venerdì 23 settembre 2011

Muffin cocco e lime

Questi muffin sono davvero speciali... Quando li addenti senti tutti gli ingredienti che sono stati usati e se si chiudono gli occhi per un istante potete immaginare di essere ai Caraibi perchè i gusti predominanti sono il cocco e il lime, che io ho avuto occasione di conoscere tanti anni fa in un mio viaggio caraibico, ma che ora sono diffusissimi anche da noi... Provare per credere...

Ingredienti:
100 gr di farina di cocco
3 lime
150 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di lievito
150 gr di zucchero
200 gr di margarina
3 uova
2/3 cucchiai di latte

Preparazione:
  1. Ricavare il succo dei tre lime e lasciarlo 15 minuti in frigo in una terrina con la farina di cocco (questo procedimento importante perchè renderà l'impasto più soffice, visto l'utilizzo della farina di cocco che potrebbe seccare l'impasto).
  2. Intanto cominciare a mescolare la margarina con lo zucchero fino a che diventa una crema.
  3. Aggiungere le uova, la farina e il lievito (non lieviteranno molto).
  4. Quando il cocco è pronto amalgamarlo insieme a tutto il resto, mescolare e se sarà troppo secco aggiungere il latte.
  5. Riempire i pirottini (a me ne sono venuti 12) e mettere in forno a 180° per 15 minuti.
  6. Potete guarnire con zucchero e scorza di lime.
Un piccolo viaggio ai Caraibi
Eli

8 commenti:

Raffaella ha detto...

La leggera asprezza del lime che smorza la grassezza del cocco? DELIZIOSA IDEA!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

davvero particolari i muffin al lime e la loro sofficità e davvero golosa..
lia

Mary ha detto...

originali con il lime che si abbina bene con il cocco.

Erika90 ha detto...

Buoni questi muffin esotici...mi ispirano proprio!! devo provarli anch'io e per un attimo mi sembrerà di essere ai caraibi in vacanza!!

Eli e Vero... in cucina! ha detto...

L'abbinamento è fantastico tanto che ormai le ho già fatte più di una volta e poi il lime e il cocco ricordano paesi lontani dove si va in vacanza....eli

Memole ha detto...

Ma che delizie!!!

francy ha detto...

mmmm...mi sono appena alzata e con queste immagini e la tua descrizione del gusto,mi viene voglia di provare a rifarli subito!!!!bravissima!BACI!

Passiflora ha detto...

Adoro i dolci al cocco, questi muffin con il lime vanno provati!!

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