Semifreddo al caffè

L'autrice di tutti questi semifreddi è Eli... E ormai mi ha attaccato la mania, perciò ho pensato di replicare il suo meraviglioso semifreddo al caffè che sembra una "Coppa del Nonno", mettendoci di mio solo la decorazione finale effettivamente!!!

Ingredienti:
1 tazzina di caffè freddo
250 ml di panna fresca non zuccherata
1 tubetto di latte concentrato

Procedimento:

1. Montate la panna fredda di frigo (con relative fruste e terrina fredde da frigo). 
2. Aggiungeteci il latte concentrato e la tazzina di caffè. Mescolate bene in modo da rendere il composto omogeneo.
3. Versate il composto negli stampini di silicone o in altri contenitori ricoperti di pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 2-3 ore. 
4. Togliete dal freezer non più di 10 minuti prima di servire. Servite guarniti con un topping al cioccolato e/o panna montata.

Eli e Vero

Semifreddo ricotta, mascarpone e amaretti

Alla domenica andiamo spesso a mangiare dai miei suoceri e non mi va mai di presentarmi a mani vuote, così approfittando della stagione estiva ho realizzato questo semifreddo. Il procedimento è facilissimo e dopo deve rassodare in freezer, meglio se tutta la notte.Non ho potuto decorarlo perchè non ero a casa mia ma vi assicuro che è stato di grande effetto lo stesso!!

Ingredienti:
300 ml di panna da montare già zuccherata Hulalà
200 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
3 tuorli
Qualche amaretto sbriciolato

Preparazione:

1. Montare la panna molto ferma e riporla in frigo.
2. In un'altra terrina lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere ricotta e mascarpone.
3. Lavorare con le fruste qualche minuto e poi aggiungere molto delicatamente la panna.
4. Foderare una teglia da plumcake con la pellicola e cominciare a fare gli strati. Primo strato di crema, amaretti sbriciolati, un altro di crema, altri amaretti sbriciolati e per ultimo altra crema.
5. Riporre in freezer una notte.Se avete fretta almeno 4 ore.
6. Togliere dalla stampo e guarnire a piacere.

Il mascarpone e la ricotta che si fondano insieme intervallati da gustosi amaretti

Eli

Viennetta fragole e cioccolato bianco

So che le fragole non sono più di stagione ma io le amo talmente tanto che le mangio fino a che non sono improponibili come prezzo e poi era da tanto tempo che volevo riprodurre la Viennetta a casa e guardando di qua e di la sul web, non riuscivo a trovare la ricetta che mi soddisfacesse al 100%... Così ho deciso di mescolare le varie ricette e di metterci un po' di mio... Dopo avere fatto la classica Viennetta con cioccolato e nocciole, ho provato a fare questa variante con fragole e cioccolato bianco. Squisite in entrambi i casi... Mia suocera mi ha chiesto anche la ricetta!!! Le fragole si possono sostituire con altra frutta di stagione tipo pezzi di pesca o albicocca!!

Ingredienti:
3 albumi
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero a velo
Una bustina di vanillina
Fragole (io ne avevo poche)
100 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

1. Montare in due terrine separate la panna (che deve essere freddissima),e gli albumi a neve fermissima con lo zucchero e la vanillina.
2. Unire i due composti stando molto attenti a non smontarli! (io ho aggiunto anche un po' di succo di fragole che gli ha donato un colore rosa delicato).
3. Fondere il cioccolato a bagnomaria e tagliare la fragole a pezzi piccoli.
4. Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola e incominciare a fare gli strati.
5. Primo strato di crema, poi mettere un po' di fragole e cioccolato, coprire con un altro strato di crema e poi continuare con altre fragole e cioccolato. L'ultimo strato deve essere di crema (in totale tre strati di crema di panna e albumi e due di fragole e cioccolato).
6. Lasciare in freezer per almeno 3 ore o meglio tutta la notte.
7. Quando è ora di servire togliere la viennetta dallo stampo, ribaltarla in un piatto e togliere la pellicola.
8. Decorare in superficie a piacere e poi servire a fettine.

Con ripieno di fragole e cioccolato bianco...

....e cioccolato con granella di nocciole

Eli

Bresaola con rucola, pomodorini e grana

Questo è un piatto non veloce, di più... E soprattutto non necessita né di cottura, né di abilità culinarie, né di particolare inventiva!!!
E' un piatto fresco e veloce che si adatta alla stagione estiva che arriva a sprazzi (ieri c'erano più di 30° al mare qui da me!), e che è possibile preparare in 5 nanosecondi, basta avere gli ingredienti necessari!!!

 Basterà disporre le fettine di bresaola a fiore su un piatto da portata, poi mettere la rucola, i pomodorini lavati e tagliati, e le scaglie di grana (nella disposizione grande non ho messo queste ultime perché io ho una totale avversione per il formaggio!!!).

Vero






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