Torta salata asparagi, zucchine e pancetta

Ogni tanto bisogna svuotare il freezer... Anche perchè continuo a comprare cose, e il mio piccolo freezer ormai non ce la fa più, è completamente stipato!!! Così ho tirato fuori delle zucchine e degli asparagi che avevo già tagliato a rondelle, un rotolo di pasta brisè in scadenza... e ho fatto un po' di pulizia! Devo dire che la soluzione uovo + mozzarella mi gusta parecchio... la ripeterò senz'altro... era veramente ottima!!!

Ingredienti:
2 zucchine
5 asparagi
1 scatolino di pancetta
1 mozzarella
1 uovo
1 rotolo di pasta brisè
Sale, pepe

Procedimento:

1. Tagliate a rondelle le zucchine e gli asparagi e lessateli insieme per una decina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
2. Fate rosolare la pancetta senza olio (il grasso mentre si cuoce fa il suo olio...).
3. In una terrina mettere le verdure, la pancetta, la mozzarella tagliata a dadini e l'uovo, salate e pepate e mescolate in modo da distribuire bene l'uovo.
4. Stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia, versateci dentro il composto e richiudete i bordi su loro stessi.
5. Infornate in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

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