Viennetta fragole e cioccolato bianco

So che le fragole non sono più di stagione ma io le amo talmente tanto che le mangio fino a che non sono improponibili come prezzo e poi era da tanto tempo che volevo riprodurre la Viennetta a casa e guardando di qua e di la sul web, non riuscivo a trovare la ricetta che mi soddisfacesse al 100%... Così ho deciso di mescolare le varie ricette e di metterci un po' di mio... Dopo avere fatto la classica Viennetta con cioccolato e nocciole, ho provato a fare questa variante con fragole e cioccolato bianco. Squisite in entrambi i casi... Mia suocera mi ha chiesto anche la ricetta!!! Le fragole si possono sostituire con altra frutta di stagione tipo pezzi di pesca o albicocca!!

Ingredienti:
3 albumi
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero a velo
Una bustina di vanillina
Fragole (io ne avevo poche)
100 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

1. Montare in due terrine separate la panna (che deve essere freddissima),e gli albumi a neve fermissima con lo zucchero e la vanillina.
2. Unire i due composti stando molto attenti a non smontarli! (io ho aggiunto anche un po' di succo di fragole che gli ha donato un colore rosa delicato).
3. Fondere il cioccolato a bagnomaria e tagliare la fragole a pezzi piccoli.
4. Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola e incominciare a fare gli strati.
5. Primo strato di crema, poi mettere un po' di fragole e cioccolato, coprire con un altro strato di crema e poi continuare con altre fragole e cioccolato. L'ultimo strato deve essere di crema (in totale tre strati di crema di panna e albumi e due di fragole e cioccolato).
6. Lasciare in freezer per almeno 3 ore o meglio tutta la notte.
7. Quando è ora di servire togliere la viennetta dallo stampo, ribaltarla in un piatto e togliere la pellicola.
8. Decorare in superficie a piacere e poi servire a fettine.

Con ripieno di fragole e cioccolato bianco...

....e cioccolato con granella di nocciole

Eli