (in questa ricetta ho utilizzato solo le punte)
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
Pepe, sale
Pasta a piacere

Preparazione:

1. Scottare 5 minuti le punte di asparagi in acqua bollente.
2. Scolare le punte nel colino e nella stessa pentola cuocere la pasta dopo aver salato l'acqua.
3. Io ho continuato la cottura delle punte mettendo il colino sulla pentola sfruttando il vapore della cottura della pasta!!!
4. In una terrina sbattere 2 uova con il formaggio, pepe e sale.
5. Una volta cotta la pasta scolarla e condirla con le punte di asparagi e il composto di uova.
6. Mescolare per alcuni minuti e servire.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli

La settimana degli asparagi... e le penne cotto e asparagi

Io ed Eli abbiamo ormai preparato un bel po' di ricette pronte pronte da postare, e nel riguardarle ci siamo accorte che ne abbiamo diverse con gli asparagi. E quindi, considerando che ormai il periodo di questo ortaggio sta per terminare, abbiamo pensato di dedicargli addirittura tutta una settimana a partire da... oggi!

Pronti... Partenza... VIA con gli ASPARAGI!!!

Un piatto veloce e molto molto semplice... Per me è stata un po' una scommessa, perchè Marcy ha sempre detto che non gli piacciono gli asparagi. In realtà è stato beffato da mia mamma una volta, che gli aveva preparato una fantastica pasta al forno... agli asparagi!!! Lui ha chiesto il bis dicendo che era buonissima, ed è stato avvisato solo alla fine dell'ingrediente segreto -che lui non aveva individuato!
Qui me la sono giocata perchè gli asparagi erano ben visibili... E mi è andata bene! Tant'è che poi ho fatto anche un fantastico risotto con gli asparagi e si è leccato i baffi!!! E da quel momento in poi, largo spazio agli asparagi nella mia cucina... finalmente!

Ingredienti per 2 persone:
170 gr di penne/mezze penne
2 asparagi
1 scatolino di cubetti di cotto
Panna vegetale
Olio, sale, pepe

Preparazione:

1. Lessare gli asparagi per circa 10 minuti in acqua poco salata.
2. Scolarli e tagliarli a rondelline di circa mezzo centimetro.
3. Nel frattempo rosolare i cubetti di cotto con un goccino d'olio, a cui aggiungerete le rondelline di asparagi e una spolveratina di pepe.
4. Scolate le penne e fatele saltare con la panna, il cotto e gli asparagi. per un paio di minuti.

Questa invece è la versione con i cubetti di pancetta e la salsa di soia al posto della panna!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Vero

Pasta con le zucchine

Questo primo piatto è molto semplice ma sempre gustoso e per niente pesante. Di solito al sabato e la domenica a pranzo cucino la pasta (gli altri giorni mangiamo tutti e due fuori per lavoro). Sabato scorso non avevo troppa voglia di sgobbare tra i fornelli... Ho aperto il frigo e ho trovato una fantastica zucchina comprata qualche giorno prima, quindi ho optato per una semplice pasta con le zucchine. Poi io ne faccio sempre di più perchè la congelo se dovesse servirmi nei casi di emergenza!!!

Ingredienti:
300 gr di pasta
Una zucchina
125 ml di panna liquida (a chi piace può metterne di più)
Cipolla, sale, pepe, olio

Preparazione:

1. Mettere a bollire una pentola di acqua. Quando bolle buttarci la pasta e cuocere come indicato nella confezione (io ho usato i fusilli che impiegavano 10 minuti).
2. Intanto lavare la zucchina e tagliarla a rondelle (io di solito le pelo anche).
3. Rosolare la zucchina in olio e cipolla per 10 minuti.
4. Salare e pepare a piacere e quando la pasta è pronta buttarla nella padella con la zucchina mescolare incorporare la panna.
5. Fare insaporire qualche minuto e se piace aggiungere un pò di formaggio.

Eli

Lasagne porri e broccoli

Era da tantissimo tempo che in freezer avevo della sfoglia pronta per lasagne (non sono brava a tirare la pasta), così oggi ho deciso di utilizzarle per fare una lasagna, non sono particolarmente amante di quelle alla Bolognese perchè non amo molto il ragù quindi ho pensato di farla con le verdure che avevo in casa.

Ingredienti:
12 pezzi di sfoglia (io ho usato sfoglia velo di Giovanni Rana)
500 gr di broccoli
2 porri
Besciamella già pronta
Galbanino
Scamorza a fette
Sale, pepe

Preparazione:

1. Fare lessare i broccoli per 15/20 minuti. 
2. Intanto lavare e tagliare i porri e lasciarli a bagno per 15 minuti così saranno più dolci. 
3. Trascorso il tempo rosolarli in padella con un po' di olio e i broccoli. 
4. Quando tutto è pronto cominciare a formare gli strati, versare un po' di olio nella pirofila e incominciare con un primo strato di pasta, poi mettere un po' di porri e broccoli, il galbanino e la besciamella. 
5. Coprire con altra pasta e così fino alla fine degli ingredienti. 
6. Nell'ultimo strato io ho messo delle fette di scamorza a fette e qualche fiocco di burro. 
7. Infornare a 200° per 20 minuti circa, quando il formaggio sarà filante e ben dorato saranno pronte.

Eccone una fetta

Eli