Crema di mascarpone

Ingredienti:
250 gr di mascarpone
2 uova
2-3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Sbattere insieme i tuorli d'uovo e lo zucchero.
2. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale.
3. Unire gli albumi al composto di uova e zucchero.
4. Unire anche il mascarpone. Sbattere bene finchè la crema non risulta liscia ed omogenea.

Suggerimenti per servirla:

Nei ristoranti, quando si chiede una coppa di mascarpone, la si trova sempre (o quasi) servita in una coppa alla cui base c'è un amaretto sbriciolato o inzuppato nella crema, e sopra una grattugiatina di cioccolato fondente.

Mia suocera invece sbriciola finemente gli amaretti e li mescola insieme alla crema, e sopra ci mette anche le scaglie di cioccolato.

Vero