Rose del deserto

Ecco i biscotti più famosi di mia suocera!!! Marcy ne va matto... Ho provato a rifarli e il risultato è stato soddisfacente... Anche se la mamma è sempre la mamma!!!

Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
2 uova
Mezza bustina di lievito
Uvetta a piacere
Corn Flakes

Procedimento:

1. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, poi la farina ed il lievito. Scolate l'uvetta e aggiungetela al composto.
2. In una terrina mettete un bel po' di corn flakes, buttateci dentro una cucchiaiata di impasto (non troppo grande) e muovete i cereali in modo da formare una cornice croccante attorno all'impasto. Disponete i biscotti sulla placca coperta di carta da forno e procedete così anche con gli altri. Con queste dosi verranno due infornate!
3. Mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Ecco la quantità di biscotti con le dosi descritte

Ecco l'interno del biscotto, soffice ma croccante grazie ai corn flakes

Vero

Gobbetti alle noci con panna alla soya

Eccomi qui tornata da una fantastica settimana a Minorca,uno dei posti più belli che abbia visto...mare caraibico,paella e sangria a volontà!!! ma ora torniamo alla realtà e arrivata l'ora di mettersi ai fornelli....così vi propongo questa ricetta che ho realizzato la sera del mio ritorno perchè è facile e veloce.I gobbetti sono un tipo di pasta simili alle pipe rigate che sembrano delle chioccioline, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta preferite! La panna Gran Cucina alla soya è stata una piacevole scoperta e grazie alla ditta Codap che mi ha fornito di questo fantastico prodotto e poi le noci danno un ottimo sapore a questo sughetto, davvero da provare.

Ingredienti:
Pasta a piacere (io ho fatto una dose per 2)
Una confezione di panna Gran Cucina alla soya
80 gr di noci
Sale e pepe
Formaggio grattugiato

Preparazione:

1. Lessare la pasta, la mia impiegava 9 minuti.
2. In questo tempo scaldare la panna in un pentolino e versarci le noci che precedentemente avrete tritato.
3. Aggiungere in formaggio, il sale e il pepe e spegnere la fiamma.
4. Quando la pasta è cotta condirla con il sughetto.

Ecco la pasta con l'ingrediente principale!!!

Eli

Crostata di frolla con zucchero di canna

Questa crostata l'ho trovata su questo blog, e mi ha entusiasmato l'idea della pasta frolla con lo zucchero di canna... e quindi l'ho fatta a modo mio, cospargendola semplicemente di marmellata alle fragole!!!

Ingredienti:
300 gr di farina 00 Molino Chiavazza
150 gr di burro
1 uovo
130 gr di zucchero a velo
Abbondante marmellata!

Preparazione:

1. In una terrina versate la farina e lo zucchero. Fateci un buco in mezzo e metteteci l'uovo e il burro tagliato a tocchetti.
2. Lavorate l'impasto: se avete lo zucchero di canna polverizzato, procederete come una normale frolla, altrimenti, se come me avete lo zucchero a cristalli un po' più grandi, dovrete lavorare l'impasto qualche minuto in più per formare una palla soda.
3. Avvolgete la palla di frolla nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno una mezz'ora.
4. Stendete 3/4 della frolla sulla carta forno e mettetela nella tortiera, ripiegandone i bordi e appiattendoli con i rebbi di una forchetta. La rimanente frolla vi servirà per formare delle strisce o delle formine da mettere sulla crostata.
5. Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 30 minuti.

Friabile al punto giusto!!!

Vero

Gelato alla vaniglia

Era da tanto tempo che volevo fare il gelato a casa ma non avendo la gelatiera ho sempre abbandonato l'idea... ma un giorno ispirata da una ricetta che ho visto qui ci ho provato anche io..... e questo è il risultato!!

Ingredienti:
250 gr di panna da montare Hulala
1 uovo
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento:

1. Montare in una terrina l'albume e in un altra i tuorli con lo zucchero.
2. A parte montare anche la panna con la vanillina.
3. Unire i tre composti delicatamente e riporre in freezer almeno 3 ore
4. Io ho guarnito con le amarene Toschi e il loro sciroppo e con un biscottino al caffè.

Eli

Pasta brisée

Un pomeriggio, io e Vero ci siamo trovate per cucinare insieme ma ci siamo accorte che in casa non avevamo la pasta brisèe e quindi ci siamo dette: perchè non realizzarla in casa? Molto più buona di quella che si acquista al supermercato....

Ingredienti:
270 gr di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
80 gr di burro
60 ml di acqua fredda
Sale q.b.


Procedimento:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con le mani.
2. Formare una palla e lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.

Noi ci abbiamo realizzato delle tartellette di panna acida e zucchine... meravigliose!

Crude...

E cotte! Impiattate con il pollo alla birra e ad un involtino di zucchina

Eli e Vero

Pizzette al Philadelphia

La ricetta e le dosi sono quelle che si trovano ovunque, non saprei assolutamente dirvi a chi risale l'idea geniale alla base di questo impasto... Queste pizzette sono davvero meravigliose, oltre che semplici e veloci!!!

Ingredienti:
160 gr di Philadelphia
160 gr di farina 00
20 gr di burro
Passata di pomodoro
1 mozzarella
Sale, origano

Procedimento:

1. Disporre in una terrina la farina, al centro un pizzico di sale, il Philadelphia e il burro.
2. Impastare bene fino a formare una palla, che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo a riposare per un quarto d'ora almeno.
3. Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e tagliate le pizzette con le formine che preferite. Metteteci un cucchiaino di passata di pomodoro, un paio di dadini di mozzarella, e l'origano (che ci piace molto!).
4. Infornate le pizzette, adagiate sulla carta forno, in forno ventilato già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Sentirete che bontà!

Eli e Vero

Coppette golose mascarpone e nutella

Che dire di questo dessert... Beh, innanzitutto, si tratta di una vera goduria per il palato!!! É facile e veloce da preparare, e risolve il problema del dessert in questi giorni di caldo bestiale, in cui non veniamo neanche sfiorati dall'idea di accendere il forno. Consigliato vivamente ai piú golosi!!!

Ingredienti:
200 ml di panna da montare Gran Cucina
200 gr di Nutella
250 gr di mascarpone

Procedimento:

1. Montate la panna fredda di frigo. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete quindi anche la Nutella e mescolate bene.
2. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
3. Tiratele fuori dal frigo 10 minuti prima di servire e, se volete, cospargetele di granella di nocciole.

Vero

Semifreddo allo yogurt e pesche

Questo semifreddo l'abbiamo realizzato in occasione di una cena fra amici... Volevamo fare un dessert fresco e d'effetto e ci siamo riuscite!!! L'idea l'abbiamo presa da qui!

Ingredienti:
250 gr di ricotta

100 g di zucchero a velo
2 yogurt alla vaniglia da 125 ml
200 ml di panna fresca
6 gr di colla di pesce
1 barattolo di pesche sciroppate

20 ml di latte caldo

Panna montata spray Vialat per guarnire

Procedimento:

1. Montate la panna e mettetela in frigo. Ammollate la colla di pesce in acqua e lasciatecela per 10 minuti, dopodichè scioglietela nel latte caldo. Tagliate le pesche a pezzettini (tenendone da parte 3 metà per la guanizione).
2. Mescolate la ricotta con lo yogurt, aggiungete lo zucchero, poi le pesce e la colla di pesce sciolta nel latte. Aggiungete poi la panna montata e mescolate bene avendo cura di non smontarla.
3. Versate il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e mettete in freezer per 2/3 ore.
4. Guarnite con le pesche rimaste e dei ciuffetti di panna montata spray (noi abbiamo utilizzato Vialat, la SprayPan senza lattosio!)

Eli e Vero

Crema al limone

Con queste dosi ho farcito una crostata alla frutta e con quello che è rimasto ho fatto una coppetta con le fragole!

Ingredienti:
Succo di mezzo limone
65 gr di burro
75 gr di zucchero
1 uovo
250 ml di panna fresca

Procedimento:

1. In un pentolino mettere il burro e lo zucchero e cuocere a fuoco dolce. 
2. Aggiungere il succo di limone e l'uovo sbattuto.
3. Portare fin quasi a bollore poi spegnere.
4. Quando si raffredda, incorporare la panna montata pian piano e mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

Crostata alla crema di limone e fragole

Vero

Chips fritte

Volevo usare un arnese che taglia le patate molto sottili che avevo appena comprato così ho provato a fare le chips in casa. Buonissime e più salutari di quelle nel sacchetto!!! Certo super caloriche quindi fatene pochissime io ne ho fatte talmente poche che le abbiamo solo assaggiate!

Ingredienti:
Patate
Olio per friggere
Sale

Preparazione:

1. Pelare le patate e tagliarle con una mandolina molto sottili.
2. Lasciarle in acqua per una ventina di minuti così l'amido si disperde un po'.
3. Scolare le patate e asciugarle con un panno asciutto.
4. Scaldare abbondante olio nel wok e buttare le patate un po' per volta così si cuoceranno molto meglio.
5. Sono pronte quando cominceranno a diventare rossine.
6. Scolare e mettere su carta assorbente.

Eli

Bucatini all'amatriciana

Come continuare a festeggiare degnamente la ricorrenza del 150° anniversario dell'Unità d'Italia, se non con un piatto tipico di questo meraviglioso Paese, come i bucatini all'amatriciana? Qui trovate tutta la storia di questo piatto, riconosciuto P.A.T., ovvero Prodotto agroalimentare tradizionale italiano. 

Ingredienti per 2:
160 gr di bucatini
100 gr di guanciale (l'ho trovato già a cubetti al supermercato)
4 pomodorini (io ho usato il tipo Piccadilly... un po' più grande e allungato!)
Olio, sale, peperoncino, cipolla
Pecorino grattugiato (ma io ho usato il grana, non avendolo...)

Procedimento:

1. Rosolate il guanciale in un cucchiaio d'olio. Appena il grasso si sarà sciolto, toglietelo dal tegame e tenetelo da parte.
2. Lessate i pomodori per poi togliergli la buccia. Appena si saranno raffreddati tagliateli a filettini e togliete la parte con i semi.
3. Nel tegame usato precedentemente fate imbiondire la cipolla, e aggiungete il pomodoro. Salate e fate cuocere per qualche minuto , poi aggiungete il guanciale e una spolverizzata di peperoncino.
4. Scolate i bucatini e fateli saltare con il sugo preparato e una manciata di formaggio grattugiato.

Vero

Ciambella arancia e cioccolato

Visto che oggi è il mio compleanno,ebbene si i 30 sono arrivati anche per me,vi propongo la ricetta di questa ciambella che è davvero fantastica, morbida e profumata. Oltre a mangiarmene una bella fetta stamattina ci faccio merenda oggi pomeriggio con un bel bicchiere di latte freddo e la giornata diventa ancora più felice!!
La ricetta l'ho presa da qui, si può prestare a tante variazioni, infatti io ho aggiunto le gocce di cioccolato, meno panna e più acqua per chi preferisce la leggerezza, io avevo della panna fresca da finire e ho usato quella, ma la prossima volta farò metà acqua e metà panna.

Ingredienti:
100 gr di zucchero
350 gr di farina
3 uova
1 tazzina di olio di semi
350 gr di marmellata di arance
1 bustina di lievito
200 ml di panna Hulala'
Gocce di cioccolato

Ingredienti:

1. Lavorare a spuma le uova intere con lo zucchero, aggiungere l'olio e continuare a lavorare.
2. Aggiungere la panna, la marmellata e infine incorporare la farina setacciata con il lievito.
3. Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere metà composto in uno stampo imburrato ed infarinato, aggiungere le gocce al cioccolato e coprire con il restante impasto.
4. Infornare per 50 minuti a 180°.
5. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

L'arancia si sente tutta e il cioccolato è un tocco in più

Ed ecco la versione di Vero con la marmellata di mirtilli...

Eli

Torta verde... alla menta!

Visto che per fortuna fa ancora caldo (secondo me tra poco finisce l'estate...), che ne dite di rinfrescarvi il palato con questa torta verde dal meraviglioso gusto menta??? E' eccezionale!!!

Ingredienti:
250 gr di farina lievitante
150 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
10 cucchiai di sciroppo alla menta
Scaglie o gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Montare i tuorli con lo zucchero e, a parte, gli albumi a neve. Aggiungere al primo composto il burro a temperatura ambiente, poi il latte, la farina, gli albumi e lo sciroppo alla menta.
2. Aggiungere anche le scaglie di cioccolato e versare in una teglia coperta di carta da forno.
3. Infornare in forno già caldo a 180° per almeno una mezz'oretta (farà fede la prova stuzzicadente!).

Vero

Pollo alla birra

Dovevamo fare una cena con ospiti che hanno dei gusti un po' limitati e così abbiamo dovuto pensare a qualcosa di gustoso che potesse piacere a tutti!!! Il pollo piace a tutti e può diventare extra gustoso se cucinato nel modo giusto... Alla birra è uno dei modi di cuocere il pollo che ho imparato tanti anni fa forse uno dei primi piatti che ho imparato a realizzare.

Ingredienti:
500 gr di pollo
1 bottiglietta di birra da 33ml
Sale e pepe
Un cucchiaio di farina

Preparazione:

1. Tagliare a piccoli tocchetti il pollo e rosolarli in un ampio tegame con un po' di cipolla.
2. Quando è ben rosolato aggiungere la bottiglia di birra, salare e pepare.
3. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
4. Alzare la fiamma e lasciare evaporare il liquido per altri 15 minuti.
5. Addensare il sughetto con un cucchiaio di farina e servire caldissimo.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Eli e Vero

Merluzzo al prezzemolo e limone

Un modo semplice e veloce che mi sono inventata per cucinare dei filetti di merluzzo che mi "intasavano" il freezer... Speciale da preparare con questo caldo visto che richiede pochissimo tempo!!!

Ingredienti per 2 persone:
6 filetti di merluzzo (io l'ho scongelato)
Succo di mezzo limone
Burro, prezzemolo
Sale, pepe

Procedimento:

1. Far sciogliere in padella una noce di burro e aggiungere i filetti di merluzzo.
2. Versare su ogni pezzo di pesce un goccio di succo di limone e il resto in padella.
3. Salare e pepare, e aggiungere abbondante prezzemolo.
4. Cuocere per una decina di minuti girando diverse volte.

Vero

Pasta fredda... all'italiana!!

Con questo caldo non ho molta voglia di passare ore ai fornelli così mi sto sbizzarrendo con le paste fredde... Questa è semplicissima e davvero buona. L'ho chiamata all'italiana semplicemente per i suoi colori verde, bianco e rosso!!! Non vi darò delle dosi, perchè sono andata ad occhio!!

Ingredienti:
500 gr di fusilli al kamut di Verrigni
Pomodorini pachino
Mozzarelline
Feta
Rucola

Preparazione:

1. Lessare la pasta in acqua, scolarla e lasciarla raffreddare con un po' di olio.
2. Intanto tagliare il formaggio, la rucola e i pomodorini.
3. Quando la pasta sarà completamente fredda condirla con il formaggio e le verdure.
4. Lasciare riposare 1 ora in frigo coperta con la pellicola.
5. Servire fredda accompagnata se piace con un po' di olio di oliva a crudo.

Questa è la pasta che ho portato alle mie colleghe!!!

Eli

Tortine velocissime al Philadelphia Milka

Sì, lo confesso, morivo dalla voglia di assaggiare questa novità... Di mangiarne proprio una cucchiaiata! Ma per fare questo dovevo almeno avere la scusa di preparare il solito dolcetto per la colazione della mia dolce metà. E cosí ho messo insieme una ricetta in cui ne ho usati solo 100 gr, in modo da godermi gli altri 50 in santa pace... che goduria! Veramente molto molto buono (sia il dolcetto che il Philadelphia Milka)!!!

Ingredienti per 6 tortine:
100 gr di farina lievitante
50 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di Philadelphia Milka
Latte q.b.

Procedimento:

1. Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, l'uovo ed il formaggio al cioccolato a temperatura ambiente. Mescolare bene insieme, e aggiungere latte q.b. finché l'impasto diventa liscio (ma non deve essere troppo liquido).
2. Versare l'impasto nei pirottini e riempirli per 3/4. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Vero

Girelle fredde alle acciughe Rizzoli

Queste girelle sono buonissime, facili da fare e belle da vedere!!! Io le faccio da tanti anni e sul web ho visto che ci sono un po' ovunque con ingredienti diversi. Io dovevo sfruttare le acciughe in salsa piccante che ci ha mandato gentilmente la ditta Rizzoli Emanuelli e devo dire che erano talmente buone che ce le siamo spazzolate tutte trascurando le altre cose che avevo preparato quella sera!!!!

Ingredienti:
Pane bianco per tramezzini
Margarina
Acciughe in salsa piccante della Rizzoli

Preparazione:

1. Prendere il pane per tramezzini e assottigliarlo con il matterello.
2. Spalmare uno strato di margarina e sopra adagiare le alici spezzettate e un po' del loro sughetto.
3. Arrotolate il pane e formare un cilindretto che avvolgerete nella pellicola.
4. Mettere in frigo un'oretta e prima di servire togliere la pellicola e tagliare le girelle.
5. Metterle in un piatto e servire.

Un'altra variante con maionese e olive

E con le rimanenti acciughe e il loro olio di marinatura ho fatto degli incredibili spaghetti!!!

Per poco Max non si leccava il piatto!!!

Eli

Plumcake alla banana

Anche stavolta... Bisogna mantenere il segreto! Marcy mangia le banane solo se sono verdissime, rigorosamente tagliate a rondelle e condite con zucchero e limone. Potevo dirgli che in questo plumcake ci sono due banane dalla buccia praticamente nera?!? Certo che no! Ho provato anche a farglieli annusare prima di assaggiarli... Niente, Mister olfatto supersviluppato (anche questo ha...) non ha percepito nulla. E io, muta!!!

Ingredienti:
100 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
200 gr di farina lievitante
2 banane molto mature
2 uova intere
4 albumi
1 pizzico di sale
1 goccio di succo di limone
Gocce di cioccolato (per guarnire)

Procedimento:

1. Lavorate il burro morbido a pezzetti con 100 gr di zucchero, finchè non diventa una crema densa. Aggiungete un uovo e fate incorporare, poi aggiungete anche l'altro. Aggiungete anche la farina lievitante ed il sale.
2. Sbucciate le banane e pestatele con una forchetta insieme ad un goccio di limone per non farle scurire (diventerà una pappetta bruttissima da vedere!). Versate la pappetta nel composto precedente.
3. Montate a neve gli albumi insieme ai restanti 100 gr di zucchero (ci vorrà un po' e non verranno molto sodi appunto per la presenza dello zucchero, ma insistete e diventeranno abbastanza densi!). Aggiungeteli al composto senza farli smontare.
4. Versate una parte del composto nello stampo da plumcake rivestito di carta da forno (lasciate 4 cm vuoti dal bordo). Con il rimanente ci ho riempito 4 stampini di muffin grandi (quelli di stagnola) e li ho cosparsi tutti con abbondanti gocce di cioccolato... Ma potete metterne anche nell'impasto se volete!
5. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (30 minuti per le tortine).

Ecco il sofficissimo interno!

Vero

Cupole panna e cioccolato bianco

Volevo fare un dolcetto fresco da portare alle mie colleghe al lavoro per combattere questo caldo afoso e così m'imbatto in questa mattonella davvero squisita... Poi quale modo migliore di usare la panna Hulalà Platinum gentilmente offerta dalla ditta Codap... Devo dire che è un ottimo prodotto e che non ho mai visto una panna montarsi così bene e poi è morbidissima... Queste cupole sono nate dalle rimanenze della mattonella, quindi se volete farle dovete fare lo "sforzo" di fare anche la quella oppure dimezzate le dosi e fate solo le cupolette se volete servirle come mono porzioni ad una cena!! Insomma questa è un idea per chi come me avanza sempre degli ingredienti....

Preparazione e ingredienti per la mattonella

Preparazione delle cupole:

1. Tagliare con delle tazzine dei cerchietti metterli nel fondo di pirottini di alluminio.
2. Completare con la panna al cioccolato bianco.
3. Mettere in freezer per 3 ore.
4. Servire ribaltati e guarnire con latte condensato.

Eli