venerdì 30 settembre 2011

Torta ai due cioccolati

Questo post avrei potuto intitolarlo "Come stravolgere una ricetta, conservando dell'originale solo il numero degli ingredienti... e forse neanche quello!". Vabbè. Fatto sta che insieme a mia mamma ho realizzato questa torta, ancora per smaltire la cioccolata rimanente da Pasqua... Abbiamo preso uno spunto veloce da una ricetta trovata in casa (come al solito senza fonte), e la abbiamo completamente modificata sia negli ingredienti che nelle quantità (in base a ciò che c'era in casa), quindi si può dire sia una nostra ricetta nuova nuova! Il risultato è una torta golosa che persino Marcy è riuscito a mangiare senza pucciare nel tè, e ciò equivale a un vero e proprio miracolo!

Ingredienti:
125 gr di cioccolato al latte
125 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
2 albumi
4 tuorli
100 gr di zucchero a velo
25 gr di farina per dolci
25 gr di frumina

Procedimento:
  1. Sciogliere a bagnomaria i cioccolati ed il burro.
  2. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero a velo, e a parte montate gli albumi.
  3. Aggiungete il cioccolato fuso parzialmente raffreddato (non bollente insomma), poi le farine e per ultimi gli albumi (senza smontarli!)
  4. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Se vi sembrerà molliccia non temete, si rassoda una volta che si raffredda!
Eccovene una fetta!
Vero

giovedì 29 settembre 2011

Il roast beef di Eli

Posso dire di essere molto orgogliosa di questo piatto, primo perchè sono riuscita a far mangiare a mio marito, che è pieno di fissazioni sulla carne leggermente cruda e secondo perchè sono riuscita a farlo in casa, visto che l'ho sempre comprato già fatto. Visto che ancora l'autunno non ci degna del suo arrivo e ci ha concesso un estate un pò più lunga, si può ancora godere di uno sfizioso piatto freddo.Questo piatto lo dedico alla mia mamma che lo ama moltissimo e che lo mangia almeno tre volte alla settimana!!!

Ingredienti:
Un pezzo di roast beef intero (già legato) da 500 gr
Senape in polvere
Sale pepe
Olio evo

Preparazione:
  1. Sfregare il roast beef con un miscuglio di sale, pepe e senape in polvere.
  2. Lasciare riposare la carne per 30 minuti irrorata con un po' di olio.
  3. Cuocere la carne in forno per 15 minuti a 240° poi abbassare a 180° e cuocere altri 15 minuti (se piace più crudo solo 10 minuti se piace più cotto 20 minuti, ma non di più altrimenti la carne si secca).
  4. Lasciare riposare fino a che non si raffredda e poi tagliare delle fette sottili.
  5. Servire irrorato con il suo sughetto di cottura.
Rimane leggermente rosato!!!
Eli

mercoledì 28 settembre 2011

Muffin al cioccolato bianco e nero

E per la categoria muffin (strano che io faccia dei muffin!!!)... Ecco quelli con pezzettoni di cioccolato bianco e di cioccolato fondente!!! I muffin ormai sono la mia specialità, ne ho provati tantissimi e ogni volta sono una scoperta... E poi vi diró la verità, sono l'unico dolce che ho sempre voglia di fare perché, a parte magari quelli un po' piú complicati e ricercati, ci si mette proprio un attimo a realizzarli!!!

Ingredienti per 14 muffin:
350 gr di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
130 gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
275 ml di latte
80 gr di burro fuso

Procedimento:
  1. Come per tutti i muffin, mettete in una terrina gli ingredienti secchi, cioccolati spezzettati grossolanamente compresi, e in un'altra gli ingredienti liquidi.
  2. Unire mescolando velocemente le due terrine (versando gli ingredienti secchi in quelli liquidi).
  3. Versare il composto nei pirottini di carta riempiendoli fino a 3/4.
  4. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Sentirete che odore di cioccolato!!!

Vero

martedì 27 settembre 2011

Lonza ai funghi all'orientale

Avevo delle bistecche di lonza in freezer da un po' e non volevo farle nella padella semplici quindi ho aperto la dispensa e ho trovato una confezione di funghi secchi... Visto che mio marito ama i funghi e la carne, la decisione è stata facilissima!!! Un piatto nato per caso e veramente buono!!! In questo periodo sono così stanca che trovare tutte le sere qualcosa di nuovo ed innovativo da fare diventa sempre più difficile...ma l'amore per la cucina,il fatto che quando torno a casa apro la dispensa e già mi sento meglio, mi fa andare avanti e creare dei piatti sfiziosi!!

Ingredienti:
4 bistecche di lonza
1 confezione di funghi secchi
1 cucchiaio di misto di soffritto di Eterni sapori di Calabria
Latte
Curry
Olio, sale e pepe

Preparazione:
  1. Mettere in acqua fredda i funghi secchi e lasciarli fino a quando non saranno morbidi.
  2. Tagliare la lonza a pezzi piccoli e rosolarla nell'olio con un po' di misto per soffritto, aggiungere i fughi, il curry, coprire a filo con il latte e lasciare cuocere almeno 20 minuti.
  3. Trascorso il tempo regolare di sale e pepe, restringere il sugo lasciando andare la fiamma vivace, per qualche minuto senza coperchio.
Eli

lunedì 26 settembre 2011

Mezzi rigatoni Verrigni al tonno (in bianco)

Un piatto semplice, veloce e leggero... Il classico sugo di tonno in bianco! Adatto anche a chi si è appena svegliato di domenica alle 13!
Cioè... Marcy!!!

Ingredienti:
160 gr di mezzi rigatoni Verrigni
160 gr di tonno sottolio sgocciolato
1 cucchiaio di panna da cucina
Aglio, prezzemolo, sale, pepe

Procedimento:
  1. Fate imbiondire in un goccino d'olio della scatoletta del tonno, qualche pezzetto di cipolla (io uso quella congelata per non tagliarla e piangere!!!). 
  2. Aggiungete il tonno e sbriciolatelo con un cucchiaio di legno. Lasciate dorare a fuoco lento per qualche minuto.
  3. Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il tonno, unire la panna, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Vero

venerdì 23 settembre 2011

Muffin cocco e lime

Questi muffin sono davvero speciali... Quando li addenti senti tutti gli ingredienti che sono stati usati e se si chiudono gli occhi per un istante potete immaginare di essere ai Caraibi perchè i gusti predominanti sono il cocco e il lime, che io ho avuto occasione di conoscere tanti anni fa in un mio viaggio caraibico, ma che ora sono diffusissimi anche da noi... Provare per credere...

Ingredienti:
100 gr di farina di cocco
3 lime
150 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di lievito
150 gr di zucchero
200 gr di margarina
3 uova
2/3 cucchiai di latte

Preparazione:
  1. Ricavare il succo dei tre lime e lasciarlo 15 minuti in frigo in una terrina con la farina di cocco (questo procedimento importante perchè renderà l'impasto più soffice, visto l'utilizzo della farina di cocco che potrebbe seccare l'impasto).
  2. Intanto cominciare a mescolare la margarina con lo zucchero fino a che diventa una crema.
  3. Aggiungere le uova, la farina e il lievito (non lieviteranno molto).
  4. Quando il cocco è pronto amalgamarlo insieme a tutto il resto, mescolare e se sarà troppo secco aggiungere il latte.
  5. Riempire i pirottini (a me ne sono venuti 12) e mettere in forno a 180° per 15 minuti.
  6. Potete guarnire con zucchero e scorza di lime.
Un piccolo viaggio ai Caraibi
Eli

giovedì 22 settembre 2011

Polpettine alla pizzaiola

Avevo voglia di fare delle polpette, ma un po' diverse... mia mamma le fa in forno, l'Eli mi ha raccontato come le fa, e io... ho unito tutto e ci ho messo del mio!!!

Ingredienti:
300 gr di macinato scelto
1 uovo
Pangrattato
Parmigiano Reggiano grattugiato
Prezzemolo, sale, pepe
Passata di pomodoro
Basilico e origano
(mozzarella q.b.)

Procedimento:
  1. In una terrina mettete il macinato, salatelo e pepatelo, poi l'uovo, un po' di pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e impastate. Se non è abbastanza sodo aggiungete pangrattato e parmigiano. Aggiungete anche il prezzemolo tritato.
  2. Formate delle palline (più sono piccole, più si cuociono in fretta, ovviamente) e nel frattempo mettete a fuoco basso una padella in cui avete versato la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'origano. Quando il pomodoro é caldo aggiungete le polpettine e giratele bene.
  3. Fate cuocere con il coperchio chiuso per circa 15 minuti, girandole spesso. Verso la fine aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata. Servite con abbondante sughetto (io ci ho messo su anche qualche quadratino di mozzarella, che si è fusa ed ha reso il tutto più "pizzoso")
Vero

mercoledì 21 settembre 2011

Panini di carne trita ai funghi

Questa ricetta è molto simpatica, infatti facendola, pensavo che potrebbe essere un modo per fare mangiare la carne ai bimbi... magari cambiando i funghi con qualche cosa d'altro... poi mio marito che è peggio di un bambino si è divorato ben due panini ripieni!!! Se volete anche realizzare i panini io ho utilizzato la ricetta dei panini al latte di Vero mettendo un po' meno zucchero!!

Ingredienti:
300 gr di carne trita di vitello
Una bustina di funghi secchi
Sottilette
Sale e pepe

Preparazione:
  1. Rosolare i funghi secchi, precedentemente fatti ammollare in acqua, nell'olio e aggiungere la carne.
  2. Fare cuocere fino a cottura ultimata circa 15 minuti, aggiustare con sale e pepe e lasciare riposare.
  3. Tagliare i panini a metà e riempirli di carne, ultimare con la sottiletta e mettere in forno a 180° per 5 minuti fino a quando la sottiletta non si sarà sciolta.
Un'idea per i più piccini...
Eli

martedì 20 settembre 2011

Torta soffice al caffè

Voglia di torta al caffè!!! Strano però... Prima, ogni volta che guardavo una ricetta di dolci al caffè, le trovavo tutte io quelle in cui serviva il caffè solubile. Ora che l'ho comprato... Non ne trovo neanche più una!!! La solita fortunata... Questa torta comunque è buonissima, ho cambiato qualcosa ma l'originale viene da qui!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero semolato
3 uova
120 gr di caffè (mezzo bicchiere)
125 gr di burro fuso tiepido
1 bustina di lievito
50 gr di cioccolato a scaglie

Procedimento:
  1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. 
  2. Aggiungere il caffè tiepido, la farina, il lievito, poi per ultimo il burro. Mescolare bene e unire il cioccolato a pezzettini.
  3. Versare in una teglia coperta con carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Vero

lunedì 19 settembre 2011

Lonza in crosta

Questo piatto è un pò il mio cavallo di battaglia....c'è un pò da lavorare ma ne vale la pena!!! Io di solito uso la lonza perchè rimane morbida, ma si può usare anche l'arista o un pezzo di roast beef.
Quando lo si porta a tavola è sicuro che si ricevono complimenti e appezzamenti perchè è un piatto di sicuro effetto...

Ingredienti:
Un pezzo di lonza da 600 gr
Un disco di pasta sfoglia
Pancetta a fette sottili
Carote, cipolla e sedano
Un bicchiere di birra (va bene anche il vino)
Sale e pepe

Procedimento:
  1. Legare il pezzo di lonza con lo spago (altrimenti fatevelo legare dal macellaio).
  2. Preparare il soffritto con una carota una cipolla e un gambo di sedano.
  3. Rosolare per 10 minuti la carne da ambo i lati per sigillarla bene, salare e pepare. Tenere da parte il fondo di cottura.
  4. Togliere lo spago dalla carne (attenzione a non scottarsi come me!!!) e avvolgerlo con le fette di pancetta.
  5. Rivestire il tutto con la pasta sfoglia, se ne rimane usatela per fare dei decori.
  6. Spennellare con un tuorlo di uovo e infornare per 40/45 minuti.
  7. Intanto con il fondo di cottura fare una salsina, frullando il tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
  8. Servire la lonza in crosta con la salsina a parte.
Con la salsa...ottima!!!
Ecco come ho servito la salsa... nei bicchierini finger food 
Eli

domenica 18 settembre 2011

Collaborazione con... con illy issimo!

E' con grande piacere che vi presentiamo questa nuova collaborazione... con illy! E nello specifico con la novità issimo, una linea di bevande al caffè da consumare fredde, frutto dell’unione tra illycaffè e The Coca-Cola Company.

illy issimo Coffee Drink, dal colore intenso e dal profumo deciso, è la prima bevanda ready-to-drink (pronta da bere) a base di solo caffè illy senza coloranti né conservanti aggiunti ed è disponibile in una lattina da 150 ml. Una lattina da 200 ml invece per illy issimo Coffee Drink al Latte in cui il profumo intenso del caffè si unisce al gusto vellutato del latte. Il segreto della gamma dei prodotti illy issimo è il gusto autentico del blend illy di pura Arabica reinterpretato per uno stile di vita on- the-go. 


Un nuovo modo di gustare il caffè: all’aperto come in viaggio, durante lo shopping, in barca o durante una lezione all’università, in una riunione di lavoro come davanti al computer, ovunque e in ogni momento, senza mai rinunciare alla qualità autentica e all’intenso piacere di un caffè illy.

Eli e Vero

sabato 17 settembre 2011

Muffin al Philadelphia, zenzero e gocce di cioccolato

Una ricetta davvero particolare, un sapore dolce ma piccantino allo stesso tempo... Deliziosamente strano per un muffin!!!

Ingredienti:
160 gr di farina lievitante
160 gr di Philadelphia
110 gr di zucchero
65 gr di burro fuso
85 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
1 bustina di vanillina
50 gr di latte
1 radice di zenzero di circa 4 cm

Procedimento:
  1. Pelate la radice di zenzero e tagliatela a pezzettini il più piccoli possibili.
  2. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti secchi, ed in un'altra tutti quelli liquidi. Versare quelli liquidi in quelli secchi e mescolare quel tanto che basta per amalgamarli grossolanamente.
  3. Infornare per circa 20 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Vero

venerdì 16 settembre 2011

Nastrini alla cannella

In casa avevo della pasta frolla surgelata già pronta e non sapevo proprio cosa farne visto che usata per le crostate non va proprio bene perchè è troppo sottile, poi da quando la faccio in casa non ho più comprato quella surgelata!!! A parte tutto mi dispiaceva buttarla così ho realizzato questi biscottini veramente molto buoni!!!

Ingredienti:
1 disco di pasta frolla
Zucchero
Cannella

Preparazione:
  1. Srotolare la pasta frolla e spolverizzarla con zucchero e cannella (ovviamente la quantità di cannella la decidete secondo i vostri gusti, io ho abbondato perchè mi piace molto!).
  2. Arrotolare dalle estremità arrivando verso il centro e poi tagliare verticalmente (come quando si fanno i ventaglietti di pasta sfoglia).
  3. Sistemare i pezzi su una placca da forno e infornare 12 minuti a 180°.
  4. Sfornare e lasciare raffreddare.
Eli

giovedì 15 settembre 2011

Il roast beef di Jamie Oliver

Da quando, grazie alla mia collega e amica Francesca, ho scoperto l'esistenza del magnifico chef Jamie Oliver, e ne ho provato un paio di ricette, non posso piú farne a meno! Lo potete trovare sul canale 411 di Sky... non ve ne pentirete!

Ingredienti:
1 pezzo di controfiletto da circa 500 gr
Erbe aromatiche a scelta (io ho usato timo, timo limone, salvia, origano, basilico, rosmarino)
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe

Procedimento:
  1. Sminuzzate le erbe aromatiche fino a farne un trito fine. Spargetele sul tagliere in modo uniforme, cospargete leggermente di sale e di pepe.
  2. Ungete per bene e su tutti i lati il pezzo di carne, e fatelo poi rotolare nel trito di erbe, fino a coprire ben bene tutte le superfici tranne quelle piú piccole che saranno poi il centro della fetta.
  3. Mettete 3-4 cucchiai di olio in padella e posizionate la carne al centro, con il fuoco al massimo. Con una pinza girate di tanto in tanto la carne, per non far bruciare le erbette. Sarà una cottura abbastanza veloce (circa mezz'oretta), ma bisogna essere presenti sempre e fare molta attenzione.
  4. Il roast beef sarà pronto quando la carne al centro avrà raggiunto il punto di crudità che desiderate e le superfici esterne saranno ben abbrustolite.
  5. Mettete il roast beef in un piatto e copritelo con un foglio di alluminio, e sopra metteteci un canovaccio. Lasciatelo cosí per circa 5-6 minuti, in modo che la carne faccia uscire il suo liquido. Quindi scoprite, tagliate a fette sottili e servite.
Vero

mercoledì 14 settembre 2011

Torta paradiso con crema Lindt

Era da tantissimo tempo che volevo fare la torta paradiso ma tutte le ricette che trovavo non mi convincevano perchè necessitavano di troppe uova a mio avviso... Ma poi quando ormai avevo rinunciato ho trovato questa ricetta e mi sono messa all'opera! Il risultato è stato una torta paradiso morbida e gustosa, buona farcita ma anche semplice solo da "pucciare" nel latte come si dice qua da noi!

Ingredienti:
4 uova
100 gr di farina
100 gr di frumina
100 gr burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
250 gr di crema lindt

Preparazione:
  1. Montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua calda fino a farli diventare bianchi.
  2. A parte montare gli albumi con 50 gr di zucchero.
  3. Aggiungere ai tuorli il restante zucchero,la farina,la frumina setacciati con lievito e vanillina.
  4. Aggiungere il burro fuso e mescolare.
  5. Incorporare gli albumi e mescolare.
  6. Mettere tutto in una teglia imburrata e infarinata e infornare per 30 minuti a 180°.
  7. Lasciare raffreddare completamente, tagliare per il lungo e poi farcire con la crema al cioccolato o con farcitura a piacere.
Ecco la fetta!!! Slurp!!!!!!!
Eli

martedì 13 settembre 2011

Orata al forno

Come dicevo nel post del persico al forno con le patate, non mi piace toccare i pesci... Quindi per infornare questa buonissima orata ho dovuto chiedere una mano (letteralmente!) a Marcy. Un gusto davvero delicato, mi sa che devo farla più spesso l'orata... Vista anche la velocità di preparazione e di cottura!

Ingredienti:
1 orata media
Sale, pepe, origano
Olio extravergine

Procedimento:
  1. Pulite l'orata o fatevela pulire in pescheria (io ho scelto l'opzione 2!).
  2. Bagnate un foglio di carta forno e strizzatelo bene, disponetelo nella pirofila e metteteci sopra l'orata.
  3. Cospargete con olio extravergine, una spruzzata di pepe, una di sale e un po' di origano.
  4. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
Meravigliosa!!!
Vero

lunedì 12 settembre 2011

Fettine di vitello con crema di porri

In frigo avevo due porri che dovevo assolutamente usare o si sarebbero rovinati e mezzo scatolino di panna fresca così mi son detta perchè non fare una una salsina di porri da accompagnare alla carne... Così è uscita una salsa di accompagnamento buonissima e volendo la si potrebbe usare anche con il pesce. Come contorno ho fatto le patate arrosto con pancetta.

Ingredienti:
Fettine di vitello sottili
2 porri
100 ml di panna fresca
Olio,sale e pepe

Preparazione:
  1. Lavare e tagliare i porri grossolanamente e lasciarli a bagno 10 minuti.
  2. Cuocere i porri con un po' di olio in una padella per 10 minuti o fino a che diventano trasparenti.
  3. Mettere i porri cotti, un goccio di olio, la panna, sale e pepe nel bicchiere del mixer e frullare tutto molto fine.
  4. Lasciare riposare e nel mentre rosolare le bistecche in un po' di olio nella padella dove avete cotto i porri e poi aggiungere la crema.
  5. Lasciare andare a fiamma bassa per 10 minuti, il tempo che la carne si amalgami bene con la crema e diventi morbidissima.
  6. Servire con la crema di accompagnamento.

Eli

venerdì 9 settembre 2011

Semifreddo al caffè

L'autrice di tutti questi semifreddi è Eli... E ormai mi ha attaccato la mania, perciò ho pensato di replicare il suo meraviglioso semifreddo al caffè che sembra una "Coppa del Nonno", mettendoci di mio solo la decorazione finale effettivamente!!!

Ingredienti:
1 tazzina di caffè freddo
250 ml di panna fresca non zuccherata
1 tubetto di latte concentrato

Procedimento:
  1. Montate la panna fredda di frigo (con relative fruste e terrina fredde da frigo). 
  2. Aggiungeteci il latte concentrato e la tazzina di caffè. Mescolate bene in modo da rendere il composto omogeneo.
  3. Versate il composto negli stampini di silicone o in altri contenitori ricoperti di pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 2-3 ore. 
  4. Togliete dal freezer non più di 10 minuti prima di servire. Servite guarniti con un topping al cioccolato e/o panna montata.
Eli e Vero

giovedì 8 settembre 2011

Filetto di persico al forno con le patate

Finalmente mi posso godere la mia meritata settimana di ferie, visto che non mi sono fermata per tutta l'estate e ho avuto un progetto più pesante dell'altro, quindi posso cucinare e dedicarmi anche alla preparazione del pesce... Lo cucino pochissimo perchè mi da un po' fastidio toccare il pesce... Ma nel caso del persico non c'è problema perchè non vedo nè testa nè occhi nè coda!!!
Voto di Marcy: 10+
Ci è piaciuto proprio un sacco questo persico :)

Ingredienti:
1 filetto di pesce persico
3 patate medie
Sale, pepe, timo
Olio extravergine

Procedimento:
  1. Sbucciare le patate e tagliartele a fettine sottilissime.
  2. Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo e mettetelo nella pirofila. Disponete un letto di patate, oliate, salate e pepate (potete anche aggiungere il prezzemolo se vi va).
  3. Aggiungete il filetto di persico, salate, pepate e aggiungete il timo. Disponeteci sopra un altro strato di patate, oliate, salate e pepate.
  4. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti, fino a quando le fettine di patate sopra saranno belle dorate.




Vero

mercoledì 7 settembre 2011

Frittata di pasta

Questa frittata nasce dall'esigenza di smaltire il quintale di pasta fredda che avevo preparato per le mie colleghe. Dopo averne divorata più della metà me ne rimaneva un bel po'... Buttarla mi dispiaceva e quindi l'ho trasformata in questa squisita frittata aggiungendo pochi altri ingredienti.

Ingredienti:
Rimanenze di pasta cotta (circa 300 gr)
3 uova
50 gr di formaggio grattugiato
2 sottilette
Qualche pezzo di feta
Origano, sale e pepe

Preparazione:
  1. Mescolare la pasta con le uova, il formaggio, sale, pepe e origano.
  2. Mettere il composto in una padellina antiaderente con un po' di olio e cuocere a fiamma bassa per 5/10 minuti da una parte. Se il composto si stacca giratelo con l'aiuto di un piatto e cuocetelo dall'altro lato per altri 5/10 minuti.
  3. Togliere dalla padella e tagliare a spicchi.
L'ho servita con dei pomodorini e feta
Eli