Vol-au-vent con due ripieni cremosissimi!

Al contrario di Ely, a me i francesi e la loro cucina non stanno molto simpatici... Da sempre. Ma ancora di più da quando mi hanno rubato il portafoglio nella fermata della metropolitana vicino alla Tour Eiffel. Vabbè...
Questa introduzione per dirvi che però, mossa dalla curiosità, ho preparato i vol-au-vent e li ho farciti di cremine delicate, per partecipare al gioco di Atmosfera Italiana!

Innanzitutto ecco come ho preparato i vol-au-vent... Sono semplicissimi da fare!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (= 12 vol-au-vent)
Latte q.b. o un rosso d'uovo
Formine tonde da biscotti di due misure (o qualsiasi altro oggetto per fare dei cerchi!

Procedimento:

1. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliate tanti cerchi. In quei cerchi dovete ritagliarne di più piccoli, in modo da avere un contorno di pasta sfoglia da sovrapporre, dopo averli spennellati con il latte, ai cerchi interi. Così:
2. Dovrete rimpastare la sfoglia e ristenderla con un mattarello per utilizzarla tutta (io mi sono avvalsa di un prezioso aiutante, che vedete qui a destra in tutto il suo impegno!)
3. Bucherellate bene il fondo di questi vol-au-vent in costruzione e spennellate anche sopra.
4. Infornate a 180° per una decina di minuti, o comunque fino a che non diventano belli rossicci.

Crema di asparagi
Ingredienti:
(non vi do le dosi perchè sono andata a occhio e poi dipende da quanta ne volete preparare!)
Asparagi
Cipolla
Burro
Vino bianco
Panna da cucina

Procedimento:

1. Lessate asparagi per una decina di minuti. Quando si sono raffreddati tagliateli a rondelline.
2. Rosolate un po' cipolla in una noce di burro. Unite gli asparagi.
3. Aggiungete sale, pepe, vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.
4. Versate il composto in un frullatore/mixer e aggiungete della panna da cucina (io uso quella vegetale). Frullate tutto insieme... et voilà! Ecco a voi la crema si asparagi.

Crema di gamberetti

Ingredienti:

Gamberetti

Burro

Farina

Brodo di verdura

1 tuorlo

Panna da cucina

Vino bianco

Sale, pepe

Procedimento:

1. Lessate i gamberetti per pochi minuti.
2. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, poi aggiungete un mestolo di brodo e farina. Mescolate finchè non si crea una crema omogenea.
3. Aggiungete un composto di tuorlo sbattuto, panna e vino bianco.
4. Aggiustate di sale e pepe.
5. Aggiungete i gamberetti, ma tenetene da parte qualcuno per la guarnizione.
6. Frullate tutto insieme... e la crema ai gamberetti è fatta!

Con questa ricetta partecipiamo al gioco di Atmosfera Italiana

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