Erbazzone

Mi fa piacere iniziare questa settimana con una ricetta della nostra meravigliosa regione Emilia-Romagna... Anche se io non l'avevo mai assaggiata prima! Sarà per colpa della mia mamma veneta? Mi sa di sì... O forse è più tipica della Romagna, non saprei dire. Comunque ottimo risultato ottenuto da questa ricetta e preparazione della mia "amica" Laura Ravaioli!!!

Ingredienti:
Per la pasta
130 gr di farina 00
25 gr di olio d'oliva
75 gr di latte tiepido
1 1/2 cucchiaino di sale

Ripieno
450 gr di spinaci surgelati a cubetti
50 gr di pancetta a cubetti
50 gr di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 uovo
Sale, pepe, olio

Procedimento:

1. Cuocete gli spinaci in acqua e strizzateli/scolateli. Rosolate la pancetta con l'aglio e poi aggiungeteci gli spinaci, mescolate e cuocete insieme per un paio di minuti, poi fate raffreddare.
2. Preparate la pasta: fate la fontana con la farina, aggiungete man mano i liquidi e mescolate. Impastate per bene e formate una palla.
3. Prendete i vostri spinaci e pancetta freddi, aggiungeteci l'uovo, il pepe ed il grana. Amalgamate bene.
4. Riprendete la palla della pasta: 2 parti vi serviranno per il fondo, 1 per il coperchio sopra. Stendete le due parti e adagiatele in una teglia non troppo grande, lasciando i bordi alti. Versateci dentro gli spinaci e stendete la parte del coperchio. Adagiatevela sopra e chiudere bene ai bordi. Pennellate bene la superficie con l'olio.
5. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti, o comunque fino quando la pasta non diventa dorata.

Era talmente buono che Marcy se l'è portato a pranzo al lavoro e l'ha mangiato persino freddo!!!

Vero

Torta... al radicchio!

Sì lo so, ci sono rimasta malissimo anche io... Soprattutto perchè l'ho mangiata, ho pensato che fosse fenomenale e dopo 5 nanosecondi mia mamma mi ha detto che l'ingrediente segreto -che nessuno era riuscito a decifrare- era proprio il radicchio rosso di Chioggia!!! Io non ci sarei mai arrivata... Immaginate il mio sgomento pensando a me con la torta in bocca e sapendo che il radicchio non mi piace proprio. Così avrete un po' più chiara la scena!!!

Comunque ve la consiglio vivamente, non è assolutamente difficile da realizzare, solo un po' brigosa... ma ne vale assolutamente la pena!!!

Ingredienti:
1 radicchio rosso di Chioggia (non troppo grande)
3 uova
200 gr di amaretti
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina 00

1 bustina di lievito

Per la crema al mascarpone:

200 gr di mascarpone

1 rosso d'uovo

1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

1. Lavate e centrifugate il radicchio, poi sminuzzatelo al massimo con il mixer. Tritate finemente anche gli amaretti.
2. Montate a neve gli albumi con un pizzichino di sale. In una terrina a parte montate i rossi con lo zucchero, aggiungete il radicchio sminuzzato, gli amaretti tritati, la farina e il lievito. Aggiungete poi gli albumi con una spatola, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontarli.
3. Versate in una tortiera apribile di almeno 24cm di diametro e infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per assicurarvi che sia cotta!
4. Lasciatela raffreddare completamente, poi tagliatela a metà in orizzontale.
5. Preparate la crema al mascarpone in questo modo: sbattete insieme il tuorlo e lo zucchero, aggiungere la vanillina ed il mascarpone. Sbattete bene finché la crema non risulta liscia ed omogenea. Spalmatela su metà torta (quella che rimane sotto ovviamente...) e ricoprite con l'altra parte. Spolverate con un po' di zucchero a velo... E assaggiate che bontà!!!

Eccone una versione tortino anche per chi non poteva mangiare il mascarpone...

Vero

Sformato di patate e zucchine

Finalmente i miei primi sformati!!! Non ci avevo mai provato, anche se la tentazione era tanta... Poi ho trovato da mia suocera un ritaglio di giornale (chissà quale era) con questa ricetta... E ci ho provato!!! A me sono piaciuti molto, e anche Marcy non ha disdegnato sebbene non sia il suo tipo preferito di contorno (ho sentito frasi del tipo "cos'è sta roba verde in mezzo?!?").

Ingredienti per 5-6 sformatini:
1/2 kg di patate
2 zucchine
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di burro
Sale e pepe q.b.
30 ml di panna da cucina
30 gr di pangrattato circa

Procedimento:

1. Lessate le patate con la buccia. Mentre aspettate, grattugiate la zucchina con i buchi piú grossi della grattugia. Scolate e pelate le patate, poi schiacciatele con una forchetta in un piatto.
2. Preparate una terrina in cui dovete disporre sul fondo il burro. Metteteci sopra le patate ancora calde, aggiungete la zucchina, le uova, la panna, il Parmigiano, il sale ed il pepe.
3. Mischiate tutto per bene e versatele in pirottini monoporzione di alluminio o di ceramica, precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato. Spolverateli nuovamente con pangrattato e adagiateci poi qualche fiocchetto di burro.
4. Infornate per 50 minuti in forno già caldo a 160°.

Ecco gli sformati... appena sfornati!!!

Vero

Crostata di frolla al caffè e nutella

Come avevo detto con qualcuna di voi, Erika mi pare, ogni volta compro qualche ingrediente perchè l'ho visto in un svariate ricette, e poi una volta che ce l'ho in casa non trovo più le ricette in cui serviva... Insomma, mi è successo anche con il caffè solubile, l'ho comprato perchè avevo visto mille ricette che ne prevedevano l'utilizzo, poi non ne ho più trovata mezza!!! Per fortuna Sky mi aiuta sempre... Ho visto una puntata di Dolce e Salato, in cui Valentina Gigli proponeva questa meravigliosa crostata di frolla al caffè con il caffè solubile... Potevo io farla e non aggiungerci la Nutella?!? Insomma, una goduria per il palato!

Ingredienti:
150 gr di burro freddo
250 gr di farina 00
2 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè solubile

Procedimento:

1. Lavorate con lo sbattitore il burro freddo a pezzi con la farina (sabbiatura) per un minuto. Aggiungete poi lo zucchero a velo, il caffè ed i tuorli insieme. Fate andare alla velocità minima. 
2. Lavorate poi brevemente l'impasto a mano. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per almeno mezzora in frigo.
3. Stendete 3/4 della pasta frolla con il mattarello (cospargete il vostro piano di lavoro con zucchero a velo per non farlo attaccare) e adagiatela in una tortiera apribile foderata di carta forno. Cospargete di nutella a volontà e poi formate un intreccio sopra con striscioline di pasta frolla.
4. Infornate a 160-170° per 15-20 minuti.

Vero

Cosce di pollo al miele

Come ormai tutti se ne saranno accorti amo il pollo in tutte le sue varianti... lo cucino almeno due volte la settimana,in maniere sempre diverse!! Questa versione è particolare,deve piacere molto il contrasto dolce-salato. Se amate anche voi i sapori particolari non esitate a realizzare questa ricetta, altrimenti diminuite la dose di miele!

Ingredienti:
3 cosce di pollo
1 cucchiaio di miele (io ho messo quello di castagno)
Rosmarino
Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere le cosce di pollo a riposare per 30 minuti con sale, pepe, rosmarino e strofinatele con il miele.
2. Cuocere per 40 minuti in forno a 180°.

Facilissima e velocissima!

Eli

Treccia dolce all'uvetta e girelline sfiziosine

Uffa... non so per quale motivo, ma le preparazioni dolci con il lievito di birra a Marci non piacciono molto... A me invece piacciono parecchio, quindi ogni tanto mi lascio tentare e sperimento... Come in questo caso! Le ho trovate qui... Solo che poi devo finire tutto da sola!!!!!!!!!

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di latte
50 gr di zucchero
60 gr di burro morbido a pezzettini
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 uova
Per l'interno e la guarnizione:
Uvetta, gocce di cioccolato, un goccio di latte, granella di zucchero, Ucchero di canna.

Procedimento:

1. Per prima cosa preparare il lievitino con: 100 gr di farina, il lievito sciolto in 100 gr di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero. Mescolate bene insieme e lasciate riposare per mezzora.
2. Aggiungete i restanti 400 gr di farina e 100 gr di latte, lo zucchero, le uova, il burro a pezzettini, il pizzico di sale e la vanillina.
3. Impastate a lungo, aggiungendo farina se l'impasto vi sembra troppo appiccicoso, facendo in modo che risulti invece bello liscio.
4. Lasciate lievitare per un paio di ore, poi dividete l'impasto in due parti. Io con una ho fatto la treccia e con l'altra le girelline, ma potete fare come preferite. Dentro la metà impasto ho messo l'uvetta messa a bagno e strizzata, e ho richiuso. Ho tagliato di nuovo in tre parti e ne ho fatto con ciascuna dei rotolini lunghi un po' piú della placca del forno. Li ho poi intrecciati per creare la treccia. Nelle girelline ho messo sia l'uvetta che le gocce di cioccolato, ho fatto dei rotolini e li ho avvolti su sé stessi.
5. Ho spennellato tutto con del latte, poi sulla treccia ho messo la granella di zucchero, mentre sulle girelline ho messo un po' di zucchero di canna.
6. Infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Vero

Calzone con pomodorini Agromonte

Ieri sera non avevo scongelato niente ed ero troppo stanca per uscire a comprare qualcosa così mi sono ricordata che avevo ancora dei prodotti Agromonte, tra cui un fantastico barattolino di pomodori semisecchi. Sono davvero buoni infatti non ho resistito e ho preso un pezzo di pane con un pomodorino su e goduuuuriaaaa!!!! Torniamo a noi, ho aperto il frigo e ho trovato l'immancabile pasta sfoglia, rimasugli di formaggi e un wurstel... Il risultato lo faccio giudicare a voi!!

Ingredienti:
Pasta sfoglia rettangolare
2 patate
1 mozzarella
Galbanino
1 wurstel
Pomodorini Agromonte
Sale, pepe

Preparazione:

1. Srotolare la pasta e condirla con tutti gli ingredienti, le patate a fette precedentemente cotte in acqua, la mozzarella e il galbanino a fette, il wurstel a rondelle e sopra i pomodorini Agromonte.
2. Chiudere come un calzone, io ho lasciato leggermente aperto sopra così si cuoce meglio.
3. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
4. Lasciare intiepidire e servire.

Eli

Pandolce alla svizzera

Ed eccoci ritornate dalle vacanze di Natale!!! siamo state assenti per un lungo periodo, che é stato abbastanza burrascoso direi (ma assolutamente non tra noi due eh!)... Ma ora siamo tornate pronte e cariche per iniziare un nuovo anno di blog!
Vi proponiamo questa ricetta, per iniziare bene la giornata con un po' meno calorie del solito!!!
Si tratta di una sorta di plumcake poco dolce... Come spiegava Laura Ravaioli, nella puntata dove lo realizzava, è una ricetta che era all'interno del ricettario che veniva fornito non so quanti anni fa assieme al lievito Bertolini... Io vi consiglio di tagliarlo a fette e consumarlo cosparso di sciroppo d'acero!!!

Ingredienti:
350 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
200 gr di latte
20 gr di mandorle dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Procedimento:

1. Fate fondere il burro e preparatevi le mandorle tagliate a filetti.
2. In una terrina mettete la farina, poi lo zucchero, il burro fuso raffreddato, le uova, il latte, il lievito e la vanillina sempre mescolando.
3. Versate il composto in uno stampo da plumcake da 24 cm foderato di carta forno e cospargetelo con le mandorle.
4. Infornate in forno già caldo a 170°-180° per circa 40 minuti, poi lasciatelo nel forno spento per altri 5 minuti.

Ecco l'interno!

Vero