Strozzapreti al nero e con uova di seppia

Vi ho già detto che mi piacciono molto le uova di seppia, vero? Beh, finalmente le ho ritrovate in pescheria e ho pensato ad un modo diverso di mangiarle... Inserendole in un primo piatto d'effetto, come questi strozzapreti al nero di seppia... Gustosi!!!

Ingredienti:
180 gr di Strozzapreti inviatici da Eterni Sapori di Calabria
2-3 uova di seppia
1 bustina di nero di seppia
Sale, peperoncino, olio extravergine

Procedimento:

1. Fate bollire abbondante acqua salata, e immergeteci le uova di seppia. Lasciatele solo qualche minuto, quindi tiratele su e fatele raffreddare. Nella stessa acqua cuocete gli strozzapreti.
2. Tagliate le uova di seppia in due verticalmente e poi a fettine sottili.
3. Scolate gli strozzapreti e, in una padella/pentola scaldate un goccino d'olio e fateci rosolare le fettine di pesce, aggiungeteci il nero di seppia e poi gli strozzapreti. Mescolate bene e unite peperoncino a piacere.

Vero

Pomodori al riso di Alessandro Borghese

Questa ricetta mi incuriosiva da un sacco di tempo ma non mi convinceva il riso messo a crudo nei pomodori... ma poi una sera il mio adorato Alessandro Borghese l'ha cucinata nella sua trasmissione "In cucina con Ale" e così mi son decisa!!!! Buoni anzi buonissimi!!!

Ingredienti:
4 pomodori uguali non troppo maturi
4 pugni di riso
2 patate
Origano
Olio,sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare le patate a fette sottili e adagiarle in una teglia da forno.
2. Tagliare i cappellini dei pomodori e tenerli da parte.
3. Scavare i pomodori e riporre la polpa e il sugo in una terrina.
4. Salate i gusci dei pomodori così aiutano la fuori uscita dell'acqua e tenerli capovolti una mezzora.
5. Intanto aggiungere alla polpa di pomodoro, il riso, l'origano, l'olio, il sale e il pepe poi lasciare riposare.
6. Trascorso il tempo farcire i pomodori con il riso irrorare con un po' di olio e chiudere con i cappellini.
7. Posizionare i pomodori ripieni sulle patate, bagnare con un pò di vino bianco e cuocere 40 minuti a 190°.
8. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Buonissimi!!!

Eli

Risotto salsiccia e rucola

Inizialmente, a prima vista, Marcy pensava che fosse un risotto con i cubetti di cotto ed il prezzemolo... Poi ha assaggiato e ha capito! Gli è piaciuto davvero tanto... Anche adesso che ha rivisto la foto ha detto "me lo ricordo quello lì, buono!".
Ogni tanto non ricevo nessuna critica, per fortuna, da Mister gourmet palato sopraffino... :)

Ingredienti:
Risotto per 2 (ovvero 3 pugni di riso)
1 scatolino di salsiccia a cubetti
20 gr di rucola
Olio extravergine, sale
300 ml di brodo vegetale
50 ml panna fresca

Procedimento:

1. Preparate il brodo vegetale facendo bollire 500 ml di acqua e aggiungendo un dado vegetale.
2. In una pentola fate rosolare la salsiccia in un goccino d'olio per qualche minuto, poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per un minuto a fiamma vivace.
3. Aggiungere 3 mestoli di brodo nel riso e mescolare di tanto in tanto. Continuare così fino al raggiungimento della cottura desiderata. Mentre metterete l'ultimo mestolo di brodo aggiungete la rucola, lavata e spezzettata nel risotto e mescolate. Prima di spegnere invece il fornello aggiungete 50 ml di panna fresca: era la prima volta che la usavo nelle preparazioni salate... direi che ha dato al risotto una cremosità squisita!!!

Vero

Gnocchi alla Sorrentina...o quasi!

Era da tantissimo che volevo fare gli gnocchi, poi guardando nel web mi sono caduti gli occhi su questa fantastica ricetta: gli gnocchi alla Sorrentina!!! Ho scritto "quasi" perchè ho dovuto omettere uno degli ingredienti principali, il basilico, perchè non mi piace per niente. Al posto del basilico ho messo un po' di origano che adoro... Quindi ho deciso di chiamarli alla Sorrentina....o quasi!!!

Ingredienti:
Per gli gnocchi
1 kg di patate molto farinose
500 gr di farina
1 cucchiaino di sale

Per il sugo
1 bottiglia di passata di pomodoro
Cipolla
Peperoncino e sale
2 mozzarelle
Parmigiano
Sale e pepe

Preparazione:

1. Versare in una padella, dove precedentemente avrete soffritto un po' di cipolla nell'olio, la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua e lasciatela sobbollire mentre preparate gli gnocchi. Salare e pepare a piacere.
2. Mettere a bollire le patate con la buccia per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per capire se sono cotte, se non fa resistenza sono pronte.
3. Lasciare intiepidire le patate e schiacciarle nello schiacciapatate (io lascio la buccia che rimarrà dentro nello schiacciapatate, così non vi scottate le mani!!! piccola astuzia della mamma!!).
4. Amalgamare le patate nella farina e impastare per qualche minuto con una presa di sale.
5. Deve uscire un panetto sodo.
6. Formare con dei pezzetti di pasta dei piccoli cilindri che taglierete della dimensione di massimo 2 cm.
7. Quando gli gnocchi sono pronti sbollentarli 2 minuti in acqua salata e poi scolarli in una teglia da forno.
8. Aggiungere la passata di pomodoro, spolverizzate con origano e parmigiano, aggiungere le mozzarelle tagliate a cubetti.
9. Infornare a 180° per circa 15 minuti accendendo il grill.

Squisiti....e filanti!!!!!

Eli

Chocolate Chip Cookies

Finalmente li ho fatti... Questa era una delle mille ricette che ogni volta che vedo desidero fare, ma che poi per mancanza di tempo o per dimenticanza non faccio. Ma proveniendo dall'esperienza dei biscotti al limone e iniziata la stagione un po' piú fresca, la voglia di sfornare biscotti mi ha portato a realizzare questi meravigliosi biscottoni americani. Ho impiegato un po' di tempo a trovare la ricetta che mi entusiasmava, e nonostante tutto l'ho cambiata lo stesso!

Ingredienti:
90 gr di zucchero di canna
65 gr di zucchero semolato
115 gr di burro fuso
210 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
1 bustina di vanillina
115 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Fate fondere il burro e, mentre si raffredda preparatevi il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a pezzettoni.
2. In una terrina mettete i due tipi di zucchero e versateci sopra il burro fuso a temperatura ambiente, mescolando con una frustina a mano.
3. Aggiungete l'uovo, sempre mescolando con la frusta, e la vanillina.
4. Con il cucchiaio incorporate al composto la farina ed il lievito. Aggiungete poi i pezzettoni di cioccolato.
5. Accendete il forno a 180 gradi e finchè non é pronto mettete l'impasto in frigo. Formate delle palline non tanto grandi e disponetele sulla placca da forno ricoperta di carta forno. Cuocete per 10 minuti.

Vero