Gli spaghetti alla carbonara di Vero

So bene che si tratta di un primo piatto classico, ma so anche che ognuno ha un suo metodo per farlo... Io l'ho sempre fatto come mi ha insegnato la mia mamma, ovvero mettendo un uovo per ogni persona, ma oggi non mi andava di mettere 2 uova. Per il mio fidanzato è sempre troppo pesante, ma dovevo utilizzare la pancetta altrimenti scadeva, così ho fatto un piccola variante... Non si può dire che sia un piatto light, ma sicuramente diventa più digeribile!

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta
100 gr di pancetta affumicata (1 scatolino)
1 uovo
50 ml di panna da cucina
Formaggio grattugiato
Noce moscata
Sale, pepe

Preparazione:

1. Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
2. In un pentolino a parte far rosolare i cubetti di pancetta soltanto con il loro grasso
3. In un piatto fondo mettere l'uovo e la panna e sbatterli insieme con una forchetta. Aggiungere poi formaggio grattugiato a piacere, un po' di noce moscata, sale e pepe, incorporando tutto sempre con la forchetta.
4. Scolare la pasta. Rimettete sul fornello a fuoco lento la pentola in cui avete cotto la pasta e metteteci la pancetta con il suo olio, gli spaghetti, e infine versate il composto con l'uovo mescolando. Fate saltare un po' così in modo che il condimento si incorpori alla pasta e... il piatto è pronto!

Vero