mercoledì 30 novembre 2011

Fusilli di kamut zucchine e mortadella

Dopo che la ditta Verrigni ci ha mandato una grande scorta di pasta non potevo che mettermi all'opera e inventare subito dei primi piatti golosi. Mi ha ovviamente incuriosito la pasta al kamut ed è stata la prima che ho usato realizzando questo piatto squisito a detta di chi l'ha mangiato!!!!

Ingredienti:
300 gr di fusilli al kamut del pastificio Verrigni
3 fette spesse di mortadella
1 zucchina
Sale e pepe
Un goccio di latte

Preparazione:
  1. Tagliare a julienne la zucchine e a cubetti la mortadella.
  2. Farli rosolare in padella con un po' di olio e cipolla.
  3. Aggiungere il goccio di latte per evitare che si secchino e regolare di sale e pepe.
  4. Lessare la pasta e condirla con il sughetto di zucchine e mortadella.
Eli

martedì 29 novembre 2011

Torta arance e mandorle

Una torta senza burro nè olio? Davvero? Sì, esiste davvero!!! L'ho scovata sul blog Gnam Gnam e non potevo non provarla... Beh, ve la consiglio vivamente, è meravigliosa da pucciare nel tè per colazione!!!

Ingredienti:
100 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina di mandorle
3 cucchiai di farina 00
2 arance (il succo)
1 bustina di lievito

Procedimento:
  1. Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi con un pizzico di sale, e i tuorli con lo zucchero.
  2. In una terrina a parte mescolare la farina di mandorle con il succo delle due arance.
  3. Aggiugere al composto di tuorli e zucchero, la farina di mandorle unita al succo, mescolare bene, poi aggiungere la farina ed il lievito. Per ultimi incorporare gli albumi delicatamente.
  4. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
Vero

lunedì 28 novembre 2011

Tagliolini all'uovo mascarpone e speck

Avevo mezzo scatolino di mascarpone da utilizzare perchè non mi piace molto tenerlo in frigo troppi giorni aperto. Non volevo fare un dolce perchè nessuno l'avrebbe mangiato... Così ho realizzato questo primo molto gustoso e facile da fare.

Ingredienti:
Tagliolini all'uovo sottili (per due ho usato 3 nidi)
100 gr di mascarpone
Una scatolina di speck a cubetti.
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Rosolare lo speck per 5 minuti in una padella con un goccio di olio.
  2. Cuocere i tagliolini pochi minuti in acqua, scolarli e condirli con il mascarpone.
  3. Mescolare bene e impiattarli come fossero dei nidi in un piatto e cospargere la dadolata di speck su ogni nido e spolverizzare con un po' di pepe.
Eli

venerdì 25 novembre 2011

Torta della nonna

Ecco un altro capitolo della serie "I dolci che ho sempre voluto realizzare, ma poi non mi ci sono mai messa". A me la torta della nonna piace molto, anche se non è tanto tempo che l'ho scoperta... Mi ha sempre affascinato il doppio strato di frolla, e poi quello strato di crema pasticcera... Mmm!!! Ho cercato tra varie ricette su internet, ma poi mi sono detta che era meglio non rischiare e scegliere Giallo Zafferano. Così ho fatto! Ho cambiato solo il numero di tuorli della crema pasticcera, ne ho messi 6 invece di 8 ma erano molto grandi... Beh, di solito non lo dico mai, ma questa è davvero la torta della nonna più buona che io abbia mai mangiato!!! E' piaciuta a tutti, i miei hanno fatto il bis, Marcy l'ha gradita molto (ma comunque aveva da ridire sullo spessore dello strato di crema pasticcera, per lui troppo alto...) e per me è stata una soddisfazione unica!!!

Ingredienti:
Pasta frolla
200 gr di burro
400 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
4 tuorli
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Crema pasticcera
80 gr di farina
1 litro di latte fresco intero
6 tuorli grandi
250 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
Scorza di mezzo limone (io me la sono dimenticata!!!)

Per guarnire
30 gr di pinoli
Zucchero a velo q.b.

Procedimento:
  1. Preparate la pasta frolla, con le dosi indicate, con il procedimento che troverete nella ricetta della Pasta frolla della mia mamma. Fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz'ora.
  2. Preparate ora la crema pasticcera in questo modo: fate sobbollire il latte con la stecca di vaniglia, poi spegnete e lasciate riposare in infusione per una decina di minuti. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una spuma soffice, aggiungeteci poi un terzo del latte a filo, e la farina. Ritornate sul fornello (a fiamma media che poi abbasserete quando il tutto inizia a bollire), aggiungete nella casseruola con il latte rimanente il composto di uova-zucchero-farina e mescolate continuamente finchè non si addenserà e diventerà una vera e propria crema. Mettete a raffreddare in frigo coperta da pellicola trasparente (che dovrà toccare la crema in modo che non si formi la crosticina).
  3. Prendete dal frigo la pasta frolla, dividetela in 3 parti: prendetene due e stendetela sulla carta da forno della dimensione della vostra tortiera (26-28 cm di diametro). Adagiatela poi nella tortiera, vi deve rimanere un bordo alto circa 4-5 cm. Con i rebbi della forchetta, bucherellate il fondo. 
  4. Aggiungete la crema pasticcera, lasciando al centro una piccola montagnetta. Stendete ora l'altra parte di pasta frolla e adagiatela sopra alla crema, chiudendo i bordi con i rebbi di una forchetta.
  5. Metteteci su i pinoli un po' sparsi, e infornate in forno già caldo a 150° per 45-50 minuti. 
  6. Quando si raffredda spolverizzate di zucchero a velo.
Eccovene una fetta!!!
Vero

giovedì 24 novembre 2011

Involtini con sorpresa di Alessandro Borghese

Questo è uno dei tanti piatti che ho scopiazzato da Borghese nella sua trasmissione "In cucina con Ale", adoro questo cuoco perchè è simpatico e bravissimo, di solito propone piatti semplici e tutti possono provare a realizzarli!!! Questi involtini sono molto buoni e, perchè no, un simpatico modo per far mangiare gli spinaci ai bambini!

Ingredienti:
4 bistecche di vitello
4 cubi si spinaci surgelati
1 mozzarella
Un bicchiere di brodo vegetale
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Stendere le bistecche, salarle e peparle.
  2. Sbollentare gli spinaci e farli raffreddare, poi metterne un pochino su ogni bistecca.
  3. Aggiungere 2/3 pezzi di mozzarella (fatela scolare bene).
  4. Chiudete formando un involtino e fermate con degli stuzzicadenti.
  5. Cuocere gli involtini nel brodo circa 20 minuti e girarli spesso.
Eli

martedì 22 novembre 2011

Torta di mele e mascarpone

Uffa... Perchè compro le mele se poi non ho mai voglia di mangiarle? Non lo so, io quando sono alla Coop a far spesa, vengo presa da mille manie e ogni cosa che vedo mi ispira... Così come da le mille cose in offerta, come il mascarpone in questo caso. Quindi, mele  +  mascarpone = torta meravigliosa! L'ho rifatta anche in una versione con un uovo in meno (non ce l'avevo!!!) e con la cannella al posto della vanillina, dà proprio l'idea di autunno... Ideale da gustare appena tiepida!

Ingredienti:
250 gr di farina
1 bustina di lievito
250 gr di mascarpone
2 mele medie
1 pizzico di sale
3/4 uova medie
1 bustina di vanillina/1 cucchiaino di cannella
160 gr di zucchero

Procedimento:
  1. Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale finché non risulta un composto soffice e spumoso. Aggiungete poi il mascarpone e mescolate bene. Aggiungete anche la farina e la vanillina o la cannella. Se vi sembra troppo duro l'impasto, aggiungete un goccino di latte.
  2. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini piccoli, poi aggiungetele al composto e mescolate bene, in modo da cospargerle tutte di impasto.
  3. Versate il tutto in una teglia da 26 cm circa di diametro ricoperta di carta forno, e infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 oretta.
Vero

lunedì 21 novembre 2011

Torta salata mascarpone e speck

Questa ricetta è nata ieri sera sera per caso, tornati da un week-end molto faticoso, ne io ne mio marito avevamo voglia di pensare alla cena così abbiamo aperto il frigo e messo sul tavolo tutto quello che c'era. Ovviamente la pasta sfoglia non manca mai e in più avevo una confezione di mascarpone lì da un po' che con lo speck di montagna è un amore. Ci siamo messi all'opera e la torta è stata spazzolata tutta quella sera ,io purtroppo ne ho mangiata una fetta sola :(

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
250 gr di mascarpone
200 gr di panna acida
1 uovo
3/4 fette di speck tagliate grosse per poi ricavarne dei cubetti
Sale, pepe e erba cipollina

Preparazione:
  1. Stendere la pasta sfoglia su una teglia e bucherellarla con i rebbi della forchetta.
  2. Preparare il ripieno mescolando mascarpone, uovo, speck, sale, pepe e erba cipollina.
  3. Adagiare il composto sulla pasta e livellare.
  4. Prendere la panna acida e versarla sul composto di mascarpone e livellare anche questa (in cottura poi si amalgamerà con tutti gli ingredienti).
  5. Infornare a 180° per 30/35 minuti.
  6. Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare.
Eli

venerdì 18 novembre 2011

Pezzettoni di pollo kebab su un letto di peperoni e zucchine

Anche io come Eli sono una vera amante del pollo... E' l'unica carne con cui mi spingo ad osare sempre un po' di più!!! Questa volta la sua sorte è stata quella di finire al forno cosparso di spezie kebab, su un letto di verdurine sfiziose... Beh, si è lamentato solo il pollo di questa fine!!!

Ingredienti:
1/2 kg di pollo (alla Coop ho trovato dei bocconcini di pollo, praticamente dei pezzettoni di pollo, sia cosce che petto)
1 peperone rosso piccolo
1 zucchina
Misto di spezie kebab (io ho usato quelle Cannamela)
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Procedimento:
  1. Lavare e tagliare a fettine il peperone e la zucchina. Disporre nella teglia uno strato di peperoni, poi uno di zucchine. Spolverizzare di sale e cospargere con un filo d'olio.
  2. Ricoprire i pezzi di pollo con uno strato di spezie kebab, massaggiandoli bene. Disponete il pollo sopra il letto di verdure e infornate in forno già caldo a 250 gradi (ventilato) per circa 40 minuti . Nel fondo del forno potete mettere una teglia con un po' di acqua in modo da lasciar più morbido il pollo.


Appena sfornato...
...e impiattato!
Vero

giovedì 17 novembre 2011

Pollo al curry

Il pollo al curry è uno dei classici piatti orientali che ormai è diventato un must anche in occidente. Mio fratello me l'ha cucinato per il mio trentesimo compleanno e devo dire che era davvero buono... Così ,mi sono fatta dare la ricetta e qualche giorno dopo l'ho fatto pure io... Con questi risultati!!! Giudicate voi!

Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
1 vasetto di yogurt bianco
Una mela
Curry
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Tagliare il pollo a tocchetti e rosolarli in olio 10 minuti.
  2. Aggiungere la mela tagliata a pezzi, il curry (la quantità dipende da i vostri gusti personali).
  3. Lasciare cuocere altri 10 minuti e a cottura quasi ultimata aggiungere lo yogurt e amalgamare bene.
  4. Mescolare ed eventualmente, dopo aver salato e pepato, aggiungere altro curry per dare un bel colore giallo.
Eli

mercoledì 16 novembre 2011

Dolce salame

Il classico dei classici di mia mamma... Lo fa da sempre, perlomeno da quando io ne ho memoria. E ogni volta le viene esattamente uguale, un gusto inconfondibile che non me ne fa piacere nessun altro così tanto. Io con il mio ci sono andata vicina... Anche se ho voluto fare la "splendida" e metterci le noci pecan!!! Mi è piaciuto proprio tanto, e non solo a me... Ma poi volete mettere la soddisfazione di creare due bei salamotti del genere e poi leccarvi tutte le mani appiccicose di cioccolata?!?!?! E' la parte più bella!!!

Ingredienti:
150 gr di zucchero
150 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
75 gr di cacao dolce
75 gr di cacao amaro
2 tuorli d'uovo
35 gr di noci pecan

Procedimento:
  1. Sbriciolate i biscotti secchi abbastanza finemente, ma lasciando comunque qulche pezzetto piú grande. Aggiungete nella terrina lo zucchero, il cacao, le noci sbriciolate e infine i tuorli e il burro ammorbidito.
  2. Amalgamate tutto con le mani, fino a creare una palla ben soda. Se ritenete che sia troppo secco l'impasto, aggiungete un filino di latte. 
  3. Spostatevi ora sulla tavola pulita (ma che potete sporcare) o su un tagliere, e lavorate a forma di salame. Con queste dosi ne vengono due non molto grandi, metteteli in sacchetti da freezer divisi, e lasciate in freezer per almeno 3-4 ore.
  4. E ora... Tagliate a fette il vostro salame!!!
Una fettina di salame anche a voi!!!
Vero

martedì 15 novembre 2011

Spaghetti pachino

Quando sono indecisa su cosa fare per pranzo quando sono a casa, so che se taglio qualche pomodorino, lo rosolo in padella e aggiungo degli spaghetti, non sbaglio mai... Un piatto semplice ma che fa sempre un grande effetto!!!

Ingredienti:
Spaghetti per 2
10 pomodorini pachino
Un cucchiaio di pronto per soffritto di Eterni sapori di Calabria
Un cucchiaino di zucchero
Origano, sale e pepe

Procedimento:
  1. Lessare gli spaghetti in acqua.
  2. Tagliare i pomodorini e rosolarli qualche minuto in olio con il pronto soffritto.
  3. Aggiungere lo zucchero, l'origano, sale e pepe.
  4. Condire la pasta con il sughetto e servire.
Il sughetto che cuoce...
Eli

lunedì 14 novembre 2011

Riso vellutato alle zucchine e pancetta

E' mia abitudine preparare il sabato a pranzo (quando non lavoro) o la domenica, un fantastico risottino... Mi sbizzarrisco ogni volta, perchè so che bene o male con i risotti non si sbaglia mai... Che ne so, poi ormai è diventata anche una tradizione. Stavolta però ho provato a mettere, al posto della panna o del grana grattugiato che uso per rendere più cremoso il risotto, mezzo barattolino di yogurt greco che mi avanzava... Mescola mescola e rimescola, questo yogurt non si assorbe mai, anzi lascia una cremina... Insomma l'ho servito così com'era un po' sull'orlo della disperazione, e invece era buonissimo!!!

Ingredienti:
1 zucchina
1 scatolino di pancetta dolce
3 pugni di riso
1/2 yogurt greco
Brodo di dado

Procedimento:
  1. Preparate il brodo facendo bollire 500 ml di acqua e aggiungendo un dado classico.
  2. In una pentola fate rosolare le zucchine tagliate a pezzettini in un goccino d'olio per qualche minuto, poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per un minuto a fiamma vivace.
  3. Aggiungete 3 mestoli di brodo nel riso e mescolate di tanto in tanto. Continuate così fino al raggiungimento della cottura desiderata. 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene. Servite ben caldo.
Vero

venerdì 11 novembre 2011

Tortillas messicane

Tutte le volte che vado al supermercato mi fermo allo scaffale dei prodotti etnici e mi viene la voglia di comprare qualcosa... Così provo sempre qualcosa di nuovo e questa volta è toccato alle tortillas.
Quando sono andata in Messico le avevo assaggiate ma erano super piccanti!!!! Io le ho fatte più adatte alle nostre abitudini alimentari... Vi assicuro che vi leccherete i baffi. Se vi piacciono i peperoni potete aggiungerli... Io non li cucino perchè non posso mangiarli!!!

Ingredienti:
Tortillas messicane già pronte
3 salsicce
300 gr di fagioli secchi rossi
Una cipolla
10 pomodorini
Sale e peperoncino


Preparazione:
  1. Lasciare in ammollo i fagioli per una notte (almeno 12 ore).
  2. Cuocere i fagioli in acqua per circa un'ora e salarli a cottura quasi ultimata.
  3. Cuocere la salsiccia a pezzi in una padella insieme la cipolla tagliata ad anelli.
  4. A cottura quasi ultimata aggiungere i fagioli e i pomodori.
  5. Aggiustare di sale e mettere il peperoncino secondo i gusti personali.
  6. Scaldare le tortillas in forno per 5 minuti e poi farcirle con il ripieno.
Eli

giovedì 10 novembre 2011

Piada pizza

Ma che cos'è questo ibrido??? E' una delle specialità di Marcy ovviamente... solo lui riesce a farla veramente buona! L'idea non è sua ma di un piadinaro storico dei Lidi Ferraresi, Ciliegia... Lo spicchio piada pizza!!!
Io prima di conoscere Marcy non l'avevo neanche mai mangiata, ma vi devo dire che è davvero curioso il gusto della pizza sulla piada, a noi piace un sacco!!!

Ingredienti:
Due piadine non troppo sottili
1 mozzarella
Passata di pomodoro
Origano
Farcitura a piacere

Procedimento:
  1. Scaldate una padella e poi abbassate la fiamma: metteteci dentro la piadina e coprite con il coperchio; dopo un paio di minuti o comunque quando la piada è calda, giratela. 
  2. Versateci su la passata di pomodoro, l'origano, i dadini di mozzarella e la vostra farcitura.
  3. Chiudete di nuovo con il coperchio e aspettate che la mozzarella si sciolga: a questo punto, la vostra piada pizza è pronta!!!
Vero

mercoledì 9 novembre 2011

Zuppa di cipolle

Dopo il mio viaggetto a Parigi non potevo che provare a cucinare la zuppa di cipolle altrimenti detta "Soupe a l'onion". Devo dire che è molto difficile trovare un ristorante a Parigi che cucini la zuppa di cipolle proprio come quella originale perchè essendo una città estremamente turistica, si sono perse per strada le antiche tradizioni culinarie... Quando sono tornata a casa ho provato a riprodurla ovviamente con gli ingredienti reperibili in Italia, è talmente buona e gustosa che è diventata per me un po' un cavallo di battaglia!!! Io metto 1 cipolla per persona e poi vado un po' ad occhio con gli altri ingredienti!!!

Ingredienti:
2 cipolle
2 cucchiai di margarina
Mezzo litro di brodo vegetale
2 cucchiai rasi di farina
50 gr di formaggio emmental
Qualche fetta di baguette
Sale e pepe
Un pizzico di zucchero

Preparazione:
  1. Tagliare le cipolle ad anelli e metterla a bagno per una mezz'oretta (saranno più dolci).
  2. Intanto preparare il brodo (io uso il dado granulare).
  3. Sciogliere la margarina in un tegame antiaderente e buttarci le cipolle.
  4. Farle appassire per 10 minuti e poi aggiungere la farina e un mestolo di brodo.
  5. Amalgamare il tutto e ricoprire completamente con il brodo.
  6. Lasciate andare le cipolle per mezz'ora a fuoco basso con il coperchio e salare. Ogni tanto controllare che non si asciughi, in quel caso aggiungere brodo.
  7. Intanto arrostire il pane con il grill nel forno e disporre delle fette sul fondo delle cocottine da forno (tenere da parte delle fette di pane per la decorazione).
  8. Una volta cotte le cipolle versarle delle cocottine e cospargerle con l'emmental gratuggiato e una spolverata di pepe.
  9. Mettere le cocottine nel forno sotto il grill per 5 minuti a 200°.
  10. Sfornare e servire con il pane rimasto.
Un'altra versione con pezzi di provola
Eli

martedì 8 novembre 2011

Torta greca miele e pistacchi

Anche questa ricetta, tratta da una puntata di Jamie Oliver girata in Grecia. Appena l'ho vista ho deciso che avrei dovuto farla... Beh, ho fatto veramente bene! Ha quasi un sapore arabo, forse turco... Una volta ho assaggiato dei dolcetti da un kebabbaro ed erano molto simili!

Ingredienti:
5 uova
225 gr di yogurt greco
225 gr di zucchero
75 gr di granella di mandorle (io ne avevo solo 45)
Scorza di un limone (io ho messo l'aroma)
Scorza di un'arancia (io non l'avevo)
200 gr di semolino
1 cucchiaino raso di lievito
200 ml di oliva dal gusto non troppo forte

Per la copertura:
100 gr di pistacchi
100 ml di miele
Succo di mezzo limone

Procedimento:
  1. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare con le fruste elettriche. 
  2. Rivestite una teglia rettangolare di carta da forno, versateci l'impasto e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.
  3. Fate raffreddare per un'ora e poi praticate dei tagli con il coltello in verticale. 
  4. Mettete i pistacchi in un pentolino e schiacciateli un po' con il pestacarne, mantenendone comunque la maggior parte interi. Sul fornello scaldate i pistacchi facendoli tostare, aggiungete poi il succo di limone ed il miele. Quando il miele é abbastanza liquido spegnete il fornello e versate il tutto sulla torta, cospargendo in modo omogeneo; lasciate asciugare un po'.
  5. Tagliare una fetta e servire con ciuffi di panna montata fredda.

Ecco il risultato finale!
Vero

lunedì 7 novembre 2011

Rustico di patate,wurstel e galbanino

La domenica quando fa brutto tempo io e mio marito ne approfittiamo per starcene in casa e riposarci... Io mi dedico alla cucina e lui al bricolage... Intervallati da un po' di riposo sul divano... Per cena una di quelle domeniche dove aveva piovuto tutto il giorno ho cucinato questo rustico, simile a quello che ha pubblicato la mia collega Vero un po' di tempo fa, cioè la quiche wurstel e patate... solo che non avevo la mozzarella e ho aggiunto un ingrediente in più... la crema di brie. L'ho scoperta da poco e devo dire che è fantastica!!!

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia
4 patate medie
3 wurstel grandi
Mezzo galbanino
Crema di brie
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Lessare le patate e quando sono cotte pelarle e tagliarle a rondelle.
  2. Tagliare i wurstel nel senso delle lunghezza almeno in tre fette.
  3. Tagliare a rondelle il galbanino.
  4. Quando tutti gli ingredienti sono tagliati, mettere la pasta in una teglia rettangolare e cominciare a fare gli strati con le patate, i wusrtel e il formaggio. Io ho fatto degli strati a caso non ho seguito un ordine preciso, per ultimo aggiungere la crema di brie a cucchiaiate.
  5. Quando tutti gli ingredienti saranno esauriti chiudere la pasta completamente come per formare un cubone e spennellare con il latte.
  6. Infornare a 180° per 30 minuti.
L'interno gustosissimo!!!
Eli

sabato 5 novembre 2011

Piselli al sugo rosso

Che peccato che a Marcy non piacciano i piselli... Io li mangerei più spesso, ma a volte mi scoccia mettermi lì a preparare qualcosa solo per me. Stavolta però ho approfittato di una cena in solitaria (quando fa il turno di sera...) per cucinarmeli come li fa la mia mamma. Semplici ma gustosissimi!!!

Ingredienti:
1 scatoletta di piselli
200 ml di passata Mutti
1/4 di dado vegetale
Olio, cipolla, acqua, pepe, prezzemolo

Procedimento:
  1. Fate imbiondire la cipolla in un po' di olio, e poi aggiungete i piselli sgocciolati. 
  2. Aggiungere la passata di pomodoro ed il dado. 
  3. Versare acqua fino a coprire i piselli e lasciar cuocere. 
  4. Verso fine cottura aggiungere il pepe ed il prezzemolo.
Io li ho messi su una fetta di pane da toast ricoperta di Philadelphia!
Vero

venerdì 4 novembre 2011

Pipe cotto e galbanino

Quando torno da un viaggio stancante non ho voglia di preparare un piatto troppo laborioso, ma dopo  giorni e giorni di panini e hamburger avevo voglia di un bel piatto di pasta. Ho aperto il frigo e ho trovato un pezzo di galbanino e dei cubetti di prosciutto cotto, così ho fatto questo primo facile e velocissimo.

Ingredienti:
Pasta tipo pipe rigate
Una confezione di prosciutto cotto a cubetti
4 fettine di galbanino
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Mettere a cuocere la pasta nell'acqua bollente e salata.
  2. Nel frattempo rosolare il prosciutto con un po' di olio in una padella.
  3. Quando la pasta è pronta scolarla, lasciando un po' di acqua di cottura e unirla al prosciutto rosolato.
  4. Aggiungere il galbanino tagliato a cubetti e mescolare fino a che non si scioglie.
  5. Servire caldissima e filante.
Eli

giovedì 3 novembre 2011

Polpettine speziate fritte... Ma con il piatto Crisp!

Come smaltire le ultime due fette di bresaola che chiedono pietà nel frigo, e della carne macinata?!? Ecco un modo molto semplice e devo dire veramente apprezzato anche da Marcy... Semplicemente perchè sono come fritte, ma ho utilizzato soltanto 2 cucchiai di olio extravergine e quella meraviglia di piatto Crisp che ha inventato la Whirlpool... W il microonde!!!

Ingredienti:
300 gr di macinato scelto
2 fette di bresaola
Pane grattuggiato
Noce moscata
Origano
Sale
1 uovo
Olio extravergine

Procedimento:
  1. In una terrina mettete il macinato, l'uovo, il pan grattato, la noce moscata, l'origano, e il sale. Aggiungete anche le fettine di bresaola tagliate a pezzettini piccoli piccoli. mescolate tutto insieme in modo da formare un composto uniforme.
  2. Formate delle piccole palline e scaldate il piatto Crisp per un paio di minuti. Aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine e poi disponeteci le polpettine. Fate partire il programma Crisp per 2 minuti. Girate le polpettine e fate ripartire il microonde per altri due minuti al massimo.
Vero

mercoledì 2 novembre 2011

Farinata di ceci

Quando ripenso alla preparazione di questa ricetta ancora mi scappa da ridere!!! Quindi se non volete affumicare la casa come ho fatto io vi darò alcuni semplici consigli,tipo non usate troppo olio e magari usate una teglia si ampia ma un pò altina altrimenti l'olio vi schizzerà nel forno e farà un fumo pazzesco!! A parte tutto se starete attenti i ceci vi verranno benissimo sembreranno quelli della pizzeria.
PS: anche i miei sono venuti benissimo ma la puzza non è andata via per giorni!!!!!!!

Ingredienti:
900 ml di acqua
300 gr di farina di ceci
olio,sale e pepe

Preparazione:
  1. Lasciare riposare la farina nell'acqua con un pò di olio per almeno 4/5 ore mescolando ogni tanto.Vi assicuro che il tempo di riposo della farina è importantissimo!!!
  2. Oliare appena una teglia da forno bassa e versare la pastella di ceci.
  3. Cuocere i ceci 30 minuti a 180°. Vi consiglio per i primi 5 minuti di coprirli con un foglio di stagnola perchè l'olio tenderà a schizzare via e vi rovinerà il forno..... :(
  4. Servirli con un abbondante manciata di pepe nero.
Eli