Crostata arricciata

Ecco una delle torte che la mia mamma (che è ovviamente la mia cuoca preferita e la mia musa ispiratrice!) realizza più spesso e con cui è sicura di fare sempre colpo... Mio papà ne mangia sempre due-tre fette di fila, e devo dire che gli si vedono tutte!!!
Ecco la ricetta di questa particolare crostata.

Ingredienti:
300 gr di farina autolievitante
140 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di burro

Per il ripieno:
250 gr di ricotta
150 gr di amaretti tritati fini
50 gr mandorle tritate fini
100 gr di zucchero

Procedimento:

1. La pasta: unite l'uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina ed il burro ammorbidito. Create una palla e dividetela in due metà. Stendete la prima metà e ricopritevi la teglia.
2. Il ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero, e aggiungete poi gli amaretti e le mandorle. Stendete il composto sulla pasta stesa nella teglia in modo uniforme.
3. La metà della pasta rimasta, va sbriciolata sopra al ripieno, in modo da formare tanti riccioli.
4. Infornate a 180° in forno statico per circa 30 minuti.
5. Non appena si sarà raffreddata spolverizzate con zucchero a velo per completare l'opera.

Vero