Biscotti ai cereali e cioccolato

Buongiorno a tutti amici e amiche... scusate i diversi giorni di silenzio stampa, ma sono veramente piena (stracolma direi) di impegni, il lavoro non mi lascia molto respirare ultimamente!!! Sono tornata questa mattina peró con una ricettina davvero gustosa e croccante... Questi magnifici biscotti con cereali e cioccolato!!! Ho pescato la ricetta in rete ma non chiedetemi di preciso dove perché questo l'ho dimenticato... ops... chi ne riconoscesse la paternità me lo dica pure!!! In qualsiasi caso... consigliatissimi!!!

Ingredienti per 25 biscotti circa:
150 gr di farina 00
120 gr di corn flakes (io ce li avevo addirittura glassati!!!)
50 gr di cioccolato fondente
70 gr di zucchero
75 gr di burro fuso
1 uovo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai granella di nocciole
1/2 bustina di lievito

Procedimento:

1. In una terrina mettete la farina, i cereali, la vanillina, la granella di nocciole, lo zucchero, il sale ed il lievito. Mescolate e aggiungete il burro fuso e l'uovo, amalgamando bene il tutto.
2. Formate una palla solida e mettete in frigo per una trentina di minuti.
3. Estraete la palla dal frigo e formate delle palline, stringendole nel pugno per far aderire bene tra loro i vari ingredienti (come se fossero polpette insomma!). Disponetele sulla placca del forno su cui avrete steso un foglio di carta forno.
4. Infornate a 180° per circa 10 minuti, non molto di piú... Così otterrete dei biscotti croccanti al punto giusto!!!

Com'era...

Com'è diventato dopo il mio passaggio!

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Vero

Sbrisolona ricotta e cioccolato

Per auguravi un buon venerdì nonchè un buon fine settimana, stamattina vi posto la famosa torta sbrisolona... Non una classica e semplice sbrisolona però, ma la versione con ricotta e cioccolato sfornata dalla Parodi!!! Devo dire che è stata apprezzata da tutti i palati, sia i più ghignosi che i più cioccolatosi... L'ho preparata per un pranzo a casa dai miei suoceri in cui c'erano anche i miei genitori (decisioni importanti in vista...!) e non ne è rimasta molta!!!

Ingredienti:
Per la base
300 gr di farina autolievitante
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia
500 gr di ricotta
150 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola unite farina, zucchero, vanillina e sale. Unite poi il burro fuso e fatto raffreddare. Mescolate inizialmente con una forchetta e unite l'uovo, poi pian piano iniziate a impastare il tutto a mano. Non verrà un'impasto uniforme... ma va bene!
2. Con 3/4 dell'impasto farete il fondo, perciò ricoprite la vostra tortiera con la carta forno e disponetevi su la parte dell'impasto, facendo in modo che diventi un composto il più possibile unito e uniforme.
3. In una terrina unite lo zucchero alla ricotta e aggiungete poi il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani, e per ultimo il cacao.
4. Disponete la crema ottenuta sul fondo preparato in precedenza e livellate bene.
5. Sbriciolate ora il resto del composto per la base sulla superficie di crema, formando delle briciolone che vadano a ricoprirla quasi del tutto.
6. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Eccovene una fettina!

Vero

Cuore di quiche alle zucchine

Che cosa fare con gli avanzi di mascarpone e ricotta, dopo aver realizzato la Cheesecake con coulis di fragole??? Mah... Pensa e ripensa, sono arrivata alla classica soluzione: una torta salata! Ho tagliato il collo alle zucchine che avevo in frigo per fargli fare questa meravigliosa fine... E per far sorridere il mio amore, ho cotto il tutto in uno stampo di silicone a cuore!!!

Ingredienti:
1 scalogno
1 cuore di brodo knorr
4 zucchine piccole
80 gr di ricotta
80 gr di mascarpone
2 uova
Pasta sfoglia già pronta

Procedimento:

1. Scaldate un goccio d'olio in una padella capiente e fateci rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungeteci poi le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse. Versateci un paio di bicchieri d'acqua e aggiungeteci il cuore di brodo, poi fate cuocere a fiamma allegra finchè l'acqua non sarà assorbita e le zucchine cotte.
2. Mentre aspettate che si raffreddino un po', amalgamate la ricotta con il mascarpone e incorporate poi un uovo per volta. Aggiungete quindi le zucchine e amalgamatele bene con la cremina ottenuta.
3. Stendete la pasta sfoglia e fatela aderire ai bordi della tortiera (io ho utilizzato un meraviglioso stampo a cuore!!!). Versateci dentro il composto di zucchine e richiedete i bordi della pasta sfoglia formando una cornicina carina. 
4. Infornate in forno già caldo a 200° per una mezzoretta.

Vero

Cheesecake con coulis di fragole

Buona domenica a tutti!
Ecco la meraviglia che avevo preannunciato qualche giorno fa... Una cheesecake davvero deliziosa, dal gusto e dai colori tipicamente primaverili... Anche se a dir la verità qui da me ora c'é un freddo barbino!!! Ma insomma, l'importante é avvertirla dentro questa primavera! L'ho scovata all'interno della raccolta sulle fragole di Irina, la potete trovare su questo carinissimo blog!

Ingredienti:
Per la base in pasta sablée
125 gr di farina 00 + un altro po'
100 gr di burro ammorbidito
50 gr di zuccho a velo
1 pizzico di sale
1 tuorlo

Per il ripieno
170 gr di mascarpone
170 gr di ricotta
50 gr di Philadelphia yo
100 gr di zucchero
 1 uovo

Per il coulis vedi qui

Procedimento:

1. Per la pasta sablée: versate in una terrina la farina (poi tenetene altra a portata di mano), il burro a pezzettini, lo zucchero a velo ed il sale. Lavorate con la punta delle dita in modo da cospargere tutti i pezzetti di burro di farina. Aggiungete quindi il tuorlo d'uovo e impastate bene. Vi servirà (almeno per staccarvi l'impasto dalle mani) un'altro pugno di farina, che consentirà di formare una palla omogenea. Ricopritela di pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno 1 oretta.
2. Per il ripieno: con una frusta montate l'uovo con lo zucchero, poi aggiungete uno ad uno i tre formaggi e mescolate fino a renderlo un composto omogeneo.
3. Prendete la pasta dal frigo e su un ripiano leggermente infarinato stendetela in modo da ricoprire il fondo ed i bordi di una tortiera da 22-24 cm (ricoperta di carta da forno). Riempite il vostro contenitore dopo averlo bucherellato sul fondo con i rebbi di una forchetta, con il ripieno.
4. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (il ripieno deve leggermente scurirsi).
5. Lasciate raffreddare e poi riposare in frigo per almeno 2 ore. Preparate il coulis come c'è scritto qui e versatelo poi sopra uniformemente. Mettete in frigo per almeno altre 2 ore prima di servire.

Ecco la vostra fetta!

Vero

Coulis di fragole

Quanto tempo che non pubblicavamo una ricetta base!!! Bene, oggi vi presento il coulis di fragole.
Coulis significa passato di frutta, ovvero un composto liquido ottenuto passando e bollendo frutta (o verdura). Questo l'ho realizzato per ricoprire una meravigliosa cheesecake che ho realizzato per un pranzo primaverile dai miei genitori. Siccome il ripieno della cake era molto dolce (ricotta, mascarpone e philadelphia Yo), l'ho realizzato non molto zuccherino, ma volendo utilizzarlo in altro modo lo si può rendere più dolce aumentando la dose di zucchero.

Ingredienti:
250 gr di fragole
180 ml di acqua
55 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena

Procedimento:

1. Lavate le fragole e togliete il picciolo. Tagliatele in 4 parti e mettetele nel frullatore insieme all'acqua. Fate andare alla massima velocità finché non sono diventate un composto liquido.
2. Aggiungete lo zucchero e frullate nuovamente, poi la maizena e rifrullate.
3. Versate il composto in un pentolino e cuocete a fuoco basso il passato finchè non si addensa. Spegnete quindi il fornello e prima di decorare una torta aspettate 5 minuti in modo che diventi più lucido.

Ecco una piccola anticipazione della cheesecake... :)

Vero