Mini timballi di zucchine

La ricetta originale di questi timballi prevedeva l'uso delle melanzane....ma con mia somma sfortuna, mi piacciono molto ma sono intollerante proprio alle melanzane così le ho sostituite con le zucchine!!!

Sono golosissimi e ci si può sbizzarrire con tanti ripieni diversi!!! Questa è la mia versione. Può essere un primo alternativo dopo Natale se avete fatto una bella scorpacciata di tortellini,zampone,panettone...
Cosa dite troppo presto pensare al dopo Natale? Allora godiamoci le feste senza  rinunciare a niente.
Vi auguro un felicissimo Natale e vi auguro di passarlo con le persone più vicine al vostro cuore.

Ingredienti:
Pasta corta
4 zucchine
Pomodorini datterini
Galbanino
Grana grattugiato
1 uovo
Sale, pepe e olio

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a fette sottili, salarle e grigliarle con un po' di olio.
2. Lessare la pasta e poi condirla con pezzi di galbanino, i pomodorini tagliati a fette, l'uovo, il formaggio, sale, pepe e olio.
3. Foderare degli stampini in alluminio da forno, precedentemente imburrati con le zucchine.
4. Riempire con la pasta condita.
5. Mettere in forno 10 minuti a 200°.
6. Sfornare e capovolgere i timballi in un piatto e servire.

L'interno goloso!!!

Max che apprezza i timballini!!!

Eli

Riso soffiato al cioccolato

Questo dolce l'ho assaggiato per la prima volta al Liceo, da una mia compagna di classe che l'aveva portato per una festa... Poi non mi ricordo come mi è tornato in mente e l'ho rifatto, anche se ancora non mi soddisfa come quello che avevo assaggiato anni fa... Ma prima o poi troverò la ricetta perfetta, non mollo, provo e riprovo!!! Tanto trovo sempre chi lo mangia!!!!!

Ingredienti:
100 gr di riso soffiato
100 gr di burro
4 barrette di Mars

Procedimento:

1. Fate sciogliere a fuoco lento il burro a pezzetti e le barrette di Mars anch'esse tagliate a pezzetti non troppo grandi.
2. Preparatevi una terrina in cui metterete il riso soffiato. Appena il composto cioccolatoso si scioglie e diventa bello uniforme (mescolate sempre, mi raccomando!), toglietelo dal fuoco e versatelo nel riso.
3. Mescolate bene finchè tutti i chicchi di riso soffiato si cospargono di cioccolato, e finchè non rimane più cioccolato liquido. Versate ora nella teglia che preferite: con queste dosi mi è venuta una teglia da 22 e una da 20 cm di diametro. Ricordate che non deve essere troppo alto, bastano 3 cm!
4. Lasciate raffreddare e servite a quadrotti.

Vero

Patate e pomodori all'aceto balsamico

Questa ricetta me l'ha ispirata Jamie Olivier, un cuoco veramente bravo che fa una trasmissione su Sky, me l'aveva segnalato Vero qualche tempo fa e ora non mi perdo una puntata. Questa ricetta mi aveva colpito particolarmente anche se l'ho modificata un po' perchè in casa non avevo tutti gli ingredienti ma sopratutto non avevo il forno a legna :(
Può essere un valido contorno per un pranzo delle feste magari un pò diverso dal solito....Io dopo averlo ormai già collaudato lo preparerò per il pranzo di Santo Stefano dove festeggeremo l'onomastico di mio fratello.

Ingredienti:
3/4 patate medie
7/8 pomodorini ciliegini
Crema di aceto balsamico
Sale, pepe e erba cipollina

Preparazione:

1. Tagliare le patate a tocchetti e anche i pomodorini, mescolare con olio, sale, pepe, erba cipollina e la crema di aceto balsamico (a vostro gusto personale).
2. Mettere tutto in una teglia rivestita di carta da forno e aggiungere un bicchiere di vino bianco.
3. Lasciare cuocere 40 minuti a 180° in forno.

Eli

Meringhe alla francesce

Quelle che Marcy chiama infantilmente... Spumini!
Ho sempre desiderato realizzarle, ma ero convintissima che a Marcy non piacessero in quanto estremamente zuccherine... Mi sbagliavo! L'ho scoperto per caso e quindi, reduce dalla preparazione della Torta della nonna in cui avevo usato 10 rossi e neanche un albume, ho fatto una prova... Et voilà!

Ingredienti per circa 15-18 meringhe:
60 gr di albumi
120 gr di zucchero a velo
3-4 goccine di succo di limone

Preparazione:

1. In una terrina mettete gli albumi e metà dello zucchero e montate a neve più ferma possibile. Io dopo un po' mi sono stufata e ho aggiunto l'altro zucchero sempre montando alla massima velocità... E ce l'ho fatta!!!
2. Aggiungere il limone che, oltre a togliere un po' l'odore di uovo, rende le meringhe più lucide.
3. Riempire una siringa da pasticcere con il composto e fare degli "spumini"
4. Infornare in forno già caldo a 100° per circa 2 ore. Se vedete che si forma dell'umidità, aprite il forno e incastrateci un mestolo di legno per lasciare una fessura.

Ne ho fatta anche una a forma di cuore per il mio patatino... :)

Vero

Vitello tonnato

Il vitello tonnato è un piatto che solitamente piace a tutti... Io lo adoro e lo compravo sempre già fatto, ma ora che mi diletto ai fornelli ho deciso di farlo con le mie manine... E' stato più facile del previsto e poi è veramente buono... Al di sopra ad ogni aspettativa!!!!! Sicuramente per la maggior parte delle persone è un piatto estivo,ma nella mia cerchia di amici quando ci si trovava per Natale o capodanno a casa di qualcuno a fare delle cene, il vitello tonnato non mancava mai!! Quindi per me questo piatto ha un significato natalizio e mi riporta indietro con i tempi quando non importava fare grandi cose per divertirsi, bastava stare in casa con una buona cena e un gioco di società.....

Ingredienti:
Un pezzo di circa 600 gr di carne bovina, io ho usato il girello
100 gr di tonno in scatola
2 uova
Una manciata di capperi e alcuni per la decorazione
5 filetti di acciuga
1 carota
1 cipolla
5 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Mezzo litro di vino bianco
Olio, sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere il girello in una capiente pentola con il vino, la carota, la cipolla, l'alloro, il rosmarino, un cucchiaio di olio, sale, pepe e coprire tutto a filo con l'acqua.
2. Lasciare cuocere per circa due ore e poi lasciare raffreddare completamente.
3. Preparare la salsa frullando il tonno, le acciughe, le uova sode, i capperi, sale, pepe e un po' di fondo di cottura.
4. Tagliare la carne a fette non troppo spesse e ricoprirle con la salsa.
5. Guarnire con qualche cappero e lasciare in frigo prima di servire.

Eli

Torta ricotta e cioccolato

Dovevo rimediare ad una torta paradiso venuta a dir poco male, e quindi per farmi perdonare da Marcy, gli ho preparato questa delizia che ha sprigionato in tutta la casa una fragranza di cioccolato meravigliosa...
La ricetta è di Benedetta Parodi, io l'ho ridotta in alcuni ingredienti perchè avevo solo 250 gr di ricotta e non 300 come previsto dall'originale :)

Ingredienti:
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato a go-go!

Procedimento:

1. Mettete in una terrina la ricotta e lo zucchero, e amalgamateli insieme con una forchetta.
2. Aggiungere le due uova utilizzando d'ora in poi la frusta a mano.
3. Incorporare la farina, poi il cacao e per ultime le gocce di cioccolato.
4. Versate in una tortiera foderata di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Ecco a voi una fetta!

Vero

Timballi di carne e piselli

Questa ricetta nasce dall'idea di complicarmi la vita... Infatti potevo fare della semplice carne trita con piselli? Ma noo!!! Così sono nati questi gustosi timballi che sono anche coreografici per una cena tra amici.

Ingredienti:
300 gr di carne trita di manzo
100 gr di piselli surgelati
Sottilette
50 gr di formaggio grana
1 uovo
Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuocere la carne trita con i piselli con un po' di olio e acqua per 15 minuti.
2. Mettere il tutto in una terrina e aggiungere il formaggio, sale, pepe e l'uovo.
3. Farcire i pirottini in alluminio con la sottiletta e poi aggiungere la carne.
4. Ripassare in forno 10 minuti a 180° gradi e toglierli dai pirottini per servirli.

Eli

Zucchine e peperoni ripieni

Primo esperimento di verdure ripiene... Peccato solo che non avendo l'utensile giusto per svuotare le zucchine ho dovuto tagliarle a metà per il lato lungo e quindi in cottura mi si sono un po' spappolate e aperte... Ma appena lo trovo me lo prendo perchè sono assolutamente da rifare! 

Ingredienti:

3 hg di macinato magro di bovino

1 uovo

Pangrattato

Grana grattugiato

Prezzemolo, sale, pepe

4 zucchine

1 peperone rosso

Olio, acqua, 1/4 di dado vegetale

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le estremità delle zucchine, poi scavatele all'interno. Non avendo io l'attrezzino apposito, le ho tagliate per il lungo e svuotate le due metà. 
2. Lavate il peperone e asciugatelo, poi tagliatelo a metà e svuotatelo dell'interno.
3. In una terrina lavorare il macinato con l'uovo, il pangrattato, il grana grattugiato (di questi non so darvi le dosi, comunque dovete metterne a occhio finché il composto non diventa compatto), un pizzico di sale, un po' di pepe e prezzemolo a piacere. Potete aggiungere anche un po' di polpa delle zucchine tritata finemente.
4. Farcite le zucchine ed il peperone, se vi avanza potete fare delle polpette!
5. Mettere il tutto in una teglia che possa andare sul fornello e aggiungeteci circa un dito d'acqua e il pezzettino di dado vegetale.
6. Fate cuocere a fuoco medio-basso per una mezz'oretta, girandole un paio di volte.
7. Mettetele ora in forno caldo a 180° per un'altra mezz'oretta, aggiungendo un goccino d'olio, in modo che si rosolino e che la carne diventi dorata.

Vero

Patate arrostite a fette

Queste patate le ho scopiazzate da qui e mi hanno colpito subito per la semplicità della loro preparazione!! Sono buonissime e di sicuro successo se avete ospiti specialmente ora sotto le feste con tante cose da fare,questo è il contorno ideale se avete in programma di fare cene laboriose...Pure io quando mi concentro sul secondo di carne tendo a fare un contorno più semplice.Questo è un giusto compromesso fra semplicità,bontà e raffinatezza!!

Ingredienti:
Patate
Sale, pepe, rosmarino e olio

Preparazione:

1. Bollire le patate con la buccia per 20 minuti o fino a quando saranno cotte completamente.
2. Lasciare raffreddare le patate e tagliarle a fette.
3. Disporle su una teglia da forno, salare, pepare, irrorare con l'olio e cospargere di rosmarino.
4. Cuocere 15 minuti a 200°.

Eli

Torta mele e amaretti

Altrochè "Tempo delle mele"... questo per me è il periodo delle TORTE DI MELE!!! Si vede che l'inverno mi stimola in questo senso, che ne so... Ora vi posto questa ricetta, che ho trovato qui e ho appena appena modificato... Ma ho in serbo per voi una fantastica ricettina di Laura Ravaioli, non vedo l'ora di postarvela! Quindi, anche se si tratta di un dolce, questo è solamente un antipasto di quello che verrà... :)

Ingredienti:
150 gr di burro
200 gr zucchero a velo
3 uova
270 gr di farina 00
30 gr farina manitoba
1 pizzico di sale
120 gr di amaretti
400 gr di mele
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito

Procedimento:

1. Unire al burro ammorbidito lo zucchero a velo ed eventualmente la scorza di mezzo limone.
2. Aggiungere le uova e un pizzico di sale.
3. Sbriciolare gli amaretti e pelare le mele.
4. Aggiungere all'impasto metà amaretti e metà delle mele, tagliate a fettine piccole e sottili.
5. Aggiungere la farina, il lievito ed il latte.
6. Versare l'impasto nella tortiera e sopra, spolverarlo con le briciole di amaretti e poi le mele stagliuzzate.
7. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30-35 minuti.

Eccone una golosa fetta!

Vero

Pollo al sughetto rosso

Il pollo è davvero la carne che preferisco, molto versatile, leggera e gustosa. La cucino molto spesso e sempre con ottimi risultati! Questa versione è speciale perchè l'ingrediente principale è la salsa di pomodoro ciliegino di Agromonte...

Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
1 bottiglia di salsa pomodorino cigliegino di Agromonte
Un porro
Origano
Sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare il porro e rosolarlo in un po' di olio.
2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzettini e lasciare rosolare 5 minuti.
3. Aggiungere tutta la bottiglietta di sugo e mezza di acqua.
4. Lasciare cuocere a fiamma dolce 20 minuti e poi scoperchiare e fare restringere un po' la salsa.
5. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'rigano.

Eli

Cosce di pollo alla diavola e patate in piatto Crisp

per iniziare bene la settimana e senza troppi sforzi, oggi vi posto un secondo piatto sfiziosissimo e velocissimo da preparare... Per chi come me ha la fortuna di aver comperato un microonde Whirlpool con quella meraviglia di piatto Crisp!!!

Ingredienti per due persone:
4 Cosce di pollo
Peperoncino
2-3 patate
Olio extravergine
Sale, rosmarino

Procedimento:

1. Adagiate al centro del piatto Crisp le cosce di pollo (senza la pelle) e cospargetele con il peperoncino.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi, poi disponetele attorno alle cosce di pollo. Cospargetele di sale e rosmarino secco.
3. Versate un filo d'olio su tutto il piatto, in modo da prendere sia le patate che il pollo.
4. Mettete nel microonde, funzione Crisp, per 13 minuti. Girate tutto e fate cuocere altri 13 minuti.

Vero

Straccetti alla feta

Ormai la feta non manca mai sulla mia tavola, perchè è buonissima e leggera. Si tratta di un formaggio greco a pasta semidura con un leggero gusto acidulo che si sposa veramente con tutto!!! Io lo metto nella pasta fredda, nelle insalate e questa volta ho provato con una pietanza calda!!! Davvero sfizioso e goloso, da provare!!

Ingredienti:
300 ml di straccetti di manzo
50 gr di feta
Menta
Sale e pepe
Olio

Preparazione:

1. Rosolare gli straccetti in un po' di olio, aggiungere una tazzina di acqua e lasciare cuocere 10 minuti.
2. Spegnere la fiamma e aggiungere la feta tagliata a pezzettini e chiudere il coperchio.
3. Lasciare riposare 5 minuti e servire quando la feta si sarà perfettamente amalgamata alla carne ma non sciolta.

Eli

Pollo alle mandorle

Che voglia di... Pollo alle mandorle! L'avevo fatto una volta soltanto ma con il microonde, perchè c'era la ricetta nel piccolo ricettario che ho trovato nella confezione... Ma era completamente diverso da quello cinese, perchè prevedeva l'uso della panna e delle mandorle a fettine sottili. Questa volta volevo un risultato simile a quello dei ristorante cinese, e allora secondo voi a chi potevo affidarmi?!? Ma a Giallo Zafferano ovviamente... Ho fatto la scelta giusta direi, era veramente eccezionale e straordinariamente simile a quello che tutti noi abbiamo conosciuto al cinese. Consigliatissimo, non vedo l'ora di rifarlo!!!!

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

4 cucchiai di olio di semi (di soia possibilmente)

4 cucchiai di salsa di soia

100 gr di mandorle

Farina 00 q.b.

Mezza cipolla

Procedimento:

1. Io avevo delle mandorle sgusciate ma non spelate, quindi per spelarle ho fatto così: ho scaldato in un pentolino un po' di acqua, ce le ho immerse dentro per 10 secondi e poi le ho tirate su con il mestolo da pasta (tenete l'acqua che serve dopo!). Pian piano poi mi sono spelata tutte le mie mandorline... ma è molto più facile e veloce questo metodo rispetto a pelarle da normali.
2. In una padella ho messo un cucchiaio di olio di semi e ho fatto tostare le mandorle. Vi accorgete quando sono pronte dall'odore e dal colorito che prendono... Attente a non farle bruciare, scuotete spesso la padella! Mettete da parte le mandorle.
3. Tagliate a cubettini il petto di pollo e infarinatelo bene. Nella stessa padella (o wok, ma io non ce l'ho) mettete 3 cucchiai di olio di semi e fate soffriggere la cipolla a pezzettini. Aggiungete anche lo zenzero in polvere (a piacere). Aggiungete quindi i pezzettini di pollo e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti.
4. Verso la fine della cottura, aggiungete la salsa di soia (se vi piace potete metterne anche un cucchiaio in più ed evitare il sale!) e un mestolo dell'acqua in cui avevate immerso le mandorle all'inizio. Mescolate bene e vedrete che pian piano si forma la cremina marroncina... Ad un minuto dalla fine aggiungete anche le mandorle e mescolate bene. 
5. Portate in tavola bello caldo e, se volete, accompagnato da riso basmati cotto all'indiana (vedi Riso alla Cantonese).

Veramente da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!

Vero