Frittata di broccoli

Una delle verdure che mi piacciono di più sono i broccoli e li cucino abbastanza spesso in vari modi. Dopo le lasagne ai porri e broccoli e la torta di patate e broccoli vi propongo una semplicissima frittata ai broccoli. La potete servire come antipasto tagliata a cubetti o come secondo piatto accompagnata da verdura fresca o come nel mio caso con delle crocchette di patate.

Ingredienti:
250 gr di broccoli
3 uova
50 gr di scamorza affumicata
Latte
Sale e pepe

Preparazione:

1. Fare bollire i broccoli, dopo averli lavati e tagliati, nel brodo (io uso quello vegetale granulare) circa 20 minuti.
2. Scolare i broccoli e lasciarli intiepidire.
3. Aggiungere ai broccoli le uova, la scamorza a cubetti, sale e pepe.
4. Mettere il composto in una padellina da forno rivestita di carta forno.
5. Lasciare cuocere 20 minuti o fino a quando farà una crosticina.
6. Tagliare la frittata nel modo desiderato.

L'interno della frittata

Eli