Muffin al cocco e gocce di cioccolata

Questi muffin sono deliziosi... Non so perchè, ma il cocco mi ricorda sempre l'estate, anche se siamo nel pieno dell'inverno: quindi sono bellissime anche le sensazioni collegate a questo muffin!

Ingredienti:
350 gr. di farina autolievitante
200 gr di zucchero
2 uova
250 ml di latte
80 gr di burro (fuso)
50 gr di yogurt bianco o alla vaniglia
120 gr di farina di cocco
gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Come per tutti i muffin, mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e nell'altra ciotola tutti quelli liquidi
2. Unire i due composti amalgamandoli bene, preferibilmente con un cucchiaio e non con le fruste elettriche.
3. Se volete rendere i muffin molto cioccolatosi, unire le gocce di cioccolato nell'impasto nella quantità che desiderate, altrimenti le metterete successivamente (io ne ho messe 3 a metà impasto e 3 sopra come guarnizione).
4. Riempire i pirottini per 3/4 della loro altezza.
5. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buona golosità!

Vero