Carne trita all'aceto balsamico

Questo è uno dei piatti preferiti di mio marito, quindi quando voglio farlo contento lo preparo e spesso faccio delle varianti. Questo è un compromesso tra tanti esperimenti l'aceto balsamico piace a tutti e due e da un tocco sofisticato ad un piatto che sembrerebbe banale.

Ingredienti:
500 gr di macinato di vitello
Glassa di aceto balsamico
Alloro,sale e pepe
Cipolla e olio per il soffritto

Preparazione:

1. Fate un soffritto con un po' di cipolla e una foglia di alloro.
2. Quandola cipolla è rosolata aggiungete la carne,lasciatela andare qualche minuto e sfumatela con un po' di vino,a volta in mancanza di quest'ultimo metto un goccio di latte.
3. Salare e pepare a piacere dopo 10 minuti aggiungere la glassa di aceto balsamico (la quantità è a piacere io ne metto abbastanza perchè a noi piace!!)
4. Lasciare che la glassa si amalgami perfettamente con la carne fino a formare una deliziosa cremina.

Eli

Portafogli cremosi ai pistacchi e funghi

Ho trovato sul web una ricetta simile a questa, che prevedeva emmenthal e noci, ma poi ho dovuto fare con quello che avevo in casa, e il risultato è stato molto apprezzato comunque... Ve lo posso assicurare!

Ingredienti:
5-6 fettine di vitello
3 sottilette
Qualche pistacchio
Funghi (ho utilizzato quelli trifolati in vasetto per comodità)
Farina
Vino bianco
Sale, pepe
Stuzzicadenti

Procedimento:

1. Pestare le fettine di carne per renderle più sottili e più facilmente lavorabili. Tritate finemente i pistacchi.
2. Stendetele sul piano di lavoro e mettete nella parte bassa (ma senza che fuoriesca) mezza fetta di sottiletta, con al centro un pizzico di pistacchi tritati.
3. Chiudere le fettine a metà con 3 stuzzicadenti: uno nella parte bassa e due nei lati. Passarle poi nella farina.
4. Mettere le fettine in una padella antiaderente fatta scaldare con un goccio d'olio e farle rosolare da entrambi i lati. Aggiungere un goccio di vino bianco, salare e pepare.
5. Aggiungere i funghi in padella a metà cottura: ci vorranno circa 10 minuti per i portafogli dopo averli fatti rosolare, quindi mettete pure i funghi dopo circa 5 minuti.
6. Servire i portafogli con i funghi sopra.

Vero

Persico al cartoccio

Premetto che non ci so molto fare con il pesce... ma con questa ricetta si può andare a colpo sicuro, perchè è di mia suocera!!! Non indicherò dosi perfette innanzitutto perchè non ho badato al peso del pesce persico nè a quello dei pomodorini, e poi perchè di certo non potete chiedere al pescivendolo un pesce del peso esatto che volete voi!!!

Ingredienti per circa 10 cartocci:

1 filetto di pesce persico di media grandezza

10 pomodorini

1 peperone (io ho usato quello rosso)

Rosmarino

Sale, pepe

Carta stagnola

Preparazione:

1. Lavate bene il pesce e tagliatelo a pezzetti di media misura (se sono troppo piccoli non si sentirà abbastanza il gusto, se sono troppo grandi rischia di rimanere crudo il pesce)... circa 5x5 cm per darvi un'idea.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
3. Lavate il peperone e pulitene l'interno, poi tagliatene circa una decina di striscioline.
4. Ora che avete preparato tutti gli ingredienti, preparatevi i pezzetti di carta stagnola: devono essere abbastanza grandi da coprire tutto il contenuto, va bene anche se dovrete far una copertura doppia di stagnola... Meglio così che il contrario!
5. Sistemate su ogni quadrotto di carta stagnola un pezzo di persico, insaporitelo con sale e pepe (o con un insaporitore/mix di spezie delicato), poi sistemateci sopra il peperone e due mezzi pomodorini, infine mettete un piccolo rametto di rosmarino.
6. Aggiungete un filo d'olio e chiudete i cartocci così:

      7. Infornate in forno già caldo a 200° per 20-25minuti.

Purtroppo non ho una foto del cartoccio cotto perchè ce li siamo mangiati tutti in un battibaleno e ci siamo completamente dimenticati delle foto ;) Il risultato comunque era leggero e gustoso!

Vero

Torta patate e broccoli

Quando non so cosa fare la scelta ricade sempre su una bella torta salata, la pasta brisèe che io adoro (devo ancora imparare bene a farla) non manca mai nel mio frigo,le patate neppure e i broccoli li avevo acquistati in un momento di "voglio mangiare più frutta e verdura" poi ovviamente erano caduti nel dimenticatoio! Ma devo dire che l'accoppiata con le patate è stata vincente!!!!

Ingredienti:
Un disco di pasta brisee
3/4 patate medie
200 gr di broccoli
Formaggio grana
1 uovo
Sale e pepe

Preparazione:

1. Lessare le patate a pezzi senza buccia così fanno prima per 10 minuri poi aggiungere i broccoli e lasciare bollire per altri 15 minuti
2. Scolare e lasciare raffreddare
3. Intanto preparare la pasta stendendola e bucandola con i rebbi della forchetta
4. Mescolare alle verdure formaggio a piacere(a secondo dei gusti) l'uovo,sale e pepe
5. Versare il composto sulla pasta ed infornare per 25/30 minuti a 180°
6. Sfornare e lasciare raffreddare un pò.

                    Ecco la fetta:

Eli

Spezzatino alla Coca cola

Per questa ricetta ho preso un pò spunto da Benedetta Parodi ma non ho seguito pari passo la ricetta perchè non l'avevo sotto mano. Di solito si usa allungare la carne in cottura con il vino ma negli Stati Uniti dove quest'ultimo costa molto, per sfumare i cibi spesso usano la Coca cola!! Ero un pò scettica all'inizio ma poi mi sono ricreduta molto perchè la carne risulta morbidissima e gustosissima.

Ingredienti:
500 gr di spezzatino di vitello
Una bottiglietta da 500ml di Coca zero
Cipolla
Sale, pepe, alloro, rosmarino

Preparazione:

1. Io come mia abitudine se ho tempo lascio marinare la carne qualche ora con olio e spezie
2. Quando la carne è pronta fare un trito di cipolla e rosolarla poi buttare la carne con la marinatura e fare andare qualche minuto.
3. Versare la bottiglietta di Coca cola salare e pepare a piacere(attenzione perchè se fate marinare la carne diventa già abbastanza saporita) e lasciare andare fino a che la bibita non sarà completamente evaporata e avrà formato una bella cremina.

Eli