Torta al limone

Cercavo come al solito una torta da fare per la colazione del mio adorato fidanzato (ultimamente ne faccio sempre una diversa!) e mi sono imbattuta nella torta al limone... Ho preso spunto da qui e da qui, ed ecco quello che ne è uscito... Una torta sofficissima!

Ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero
1 limone
200 gr di farina lievitante
50 gr di fecola
60 ml di olio di semi
Un goccio di latte

Procedimento:

1. Sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio, il succo del limone e infine la farina lievitante insieme alla fecola. 
3. Aggiungere un goccio di latte per rendere l'impasto un po' più liquido.
4. Infornare a 180° per 30 minuti.
5. Quando si è raffreddata completamente, io l'ho tagliata a metà in orizzontale con un coltello da pane e l'ho farcita con la marmellata di fragole. Poi l'ho spolverizzata con zucchero a velo.

Davvero ottima!

Vero