Risotto verdino... asparagino!

Ho fatto questo risotto agli asparagi sfidando il destino... Nel senso che il mio fidanzato ha sempre detto che non gli piacciono, ma in un modo o l'altro li ha sempre mangiati: anche la mia mamma l'ha fregato una volta facendogli mangiare una pasta al forno agli asparagi... di cui lui ha addirittura chiesto il bis!

Il risultato è stato davvero ottimo, un sapore delicato ma gustoso allo stesso tempo... E il colore verdino assunto dal risotto (la foto non rende molto l'idea purtroppo) invogliava proprio a mangiarlo!!! Marcy mi ha persino fatto i complimenti (cosa che non fa mai, trova sempre qualche inesistente critica per farmi arrabbiare...)!!!

Ingredienti per 2 persone:
1/2 litro di brodo vegetale (di dado)
3 "pugni" di riso (Arborio o Carnaroli)
5 asparagi tagliatiOlio, cipolla, sale, pepe
Formaggio grana

Procedimento:

1. Portate a ebollizione l'acqua e immergete il dado per fare il brodo vegetale.
2. In una pentola separata fate soffriggere un po' di cipolla tagliata sottile.
3. Tagliate a rondelline non tanto grandi gli asparagi (io ho usato quelli surgelati perchè non ero sicura che a Marcy piacessero e di conseguenza non sapevo se li avrei consumati in fretta, comunque prima li ho scongelati) e metterli nella pentola con il soffritto.
4. Buttare tre pugni grossi di riso ("uno a testa e uno per la pentola", mamma dixit) e far mantecare per un minuto il riso girandolo sempre. Innaffiate poi con un paio di mestoli di brodo e mescolate.
5. Mescolate spesso durante la cottura, per non far attaccare il riso, e aggiungete altro brodo quando il risotto assorbe quello precedentemente versato. Continuare così fino a che il riso non raggiunge la cottura desiderata.
6. Per rendere più cremoso il risotto aggiungere formaggio grana a piacere.

Mi lecco ancora i baffi al pensiero!
Vero

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