Straccetti alla senape

Ieri sera volevo fare gli straccetti all'aceto balsamico, che è anche il piatto preferito di mio marito, ma aprendo la dispensa mi sono accorta di non avere proprio l'ingrediente principale...orrore!!!! In cucina però mai farsi prendere dal panico, così ho optato per la senape che per fortuna, e dopo l'ho ringraziata, mi aveva convinto a comprare mia mamma dicendomi che è una delle poche salse ad avere poche calorie!!!! Li ho accompagnati con dei funghi al profumo di erba cipollina. Slurp!!!!

Ingredienti:
300 gr di vitello tagliato a striscioline
Un po' di senape in crema (la quantità dipende dai gusti)
Una foglia di alloro, cipolla, sale


Preparazione:

1. Rosolate gli straccetti in padella con un po' di olio, cipolla e una foglia di alloro.
2. Dopo 10 minuti aggiungete la senape in crema (se la mettete piccante evitate il pepe).
3. Lasciate andare altri 5 minuti ed evitare che si secchino troppo.

Ecco gli straccetti con i funghi

Eli

Braciole al forno con le mele

Ieri pomeriggio sfogliando una rivista di cucina ho trovato l'ispirazione per la cena di ieri sera e dato che i miei suoceri mi avevano riempito il freezer di carne ne ho approfittato subito!!! Amo il contrasto di sapori, le mele si sposano benissimo con il salato ma per chi non fosse avvezzo a questi contrasti può sostituire le mele con delle semplici patate.

Ingredienti:
2 braciole
2 mele
Odori vari tipo rosmarino, alloro, sale, salvia, erba cipollina, olio e burro

Preparazione:

1. Mettere la carne a marinare per qualche ora (questa operazione è indispensabile perchè la cottura in forno potrebbe seccare la carne, così rimarrà molto morbida).
2. Tagliare le mele a cubetti e disporle in una teglia imburrata (che potrà contenere anche le braciole) e cuocerle con un po' di salvia in forno per 15 minuti a 200°.
3. Intanto rosolare le braciole con l'olio della marinatura in padella circa 5 minuti per lato.
4. Sfornare le mele e aggiungere nella stessa pirofila le braciole rosolate e versarci su l'olio di cottura.
5. Infornare per altri 15 minuti.

Con questo sistema di marinatura la carne risulterà morbidissima e anche saporitissima, la prossima volta cuocerò almeno il doppio delle mele perchè erano davvero buone, cotte insieme alle braciole hanno acquisito un sapore unico!!!!!

Eli

Mini-involtini di pollo cremosi al salame e funghi

Stavo cercando di cucinare gli involtini di pollo, provolone, salame e noci della mia compagna di blog Eli... Non ho potuto che farmi contagiare dalla sua creatività perciò ho cambiato alcuni ingredienti, che direi hanno modificato la ricetta tanto da farmi pensare di pubblicarvi questa valida alternativa!

Ingredienti per 6 mini-involtini:
3 fette grandi di petto di pollo
6 fette di salame Milano (ho trovato una confezioncina Beretta in cui ce n'erano proprio solo 6!)
50 gr di Galbanino tagliato a dadini
200 gr di funghi champignon surgelati
1/4 dado vegetale
Vino bianco
Olio, aglio, sale, pepe, prezzemolo

Procedimento:

1. Battete le fette di petto di pollo con il batticarne per renderle più sottili, e poi tagliatele a metà.
2. Su ogni pezzo di carne, dopo averlo salato e pepato pochissimo, posizionate una fetta di salame e qualche dadino di Galbanino. Richiudere il tutto formando un mini-involtino e fissarlo con gli stuzzicadenti. Se sporgono troppo tagliatene un pezzo con le forbici per riuscire a girarli poi meglio in padella.
3. In una padella fate soffriggere nell'olio extravergine un po' di aglio a pezzetti (io uso quello surgelato, in alternativa mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e poi toglietelo).
4. Versate i funghi ancora surgelati in padella, aggiungete poi un goccio di vino, il prezzemolo e il dado vegetale.
5. Mentre cuociono aggiungete i mini-involtini (io li ho cosparsi leggermente di farina prima). Cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto.

Ho scelto di fare la versione mini di questi involtini per essere sicura di cuocerli bene anche all'interno... 

Una volta mi è capitato, con la fetta intera di petto di pollo, che fossero mezzi crudi all'interno e così invece di aumentare i minuti di cottura ho dimezzato la grandezza degli involtini!!!

Vero

Zucchine alla ricotta salata

Per usare la mia fantastica ricotta salata, quella con cui avevo fatto le fettine di lonza alla ricotta salata, ho creato questa semplicissima ricetta con le zucchine. Cosa molto importante, vi consiglio di non usare il sale perchè la ricotta è molto saporita già da sola.

Ingredienti:
3 zucchine
Ricotta salata, pepe, alloro e cipolla

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine (io tolgo sempre anche la buccia).
2. Rosolarle in padella con olio, cipolla, pepe e una foglia di alloro.
3. Cuocere per 10 minuti (senza buccia fanno prima) e aggiungere la ricotta salata.
4. Servire subito.

Eli

Lasagne porri e broccoli

Era da tantissimo tempo che in freezer avevo della sfoglia pronta per lasagne (non sono brava a tirare la pasta), così oggi ho deciso di utilizzarle per fare una lasagna, non sono particolarmente amante di quelle alla Bolognese perchè non amo molto il ragù quindi ho pensato di farla con le verdure che avevo in casa.

Ingredienti:
12 pezzi di sfoglia (io ho usato sfoglia velo di Giovanni Rana)
500 gr di broccoli
2 porri
Besciamella già pronta
Galbanino
Scamorza a fette
Sale, pepe

Preparazione:

1. Fare lessare i broccoli per 15/20 minuti. 
2. Intanto lavare e tagliare i porri e lasciarli a bagno per 15 minuti così saranno più dolci. 
3. Trascorso il tempo rosolarli in padella con un po' di olio e i broccoli. 
4. Quando tutto è pronto cominciare a formare gli strati, versare un po' di olio nella pirofila e incominciare con un primo strato di pasta, poi mettere un po' di porri e broccoli, il galbanino e la besciamella. 
5. Coprire con altra pasta e così fino alla fine degli ingredienti. 
6. Nell'ultimo strato io ho messo delle fette di scamorza a fette e qualche fiocco di burro. 
7. Infornare a 200° per 20 minuti circa, quando il formaggio sarà filante e ben dorato saranno pronte.

Eccone una fetta

Eli